• vegan

    Veganistische boterkip

    Een van de lekkerste gerechten die ik de afgelopen tijd gemaakt heb, is veganistische boterkip. Een aromatische, kruidige, romige, smaakvolle soort curry heerlijk met rijst en een zelfgebakken (glutenvrij) naanbroodje. Oh, echt! zoooo lekker!!! Ik heb het recept van Pick Up Limes gebruikt. Echt een aanrader om op hun site te gaan kijken, want er worden nog veel meer lekkere en gezonde recepten gedeeld. Wat het recept betreft lijkt het allemaal wat meer werk en vooral veel ingredienten. Maar dit recept is het werk dubbel en dwars waard! Daarnaast is het ook nog een een flinke hoeveelheid dus kan het gemaakt worden tijdens de “food prepp”. Zo maak ik het…

  • Bakken,  vegan

    Te vroeg gejuicht?

    Vorige week was het zo heerlijk warm, inclusief zonnebrand, dat we echt niet hadden kunnen verwachten dat het deze week gewoon weer zou vriezen plus (nog erger!) sneeuwen! De koele zomerkleren werden weer even weggelegd en vervangen door dikke fleecevesten en winterlaarzen, maar wel in de moestuin natuurlijk. Eventjes maar hoor, want na een poosje voelde ik mijn vingertoppen niet meer! Samen met T. heb ik een flinke mand brandnetels geplukt (die kleine topjes die net boven de grond zijn gekomen) en eenmaal afgekoeld en hongerig zijn we samen brandnetelsoep en brandnetelpesto gaan maken. Natuurlijk eerst een kopje warme thee om even op te warmen en terwijl Wico een leuke…

  • Bakken,  vegan

    Zalige zaterdag

    Van de zomer heb ik deze taart gemaakt, en ik vond hem heerlijk. Het deed me denken aan de kwarktaart uit Nederland. En dat was nu precies waar ik al jaren naar op zoek was! Inmiddels heb ik het recept een beetje aangepast en mijn experiment viel heel goed uit want nu kon ik het toch echt Vegan kwarktaart gaan noemen! YES! Lekker voor mijn eigen verjaardag een frambozen-kwarktaart! jammie! Vegan, glutenvrije frambozen kwarktaart 20 (glutenvrije) digestive koekjes 75 gram (melkvrije) boter 300ml (melkvrije) alpro slagroom 100ml vegan geleisuiker (ik weet niet of dit in Nederland verkrijgbaar is) 2 kleine pakjes alpro aardbei-frambozenkwark (ongeveer 600 gram) 1 theelepel vanille suiker…

  • Bakken,  vegan

    Zalige zaterdag

    Hoewel ik tegenwoordig niet meer zo’n bakker ben, vond ik dat ik voor mijn verjaardag toch wel echt minstens een lekkere taart moest maken. Maar welke? Ik kon niet kiezen en besloot dus twee verschillende taarten te maken. Glutenvrij en vegan natuurlijk! En overheerlijk moesten ze zijn! De eerste taart zal ik hier delen. Een echte “death by chocolate” taart! Chocolade cheesecake 1,5 kop (glutenvrije, vegan) digestive koekkruimels snufje kaneel 5 eetlepels (melkvrije) gesmolten boter 6 theelepels “enerG egg” eivervanger (te koop bij Ekoplaza) 1,5 kop water 680 gram (vegan) roomkaas (Oatly is de lekkerste!) 1/4 kop suiker 1,5 theelepel vanille extract 150 gram pure chocola Voor de bodem meng…

  • Bakken

    Kerstreceptje

    Al een beetje in de kerststemming, maakte ik vandaag een lekkere glutenvrije, vegan quiche. Makkelijk recept en vooral erg handig als je vele groenten hebt liggen die op moeten. Daarnaast had ik erg zin in dit recept omdat ik ooit in mijn studententijd een soortgelijke quiche bij een klasgenootje at. Erg lekker die combinatie van wortel, prei en champignons! Voor de vulling hakte ik twee wortels fijn, zo’n 250 gram champignons en een hele prei. De wortels en prei heb ik even laten koken tot ze gaar waren en de champignongs heb ik gebakken tot het grootste gedeelte van de vocht verdampt was. Voor de deegmix gebruikte ik dit recept,…

  • Bakken

    Zalige zaterdag

    Iets waar ik een steeds grotere fan van ben geworden sinds ik veganistisch eet, is zoete aardappel. Het liefst uit de oven met een lekkere vulling er in en vooral lekker in de winter! Deze warme en zoetige knol is met van alles te combineren en smaakt eigenlijk altijd goed. Daarnaast schijnt het ook nog eens heel nuttig voor ons te zijn! 😉 En als ik dan een recept op Het Net tegen kom, moet ik dat natuurlijk uitproberen! 5 zoete aardappels 2 tenen knoflook geperst 1 rode peper klein gesneden 1 limoen, sap 1 blik zwarte bonen (of kidney bonen) 1 blikje mais (100gram) 1theelepel paprika poeder 2theelepels zout…

  • vegan

    Verwarmende chilli con carne

    Het is inmiddels november en hoewel het nog warm is voor deze tijd van het jaar, voel ik af en toe de Hollandse winter: een vochtige kou die zo door je kleren gaat, storm, regen, donker en dan na een fietstocht of wandeltocht met koude wangen lekker bij de houtoven staan om je op te warmen. Dan komt het goed uit dat er een flinke pan met eten op het vuur staat, want daar moet natuurlijk geregeld in geroerd worden. Zodat je na het koken met rode, warme wangen op de bank kan genieten van een winters potje. Deze veganistische chilli con carne, zou eigenlijk anders moeten heten. Con carne…

  • Bakken

    Appeltaart-tijd

    Op een dag zoals vandaag, past het precies! Eerst maken we een lange wandeling door een echt bos. Het ruikt naar herfst, gevallen blaadjes en soms een vleugje naaldboom of heide. De lucht is fris, maar precies de goeie temperatuur voor een wandeling. Het heeft geregend dus de paden zijn drassig en soms zak je zelfs een stukje weg of glij je bijna uit. Onze schoenen en sokken zijn na een paar uur flink nat en bij mij zelfs mijn broekspijpen. We mogen genieten van een prachtig afwisselend uitzicht. Sprookjesbos, trollenbos, mossige stenen, heeeel veeel goudkleurig blad in de berkenbomen en moeras wat  er nogal Savanne-achtig uitziet. Door het wandelen…

  • In de keuken

    Sushi

    Hier in het dorp, Hagfors, is helaas niet zo veel keus mocht je eens uit eten willen gaan. Ja er is aardig wat keus wat restaurants betreft, maar wat “keuken” betreft wat minder. Bijna alle “restaurants” (als je het dan al zo kan noemen) hebben niet veel meer dan hamburger (inclusief Franse frietjes), kebab of pizza op het menu staan. Hier en daar een “kale” salade of wat nachos uit de magnetron. Echt veel “a la carte” zoals wij gewend waren in ‘s-Gravenzande, is hier helaas niet. Daarom was ik extra blij toen vorig jaar een Sushi restaurant opende. Op de kaart sushi, een aantal Thaise gerechten en een aantal…

  • Bakken,  vegan

    Pompoenlekkers

    Tijdens een weekend klussen in de moestuin, is er niets lekkerders om een warme maaltijd uit eigen tuin te kunnen eten. En hoewel deze periode als “the hungry gap” gezien wordt, omdat de meeste mensen geen voedsel uit eigen tuin meer over hebben en er niets meer te oogsten valt, kon ik nog twee joekels van pompoenen aansnijden. Daarnaast hebben we nog gewoon uien, aardappels, ingemaakte bonen, chutney, jammetjes, limonades en kreukelige bietjes in de aardkelder staan. Dat geeft best een lekker gevoel hoor, al dat eten uit eigen tuin op voorraad. Maar ik moet zeggen dat ik er al aardig aan gewend ben. Zo erg, dat ik dit jaar…