vegan

Veganistische boterkip

Een van de lekkerste gerechten die ik de afgelopen tijd gemaakt heb, is veganistische boterkip. Een aromatische, kruidige, romige, smaakvolle soort curry heerlijk met rijst en een zelfgebakken (glutenvrij) naanbroodje. Oh, echt! zoooo lekker!!!

Ik heb het recept van Pick Up Limes gebruikt. Echt een aanrader om op hun site te gaan kijken, want er worden nog veel meer lekkere en gezonde recepten gedeeld.

Wat het recept betreft lijkt het allemaal wat meer werk en vooral veel ingredienten. Maar dit recept is het werk dubbel en dwars waard!

Daarnaast is het ook nog een een flinke hoeveelheid dus kan het gemaakt worden tijdens de “food prepp”. Zo maak ik het graag op zondag (als ik mijn eten voor de rest van de week voorbereid). Dan hoef ik op de dagen wanneer ik laat thuis kom niet meer zo veel te doen.
Een curry is overigens nog lekkerder de dagen nadat het gemaakt is, omdat de kruiden dan langer met elkaar hebben kunnen mengen. Ideaal dus om van te voren te maken!

Voor de veganistische boterkip heb je het volgende nodig:

  • 450 gram tofu in blokjes van 1×1 cm gesneden (of veganistische kipstukjes naar keuze)
  • 125ml ongezoete, plantaardige yoghurt
  • 8gram garam masala
  • 4 gram gemalen komijn
  • 4 gram gemalen korrianderzaad
  • 1/2 theelepel gemalen geelwortel poeder (curcuma)
  • snufje zout

Voor de currysaus heb je nodig:

  • 40 gram ongeroosterde cashewnoten
  • 1 eetlepel olie
  • 5 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 chilli peper fijngesneden, zonder zaad
  • 10 gram geraspte verse gember
  • 1,5 eetlepel garam masala
  • 1,5 eetlepel gemalen korrianderzaad
  • 1,5 eetlepel gemalen komijn
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel gemalen cayenne peper
  • 1 blik (400 gram) gehakte tomaten
  • 55 gram tomaten puree (concentraat)
  • 1/2 eetlepel agave siroop (of ander zoetmiddel naar keuze)
  • 1 blik (400 ml) cocosmelk
  1. Meng de ingredienten voor de “kip” met elkaar en laat even marineren terwijl je de rest van je ingredienten voorbereid.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Laat de cashewnoten weken in kokend water.
  4. Leg de tofu op een met bakpapier bedekte kookplaat en bak 15-20 minuten in de oven. Draai elke 5-10 minuten om zodat het egaal bruin wordt. Mocht je een airfryer hebben past dit gerecht prima in de airfryer!
  5. In een flinke grote pan op middelhoog vuur fruit je de ui, knoflook, chilli en gember in olie.
  6. Na 5 minuten voeg je wat water toe, roer je even goed door de pan en daarna voeg je de garam masala, korriander, komijn, zout en cayenne peper toe tot het na ongeveer 1 minuut goed gaat ruiken.
  7. Voeg de gehakte tomaten, tomatenpuree, uitgelekte cashewnoten, agave siroop en de cocosmelk toe. Roer goed door en pureer met een staafmixer of in een blender tot een glad geheel.
  8. Laat zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
  9. Als de “kip” goudbruin is, voeg je deze toe in de pan met currysaus en roer je alles even goed door.

Serveer met een zelfgemaakt (glutenvrij) naanbroodje, rijst, verse gehakte korrianderblaadjes en een paar klodders plantaardige yoghurt. Zoooo lekker!!! enjoy!!

En mocht je de (glutenvrije, vegan) naan ook willen maken, dan heb je nodig:

  • 240 gram (glutenvrije) bloem
  • 120ml ongezoete plantaardige yoghurt
  • 60ml ongezoete plantaardige melk
  • 7 gram suiker
  • 4 gram boekpoeder
  • 1/4 theelepel zout

Meng in een kom alle ingredienten door elkaar tot een deeg. Kneed vervolgens met de handen tot een bal (is het nog te plakkerig, voeg dan wat meer bloem toe). Deel de bal in 4 gelijke delen en rol elk deel uit tot een ovaal plat naan brood van 2 millimeter dik. Voeg bloem toe wanneer nodig om plakken tegen te gaan.

Om het brood nog lekkerder te maken kan je hier een recept vinden van een heerlijke kruidenolie die je op het brood kan kwasten voordat je het bakt. Maar je kan ook olie zonder kruiden gebruiken.

Vet het deeg in met olie, met behulp van een kwastje en bak het (alsof het een pannekoek is) in een bakpan. Voordat je het brood omdraait kan je het nog even invetten en zo bak je het aan beide kanten in ongeveer 1 minuut gaar.

Dit brood is supersimpel om te maken en heerlijk om de restjes currysaus mee van je bord af te likken!

Ga echt eens kijken op de site van Pick Up Limes! Dit recept heb ik aan hen te danken en is werkelijk de moeite waard! En zo zijn er nog veel meer recepten op hun site waarbij je tijdens het lezen alleen al gaat watertanden.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *