• vegan

    Paddestoelen-kastanje wellington

    Kerst is alweer even voorbij, maar hier mogen we nog nagenieten van de lekkere kerstge-restjes. Een hiervan is de paddestoelen-kastanje Wellington, een veganistische variant natuurlijk. Het recept deel ik omdat dit ook lekker is voor een dinertje op oudejaars avond. Paddestoelen-kastanje Wellington 500 gram spinazie (diepvries is het makkelijkst) 50 gram plantaardige boter 1 eetlepel olijf olie 2 preien in kleine stukjes gesneden 6 takjes verse thijm (of naar smaak gedroogde) 2 knoflook teentjes 600 gram paddestoelen (ik gebruikte een mis van verspeplukte cantharellen en champignons) 200 gram kastanjes (van te voren gekookt en gepeld en fijngesneden) 150 gram vegan roomkaas (tofuti of oatly) 500 gram vegan (eventueel ook glutenvrij)…

  • Haken

    Zin

    In de normale werkweek, als ik gewoon fulltime werk en daarnaast ook nog probeer te sporten, heb ik eigenlijk niet zo vaak meer zin om nog iets creatiefs te doen. Niet dat het echt een kwestie van zin is, het heeft er meer mee te maken of ik inspiratie heb. En heb ik niet voldoende rust en ruimte om inspiratie te krijgen, dan komt er dus ook niets creatiefs uit de vingers. In tegenstelling tot een drukke werkweek heb ik nu de hele week vakantie. Rust, ruimte, uitslapen, wandelingen, muziek luisteren en zelfs een nieuw lijstje met “dit-wil-ik-maken”. En hoera, vandaag kan ik mijn eerste projectje afvinken!! Wat voelt dat…

  • Integreren,  Natuur

    Verwennerij

    Vaak hoor ik mensen reageren met “o wat zal het koud zijn bij jullie” of “wat zal het daar donker zijn!” en een klein beetje gelijk hebben ze soms wel. Ja, het kan hier koud zijn (hoewel de gevoelstemperatuur meestal stukken beter is dan die aan de Hollandse kust!) en ja, het is hier ook langer donker dan in Nederland. Gelukkig kunnen we nog best wel wennen aan dit verschijnsel. Vooral omdat we elke winter bijna dagelijks zo’n 20 minuten lang, getrakteerd worden op prachtige zonsondergangen. De foto’s zijn helaas lang niet zo mooi als de “real-life-experience”, dus beeld je maar in dat het nog mooier is dan op de…

  • Alledaagse dingen,  Natuur

    Warme chocomelk

    Het is raar hoe we (ik althans!) soms tegen dingen opzien, terwijl we weten dat we ons erna zoveel beter voelen. Naar de sportschool gaan bijvoorbeeld. Wie moet dan niet eerst een drempel over? Of baantjes trekken in een (te) koud zwembad, die eerste duik daar zie ik altijd een beetje tegenop. Ook kan ik er altijd tegen op zien om op een vrije dag naar buiten te gaan. De kou enzo, dat is al een groot excuus natuurlijk en als het dan ook nog waait! Ik heb geprobeerd er niet over na te denken, snel mijn wandelschoenen en broek aan te trekken, nog een lekker shirt en een fleecevest…

  • vegan

    vegan tortilla soup

    Een heerlijk, verantwoord en verwarmend gerecht voor als je even iets gezonders wil eten tussen alle kerstige hapjes door. Supermakkelijk, superlekker! Het klinkt even vreemd “tortilla soep”, maar het komt er eigenlijk gewoon op neer dat het een Mexicaanse soep is. Heerlijk om te eten met een dot vegan zure room en nachochips (maar dan wordt het iets minder verantwoord). De blogger van wie ik dit recept heb, stopt trouwens alles in de “slowcooker”. Ik zette gewoon een grote pan op de houtoven terwijl we toch al aan het stoken waren. De dag er na kon ik het soepje zo opwarmen en eten. Jammm! Vegan tortilla soep 1 eetlepel olijf…

  • vegan

    Vegan kaasboerin

    Het voelt bijna of ik een kaasboerinnetje ben zo tussen al mijn zelfgefabriceerde Vegan kaasjes. Speciaal voor kerst allemaal zelfgemaakt van eigen schimmelculturen en twee gekochte (brie en roquefort). Ze zijn overigens niet gemaakt van melk, maar (hoe raar het ook klinkt) van cashewnoten! Het hele proces heeft veel tijd gekost en ik hoop dat het resultaat op mijn vegan-kerst-kaas-plankje de moeite waard was! Qua uiterlijk belooft het veel goeds al zeg ik het zelf.

  • vegan

    Vegan magie

    Magisch? nee hoor, maar soms lijkt het of ik met mijn heksenketeltje een boel lekkers tevoorschijn kan toveren. Een magische ketel, de houtoven en natuurlijk een heel goed receptenboek. Vandaag maakte ik mozzarella zonder mozzarella. Ik maakte gebruik van een recept van “the vegan corner”. Zij gebruiken deze mozzarella op hun pizza, maar ik wilde het gebruiken voor op een tosti. Een tosti met tomaatjes en basillicum. Dit soort recepten lijken vaak maar rare, ingewikkelde heksenbrouwsels. Onbekende ingredienten gaan er in en soms moeten er moeilijke dingen mee gedaan worden. Dit recept is gelukkig best eenvoudig en er hoeven geen toverspreuken opgelezen te worden. Vegan mozzarella 40 gram tofu 1…

  • Bakken,  vegan

    Zalige zaterdag

    Het is bijna kerst en buiten is het koud en guur dus dan zit er niets anders op dan ons huisje te vullen met heerlijke bakgeuren zodat het vooral warm en gezellig wordt. Een goed excuus om nog wat koekjes bij te bakken (ik had immers nog een heel lang “wil-ik-nog-bakken” lijstje op Pinterest)! Vandaag koos ik voor twee verschillende soorten koekjes. Beiden erg lekker en met winterse smaken. De chocoladekoekjes zijn echte chocolade-coma-bommetjes, de appeltaartkoekjes zijn in vergelijking daarmee iets meer bescheiden en waarschijnlijk door meer mensen geliefd. Ik heb inmiddels wel geleerd dat niet iedereen chocolade explosies aankan. 😉 De maten zijn helaas weer Amerikaans. Dit probleem kan…