Bakken

Appelovervloed

Een deel van “mijn boerenleven” is op dit moment dat ik dagelijks de kilo’s aan appels uit eigen tuin verwerk.

In eerste instantie wil ik zoveel mogelijk appels bewaren zodat ik ze zo uit het vuistje zou kunnen eten. Maar de appelsoort waarvan we dit jaar wel meer dan 100 kilo hebben kunnen plukken (er staan nu nog twee shoppertassen en 4 emmers vol in de aardkelder) is helaas niet zo heel lang te bewaren. Dus heb ik besloten om er (naast de flessen appelsap die al in de kelder staan ook) appelmoes van te maken. Dit is namelijk op verschillende manieren te gebruiken: gewoon bij de maaltijd, verwerkt door taarten en cakes of door chutney, en wie weet wat nog meer.

De afgelopen weken proberen we geregeld een ketel met appeltjes op te zetten die we dan een dag later in potten kunnen gieten. En natuurlijk maken we dan tussendoor ook af en toe wat anders lekkers er van.

Ouderwetse appeltaart (uit mijn superoude bevlekte Hollandse kookboek)

OudHollande appeltaart
OudHollande appeltaart
  • 200 gram bloem (ik heb glutenvrije bloemmix gebruikt)
  • 225 gram harde roomboter (ik heb plantaardige boter gebruikt)
  • 140 gram witte basterdsuiker
  • mespunt zout
  • geraspte citroenschil
  • vanillesuiker
  • 500 gram zure appels
  • citroensap
  • 80 gram krenten en rozijnen
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetelepel custardpoeder
  • 1 ei (heb ik achterwege gelaten)
  • 2 eetlepels melk (heb ik achterwege gelaten)

Zeef de bloem en voeg suiker, zout, vanillesuiker en geraspte citroenschil toe. Kneed het deeg tot een soepel geheel en leg een half uur in de koelkast om op te stijven.
Schil de appels en snijd in dunne schijfjes. Besprenkel wat citroensap erover tegen verkleuring.
Rol het deeg tussen bakpapier uit en bekleed de vorm en hou wat deeg achter om later over de appels de weven.
Meng appels met kaneel, krenten, rozijnen, custardpoeder en leg in de bakvorm. Maak een mooi weef/vlechtwerk van het overgebleven deeg en leg over de appels.
Bak de taart een uur op 170 graden Celsius.

AppelcrumbleImage result for apple crumble autumn

  • Een ovenschaal gevuld met geschilde en kleingesneden stukjes (liefst zure) appel
  • 60 gram amandelmeel (of gemalen walnoten en pistachenoten)
  • 40 gram (glutenvrije) havervlokken
  • 15 gram (glutenvrije) bloem
  • 50 gram (plantaardige boter)
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 kop kokosbloesem suiker (of normale suiker)

Meng de citroensap, vanille en kaneel door de appels. Doe de rest van de ingredienten in een keukenmachine en maal even goed door elkaar tot het een zanderig, kruimelig geheel wordt. Verspreid over de appeltjes in de ovenschaal en bak de crumble op 180 graden Celsius voor zo’n 40 minuten.

Vooral lekker na een dagje in de frisse, herfstige buitenlucht om je dan aan op te warmen met een kop winterthee.

Enjoy!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *