Canelloni

De afgelopen week heb ik niet al te veel kunnen posten omdat we gasten hebben gehad. Vanavond zal hun laatste nacht hier zijn en daarom wilde ik vanavond iets bijzonders koken. Ik wist namelijk dat een van de gasten graag pasta eet en toevallig had ik nog een recept liggen wat ik graag eens wilde uitproberen.

Daarom plukte ik vandaag snijbiet uit eigen tuin en voor de mensen die niet van pasta houden plukte ik sperziebonen (waarvan ik een deel heb ingevroren), sla en wat worteltjes. Daarnaast kon ik ook nog eens flink wat appels plukken en heb ik lekkere frambozenjam kunnen maken.

De snijbiet maakte ik goed schoon, sneed ik in reepjes en heb ik even laten stoven nadat ik een gesnipperd knoflookteentje heb laten fruiten. Als alle snijbiet geslonken is haal je het van het vuur en laat je het even uitlekken en afkoelen. Dan roer je het door ricotta en rasp je er parmezaanse kaas overheen. Breng op smaak met peper en zout en klaar is de vulling voor de canelloni.

Ondertussen worden de rest van de benodigdheden ook klaargemaakt. Dat betekend dat er canelloni nodig is, wat ik heb gemaakt met lesagna vellen uit de winkel (even in kokend water leggen zodat ze zacht genoeg zijn om te rollen) en dan is er ook nog een tomatensaus nodig waarmee het geheel bedekt wordt (zodat de canelloni gaar kan koken). Dit laatste heb ik gemaakt met een blikje gepelde tomaten, kruiden naar smaak en wat geroosterde groenten welke ik nog over had van de bbq van gister.

Als de lesagne vellen zacht genoeg zijn, vul je ze met een goede klodder snijbiet-ricottamix en rol je ze op. Alle rolletjes worden in een ovenschaal gerangschikt (terwijl de oven warm staat te worden), maar eerst verdeel je wat schepjes tomatensaus over de bodem. Vervolgens schep je de rest van de tomatensaus over de canelloni zodat ze goed bedekt zijn en dan dek je het geheel af met geraspte kaas of mozzerella.

Het geheel gaat zo’n 25 minuten de oven in op 180 graden Celsius.

En smakelijk, dat vond ik het zeker! Hoewel de gast toegaf dat zij liever nog vlees in dit gerecht had geproefd, maar ik ben nu eenmaal geen vleeseter dus voor mij pas het precies goed!

Voor wie dit gerecht ook eens wil proberen, zijn er genoeg recepten op Het Net te vinden (met spinazie in plaats van snijbiet). Maar een specifiek recept voor snijbiet vind je hier.

Enjoy!

Gezonderdag

Nadat ik maandag lingonbessen had geplukt, wilde ik natuurlijk weten wat er nu precies zo gezond is aan deze bessen. Ze zijn erg populair hier in Zweden en ik kan me geen Zweed voorstellen wie ze niet in huis heeft. De bessen worden verwerkt tot jam, limonade, sap, maar ook door brood om het langer zacht en geconserveerd te houden.

De lingonbär (welke in Nederland bekend zijn als vossebessen) bevatten, net als cranberries, veel vitamine C en E. Tevens bevatten ze ook benzoënzuur, een stof die zorgt voor een goede blaasfunctie en spijsvertering.

Rauw zijn de bessen niet echt smakelijk want ze zijn zuur en bitter. Toch is er een recept waarin de bessen rauw verwerkt worden. Er bevindt zich namelijk zoveel natuurlijk conserveringsmiddel in het fruit, dat het niet zo nodig gekookt hoeft te worden.

In Zweden worden de bessen (in de vorm van jam) gegeten bij de ‘o zo bekende’ gehaktballetjes, maar ook bij pannekoeken, wafels of ander vlees. Vooral in de winterse gerechten wordt de jam verwerkt. Ik denk dat dit ter vervanging van groenten was. Want in de winter is hier niet zo veel groente te krijgen, en al helemaal niet voordat de handel en infrastructuur zo goed ontwikkeld was als tegenwoordig!

Er is zelfs een heel ouderwets gerecht waarin de jam al gebruikt wordt. Ik heb het een keer geproefd en het is hele zware kost. Een pap van granen wordt tijdens het koken doorgeroerd, waardoor het iets weg heeft van losgeroerde pannekoeken, en opgebakken. Dit wordt geserveerd met gebakken spek en natuurlijk een klodder jam.

Ik zal het recept jullie besparen, maar wel plaats ik twee recepten om de bessen te verwerken. Mochten jullie dan bij ons op bezoek zijn, weten jullie wat te doen met deze heerlijke besjes! (Ze zijn overigens ook op de Nederlandse eilanden te vinden!)

Rårörda lingon

  • 1 liter lingonbessen
  • 300 gram suiker

Zorg dat de bessen schoon zijn en roer de suiker door de bessen. Blijf roeren tot de suiker is opgelost en de bessen gekneusd zijn. Laat het nog een paar uurtjes staan tot de smaken goed gemengd zijn.

Klassisk lingon sylt (klassieke lingonjam)

  • 1 kilo lingonbessen
  • 200 gram water
  • 300 gram geleisuiker
  • 200 gram suiker

Doe de (schone) bessen met het water in een pan en laat tien minuten zachtjes koken. Schep eventueel schuim weg.

Voeg de suiker toe en roer goed door. Laat eventjes koken en doe de jam vervolgens in steriele potten.

enjoy!

Zalige zaterdag

Tegen de tijd dat dit recept op mijn blog te lezen is (ik schrijf dit al weken van te voren), hoop ik dat mijn bietjes uit de moestuin geoogst kunnen worden. Ik heb namelijk een interessant recept gevonden. Het lijkt mij erg lekker(want ik vind de echte Griekse Feta geweldig!)

Bietjestaart

  • 3 rauwe bietjes
  • 25g boter
  • 1el olijolie
  • 1 el rode wijn azijn
  • 2 el suiker
  • bladerdeeg
  • 100g feta
  • bosui/lente uit in ringen gesneden

Schil de bietjes en snijd in stukken. Verhit olie en boter in een pan die in de oven kan (geen plastic handvat!). Doe de bietjes in de pan en roer ze goed door de olie. voeg azijn, suiker en olie toe en roer goed door. doe folie over de pan en zet in een 200graden Celsius voorverwamde oven voor ongeveer 30-40 minuten tot de bieten zacht zijn. Haal uit de oven, laat afkoelen en doe vervolgens bladerdeeg over de pan. Bak dit ongeveer 30minuten tot het bladerdeeg mooi goudbruin is. Haal uit de oven, laat afkoelen en keer het geheel om zoals in het filmpje. Kruimel fetakaas over de taart en voeg de uitjes toe.

Enjoy!