In de keuken

Heerlijke uiensoep

Als de dagen langzaam steeds koeler worden en de herfst duidelijk in de lucht hangt, is er niets lekkerder en gezelliger dan thuis bij een knus haardvuur van een warme kom soep te genieten.

Daarom maakte ik een van mijn favoriete soepen naar een recept van Jamie Oliver. De soep past precies bij deze tijd van het jaar want de uien zijn allemaal net geoogst en mocht het je beter lukken dan ik, heb je ook mooie preien kunnen oogsten. Haal ze te voorschijn en snijden maar!

Dit recept maakt een flinke pan soep, goed voor 6 personen.

Engelse uiensoep

  • 6 teentjes knoflook geperst
  • handje salieblaadjes (hou er een stuk of 7 appart)
  • 300 gram prei, schoongemaakt en gesneden
  • 3 rode uien, schoongemaakt, geschild en gesneden
  • 3 witte uien, schoongemaakt, geschild en gesneden
  • chalotjes (zorg dat je in totaal 1 kilo prei en uien hebt
  • 2 liter bouillon

Fruit de teentjes knoflook met het handje salie zachtjes in de pan en gooi hier vervolgens alle ui en prei bij. Zet het vuur op laag en laat de uien 50 minuten fruiten met de deksel op de pan. De laatste 20 minuten haal je de deksel van de pan en laat je de uien lichtbruin bakken.
Voeg de bouillon toe en kook de soep zo’n 15 minuten goed door.

Neem wat (glutenvrije) boterhammen en doe hier flink wat kaas op en blaadjes salie. Leg ze even onder de gril (of doe de soep in een kommetje en leg de boterhammen er op en zet vervolgens onder de gril) en laat de kaas smelten.

Zelf deed ik nog een spetter witte wijn azijn bij de soep om de smaak net iets spannender te maken.

En dan kan het genieten beginnen!

Hmmmm… lekker!!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *