Bakken

Zalige zaterdag

Omdat de rabarber in mijn tuin inmiddels groot genoeg is om te plukken, heb ik op gezocht naar recepten met rabarber. Natuurlijk kan ik altijd de bekende rabarbermoes maken, maar daar is geen uitdaging aan. Ik besloot het Net af gaan struinen en Ik ben een aantal heerlijke ideeën tegen gekomen!

Speciaal voor jullie een recept wat me lekker lijkt. Uiteraard zullen er nog meer recepten volgen eventueel met eindresultaat.

Rabarber-gember muffins

  • 350 g bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • 325g bruine suiker
  • ½ citroen
  • 250ml melk
  • schil van 1 sinaasappel
  • 2 stuks stemgember, fijngehakt
  • 1 groot ei, liefst vrije uitloop of biologische
  • 100 g boter plus 1 eetlepel extra, gesmolten
  • 300 g rabarber, fijngehakt

Neem een grote mengkom Doe de bloem, bakpoeder, zout en 225 g van de bruine suiker erin. Mix goed door, maak een kuiltje in het midden.
Knijp een paar druppels citroensap in de melk en zet een paar minuten opzij . Doe de sinaasappelschil, de helft van de stemgember, het ei, 100 g gesmolten boter en het melkmengsel in de kom en klop goed door. Spatel er de fijngehakte rabarber door. Schep het mengsel in de vormpjes, vul ze tot de bovenkant van de vorm.
Doe de resterende 100 g bruine suiker, de extra eetlepel gesmolten boter en de rest van de stemgember in een kleine kom . Mix totdat het eruit ziet als een kruimel bovenlaag, strooi dit over de muffins.
Bak gedurende 25 minuten, zodat de suiker goudkleurig kleurt en krokant word en de muffins gaar zijn. Serveer warm met vla of crème fraîche voor een heerlijke pudding.

 

Omdat ik laatste tijd veel geschreven heb over gezonder eten, natuurlijk ook een minder ongezond recept.

Veganistische rabarber crumble (suikervrij)

Rabarbercompote ~ Ingrediënten
600g rabarber
2 granny smith appels
sap van 1 sinaasappel
2 kaneelstokjes
60g honing

Crumble ~ Ingrediënten
125g speltbloem
125g plantaardige boter (is ook melkvrij, bevat wel soja)
90g honing
beetje zout (misschien net aan een halve theelepel)

Alle ingrediënten voor de compote in een pan op een vuurtje aan de kook brengen. Vijf minuten met deksel laten koken. Vier minuten zonder deksel laten sudderen. Kaneelstokjes verwijderen en doorroeren.

Alle ingrediënten voor de crumble in een kom. Met twee messen de ingrediënten snijden tot het goed gemengd is.

Oven voorverwarmen op 180g.
Rabarbercompote in een ovenschaal.
Crumble erover heen.
35 minuten in de oven.

 

Ik heb zoveel lekkere recepten gezien dat ik nog niet weet wat ik ga maken! Wat ik dus ga doen is de rabarber plukken, schoonmaken en in stukjes gesneden invriezen. Dan kan ik de rabarber altijd nog gebruiken zoals ik wil.

Enjoy!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *