Van de zomer heb ik deze taart gemaakt, en ik vond hem heerlijk. Het deed me denken aan de kwarktaart uit Nederland. En dat was nu precies waar ik al jaren naar op zoek was!
Inmiddels heb ik het recept een beetje aangepast en mijn experiment viel heel goed uit want nu kon ik het toch echt Vegan kwarktaart gaan noemen! YES!
Lekker voor mijn eigen verjaardag een frambozen-kwarktaart! jammie!
Vegan, glutenvrije frambozen kwarktaart
- 20 (glutenvrije) digestive koekjes
- 75 gram (melkvrije) boter
- 300ml (melkvrije) alpro slagroom
- 100ml vegan geleisuiker (ik weet niet of dit in Nederland verkrijgbaar is)
- 2 kleine pakjes alpro aardbei-frambozenkwark (ongeveer 600 gram)
- 1 theelepel vanille suiker
- rasp en sap van 1 citroen
- 100ml water
- 100ml vegan geleisuiker
- 100ml frambozen
Voor de bodem verkruimel je de koekjes en meng je ze met de gesmolten boter. Verdeel over een taartvorm van ongeveer 15cm en druk de bodem goed aan. Zet in de koelkast.
Voor de kwarkvulling klop je de slagroom goed stijf. Meng je de geleisuiker met een klein beetje citroensap en warm je dit een paar minuten op zodat de “gelatine” wordt geactiveerd. Klop de rest van de ingredienten door elkaar tot alles goed gemengd is. Roer dan (met een spatel) de geleisuikermix door de kwarkmix en giet in de taartvorm. Laat goed afkoelen.
Voor een decoratief effect (en lekker ook!) maak je een extra laagje van frambozen. Natuurlijk kan je verse frambozen gebruiken, maar aangezien deze nu niet uit de tuin te plukken zijn, haal ik ze uit de vriezer. Ik kook ze eventjes en doe ze door een zeef om de pitjes er uit te halen. Vervolgen smeng ik de geleisuiker met het water en breng dit even aan de kook om de ‘gelatine’ te activeren. Dan meng ik alles door elkaar en giet ik het over de kwark in de taartvorm.
Laat de taart ongeveer een nacht in de koelkast opstijven.
Helaas heb ik geen foto van deze taart want voordat ik daar aan toe kon komen was die al op! Een heerlijke, luchtige, frisse kwarktaart!
Zeker het experimenteren waard!!
Enjoy!
