• In de keuken

    Zalige zaterdag

    Vorige week vertelde ik al over mijn ontdekking van de ‘silltårta’ (haringtaart in het Nederlands). Nou, nu ontdekte ik ook een zalmtaart. Die Zweden maken duidelijk overal taart van! Ik heb het idee dat dit soort taarten een beetje vergelijkbaar zijn met de Hollandse salades. Zoals de ‘huzarensalade’ en alle versies die hierop zijn gemaakt. Enig verschil is dat hier al brood doorheen verwerkt is en dat het eruit ziet als een taart.Zalmtaart 150 gram grof brood vermalen 50 gram västerbottenost geraspt (een pittige, extra belegen kaas) 75 gram gesmolten boter 4 blaadjes gelatine (bereiden zoals op de verpakking staat) 3 deciliter creme fraiche 2 deciliter kwark 3 eetlepels grofkorrerlige…

  • In de keuken

    Zalige zaterdag

    Nu heb ik al eens eerder verteld over de Zweedse ‘smörgåstårta’. Een ‘taart’ gemaakt van boterhammen en andere ingredienten zoals roomkaas of mayonaise en allerlei vleeswaren, gekookte eieren, kaas, garnalen, zalm en komkommer of tomaatjes. Maar de ‘silltårta’ daar heb ik nog niet eerder over verteld, omdat ik er zelf ook nog nooit van gehoord had! Vanwege midzomer was mijn buurvrouw silltårta gaan maken. En hoewel ik deze niet geproefd heb, ben ik toch erg nieuwsgierig naar dit gerecht. Vaag staat me bij dat ik eens een gerecht heb gegeten (wat iemand ‘smörgåstarta’ noemde) wat op een taart leek: een bodem van donker brood en een bovenlaag van roomkaas en…

  • In de keuken

    Zalige zaterdag

    Wat volgens de Zweden niet mag ontbreken tijdens de kerstdagen is o.a. het snoepgoed “knäck”. Wij proefden deze zoetigheid dit jaar voor het eerst en omdat het best lekker is, wil ik graag dit recept met jullie delen. Knäck (volgens mij vernoemd naar het breken van je tanden als je er op wil kauwen) is best eenvoudig te maken en heeft maar weinig ingredienten nodig. Inmiddels zijn er al vele varianten op dit snoepje uitgevonden en zo kan aan het basisrecept heel wat toegevoegd worden. Vaak worden er stukjes amandel aan toegevoegd, maar ik heb zelfs recepten gezien waarin lime, dropsmaak en peperkoekkruiden worden toegevoegd. Er valt dus nog van alles uit…

  • Bakken

    Zalige zaterdag

    Afgelopen woensdag was ik uitgenodigd voor een etentje bij een van de collega’s. Hier heb ik genoten van een heerlijk Zweeds gerecht wat ik nog nooit eerder had gegeten: Warme boterhamtaart. Ja, het klinkt nou niet echt geweldig, maar dat was het dus echt wel! En ondanks dat het gemaakt wordt van boterham (niet de standaard vorm die wij in Nederland kennen), ziet het er nog indrukwekkend uit ook! Varm smörgåstårta 1 bekertje cottage cheese 1 grote beker creme fraiche 2 preien gewassen en in reepjes gesneden gerookte ham of bacon peper en zout naar smaak tomaat en ananas om te garneren geraspte kaas platte halfronde broden (hönökakor), maar gewoon…

  • Bakken

    Zalige zaterdag

    Net als vorige week had ik ook vandaag geen speciaal recept om met jullie te delen. Ik heb er even over gedacht welk recept ik nog niet gedeeld had, en dat is een bosbessencake. Deze cake heb ik zelf nog niet gebakken, maar ik kan me voorstellen hoe die smaakt. Dit is een soort cake die hier overal verkrijgbaar is (aangezien de bessen dat ook zijn!) en ook geregeld door mensen gekocht of gemaakt wordt. En er kan natuurlijk gevarieerd worden met fruit zodat bij elk seizoen een passende cake ontstaat. Het originele recept voor deze taart komt van de website Joy of baking, maar ik heb het van deze…

  • Bakken,  Cultuur

    Zalige zaterdag

    Het komt niet vaak voor, maar eigenlijk had ik vandaag geen ‘zalige zaterdag-recept’ te melden. Na de overvloed aan eten (en gezelligheid) van afgelopen weken, heb ik even geen trek meer namelijk. Toch plaats ik nog een typisch Zweeds recept van snoepgoed wat tijdens kerst gegeten moet worden. Zelf heb ik het (nog) niet geproefd, maar ik durf te gokken dat mijn tandarts zeer blij met me zal zijn nadat ik dit gegeten heb! Het schijnt iets weg te hebben van een romige toffee. Knäck ongeveer 40 stuks 100ml room 100ml stroop (in Zweden is de stroop iets anders en in verschillende soorten dan in Nederland, maar dit zal niet…

  • In de keuken

    Zalige zaterdag

    In de adventperiode en tijdens kerst drinkt men geregeld glögg. Een kruidige drank (met of zonder alcohol) waar men het liefst nog wat amandelen en rozijnen in doet. Ik wil jullie deze lekkere, verwarmende drank niet onthouden (alhoewel die notenzooi er van mij niet in hoeft) dus heb ik een recept opgezocht. Heerlijk om je koude knuistjes aan te warmen als je door de sneeuw hebt gelopen (of zoals ik, net twee manden hout hebt moeten halen om het huis warm te houden). Hier is de drank in flessen verkrijgbaar en zelfs in allerlei speciale edities met bijvoorbeeld bosvruchten erdoor verwerkt. Ook het alcohol gehalte kan verschillen en ik moet toegeven…

  • In de keuken

    Zalige zaterdag

    Een van de vele gerechten welke gegeten moet worden met kerst is risgrynsgröt of wel rijstepap. Rondkorrelige rijst welke eerst gekookt wordt in water, vervolgens in melk en waaraan uiteindelijk kaneel en en klontje roomboter toegevoegd wordt. Deze pap wordt het hele jaar door gegeten, maar speciaal met kerst (op kerstavond) moet dit gemaakt worden zodat er een bordje klaargezet kan worden voor de huiskabouter. Deze kabouter zou het hele jaar waken over het huis (en eventueel land en vee) in ruil voor een bordje pap. Voordat de pap gegeten wordt, verstopt met een amandel in de pap. De persoon die deze vind zal het komende jaar trouwen. Vooral met…

  • Bakken

    Zalige zaterdag

    Voornamelijk op de 13, maar ook rond die tijd, worden Lussekatter gegeten. Dit zijn broodjes die speciaal worden gebakken voor het st. Lucia feest. Om nou te zeggen dat ze zalig zijn, vind ik wel heel erg overdreven. Ik plaats ze dan ook vooral omdat het typisch Zweeds is en past bij deze periode. Het bijzondere aan deze broodjes is dat er gebruik gemaakt wordt van saffraan. Een ingredient waar de Zweden waarde aan hechten, omdat het peperduur is, terwijl ik me niet kan herinneren dat ik ooit een Hollands recept heb gevonden met dit ingredient. Qua smaak vind ik het dan ook niet echt geweldig. En waarschijnlijk de Nederlanders (in…

  • In de keuken

    Zalige zaterdag

    Nou ja, zalig? Voor het gros van de Zweden wel ja! Vooral kinderen zijn dol op dit gerecht, maar ook volwassenen heb ik hierover horen praten terwijl het water hun in de mond liep. Ik kan me er weinig bij voorstellen, maar misschien is het gerecht een beetje te vergelijk met de Amerikaanse ‘Mac ‘n Cheese’. Dit laatste is een romig gerecht met sterke kaas smaak. Een gerecht waarvan vooral de geur onweerstaanbaar is, maar waarvan je de voedingswaarde niet wil horen. Of zou het meer wat weg hebben van ‘pasta carbonara’? Een Italiaans gerecht waar de pasta wordt gemengd met kaas, room spek of speciale ham en rauw ei (wat…