• vegan

    Vegan kipkerrie salade

    Laatst voor een Afternoon tea party met mijn collega’s maakte ik lekkere, kleine sandwiches belegd met allerlei vegan lekkers. Sandwiches met zongedroogde tomatendip, vegan ham-prei salade en vegan kipkerrie salade. Superlekker en vooral als het op z’n Hollands op een versgebakken (glutenvrij) stokbroodje gegeten kan worden! Voor de hamprei salade gebruikte ik een deel vegan gerookte ham in kleine reepjes gesneden en een gelijk deel rauw gesneden prei. hier voeg je vegan creme fraiche aan toe totdat het een lekkere substantie is. Eventueel kan er nog zout en peper toegevoegd worden naar smaak en dan is deze heerlijke, eenvoudige creatie al klaar. Voor de kipkerrie salade gebruikte ik een vegan…

  • vegan

    Zalige zaterdag

    Vertelde ik vorige week nog over de heerlijk, verrassende vegan filet americain. Wil ik deze keer vertellen over een ander experiment waar ik geregeld van geniet. Voor mij is dit een van de beste vegan uitvindingen die er is. Het duurt even om te maken, maar is niet moeilijk. En maak gelijk een grote hoeveelheid want het is lang te bewaren en kan zelfs ingevroren worden. Vraag je je af waarom ik hier een vegan versie van maak? vis is toch zo gezond? Nou voor mij blijkbaar toch niet zo heel erg (en geloof me, voor jou ook niet!) , want mijn lijf reageert er niet zo heel blij op.…

  • Natuur

    Uitkijktoren

    Het is raar dat we na bijna 5 jaar hier te wonen nog steeds niet op de uitkijktoren in Hagfors geweest zijn dus vandaag was het daar eens tijd voor. En frisse, herfstige dag met veel wind op de toren zelf. Wat sta je daar hoog en wat wiebelt die trap als je er op loopt! Ik heb toch wel in stilte wat moed moeten verzamelen voordat ik van de eerste etage naar de derde liep hoor! Maar de beloning is groot: Wat een prachtig uitzicht! Voordat we naar de uitkijktoren vertrokken, holden we pompoenen uit om daar een lekkere, warme soep van te maken voor na de frisse wandeling.…

  • Natuur

    Vallend goud

    Het zal niet lang meer duren voordat alle blaadjes uit de bomen zijn gevallen. De bomen die nog een kleurtje hebben zijn vrijwel allemaal goud en het vurige rood/oranje is bijna niet meer terug te zien. Binnenkort zal alles bruin en kaal zijn dus nu nog even de mooie momenten vastleggen!

  • vegan

    Gezelligheid

    Buiten is het guur, maar binnen bij de houtoven is het lekker warm. En alle herfstige klusjes die gedaan moeten worden zorgen voor nog meer gezelligheid. Liters met bessensap zijn ingemaakt, hier en daar een jammetje, sperziebonen uit eigen tuin zijn geweckt en de voorraad in de aardkelder is flink aangevuld. En als er dan ook nog een lantaarn gemaakt moet worden van een pompoen, is het grote voordeel dat er iets gemaakt moet worden van alles wat uit de pompoen geschept wordt. Dit keer maakte ik deze heerlijke muffins. Vegan en glutenvrij natuurlijk! Vegan en glutenvrije pompoenmuffins 3/4 cup plantaardige olie 1 1/2 cups volkoren glutenvrije bloem 1 1/2…

  • vegan

    Heerlijk weekend

    Terwijl de buitentemperatuur naar 2 graden is gedaald, wordt het binnen langzaam steeds warmer. Vanmorgen ben ik gelijk twee manden hout gaan halen en heeft Wico een vuurtje gemaakt in de houtoven. Zo wordt ons huisje heerlijk warm en kunnen er gelijk wat pannetjes met groenten en fruit op de oven gezet worden. Dit keer maken we alle-bessensap, zwarte- en rode aalbessensap, rabarber-frambozensap en zwartebes-frambozensap. Nu is mijn vriezer weer wat leger en kan alles op een duurzame manier in flessen bewaard worden in de aardkelder. Terwijl alles staat te koken ga ik even door het huis heen met de stofzuiger, draai ik wat wasjes en ruim ik nog even…

  • In de keuken

    Arabisch avondje

    Ik heb er eigenlijk amper iets over verteld, maar een paar weken geleden organiseerde ik samen met een collega een gezellig avondje voor mijn collega’s. Zonder te verklappen wat er die avond te doen was, hadden we onze collega’s uitgenodigd om te komen eten. En ik had speciaal voor deze avond een heel menu samengesteld. Ik had gekozen voor een thema “Arabisch” omdat dit hier nog heel onbekend is, maar heerlijke smaken heeft. En als activiteit zou ik dan een buikdans lesje kunnen geven en zouden de gasten zo’n leuk muntensjaaltje krijgen om mee naar huis te nemen als aandenken. Na een weekend recepten samenstellen en boodschappenlijstjes samenvoegen, kon het…

  • Bakken

    Appelovervloed

    Een deel van “mijn boerenleven” is op dit moment dat ik dagelijks de kilo’s aan appels uit eigen tuin verwerk. In eerste instantie wil ik zoveel mogelijk appels bewaren zodat ik ze zo uit het vuistje zou kunnen eten. Maar de appelsoort waarvan we dit jaar wel meer dan 100 kilo hebben kunnen plukken (er staan nu nog twee shoppertassen en 4 emmers vol in de aardkelder) is helaas niet zo heel lang te bewaren. Dus heb ik besloten om er (naast de flessen appelsap die al in de kelder staan ook) appelmoes van te maken. Dit is namelijk op verschillende manieren te gebruiken: gewoon bij de maaltijd, verwerkt door…

  • Moestuin

    Vallende blaadjes

    Terwijl ik dit schrijf, wordt ik steeds afgeleid door de blaadjes die voor de ramen langs naar beneden dwarrelen. Hier en daar zijn sommige bomen al bijna kaal, terwijl anderen nog uitgebreid hun gouden gloed willen showen. Terwijl we vandaag naar een vriend op weg waren, viel het me op hoe mooi alles nu is. Vooral de beboste bergen zien er ongewoon mooi uit. Daar kan je namelijk precies de goudkleurige berken herkennen tussen de donkergroene naaldbomen. Maar het viel me ook op dat dit waarschijnlijk de laatste week is dat alles er zo mooi bij staat. Er zijn al veel blaadjes gevallen en als eenmaal alles kaal is, lijkt…