Fris en zonnig

Vandaag was de perfekte dag om een klusje buiten te doen. De lucht was fris, de zon scheen en met een wollen trui aan, kon je gewoon buiten klussen. Zoals de banden van de auto verwisselen. Lekker hoor zo’n zonnetje!

En dan terwijl je geniet van een warm kommetje kippensoep (door Wico gemaakt), kijken naar de zonsondergang en laatste overvliegende ganzen.

Brie en croute

Hier komt een heerlijk feestelijk recept welke alle non-vegan gasten op een feestje blij zal maken. Geloof me! Dit is heerlijk en ziet er ook nog eens indrukwekkend uit! Ik kreeg al te horen dat ik liefdesbrieven zal ontvangen omdat dit recept zo ontzettend lekker is. En te varieren naar eigen zin. Perfekt voor bij het kerst kaasplankje!

Brie en croute is frans en betekend eigenlijk zoiets als “brie gebakken in een deegkorst”. En dat is het ook. Een luchtige bladerige korst (of juist knapperige filodeeg korst! ook heerlijk!) met daarin een heerlijk zachte, romige kaas…. ooooooh.. zie je het voor je?

Brie en croute

  • brie, liefst een wiel (een ronde)
  • kant-en-klare bladerdeeg of croissantdeeg of eventueel filodeeg als je het nog interessanter wil maken.
  • een jam naar keuze (vijgen of cranberrie doet het goed) of honing met noten
  • losgeroerd eitje

Rol het deeg uit, haal de brie uit de verpakking, warm de oven voor op 180-200 graden. Besmeer de brie met de jam of honing en vouw het deeg om de brie heen zodat het een afgesloten pakketje wordt. Smeer het losgeroerde eitje over het deeg en leg het pakketje in de oven op een blaadje bakpapier en bak af tot het deeg mooi goudbruin is gekleurd. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten. Laat het pakketje minstens een half uur afkoelen voordat je het gaat aansnijden zodat de kaas een beetje heeft kunnen afkoelen en er niet helemaal uit komt stromen als het pakketje geopend wordt.
Snij voor het serveren puntjes (net zoals bij taart) en deze kunnen eventueel op een sneetje brood gesmeerd worden, maar dat is eigenlijk niet nodig vanwege het deeg wat er al omheen zit.
Eenvoudig te maken en een groot succes!

Enjoy!

Vegan glutenvrije Banoffee pie

Terwijl de “normale” Banoffee pie bij velen nog onbekend is, heb ik een recept gevonden om deze heerlijke (en altijd succesvolle) taart te veganiseren. Denk: digestive koekjes, een dikke laag caramel, bananen en slagroom. Zoet, maar niet te zoet vanwege de bananen. En vooral ook luxe, echt iets voor kerst!

Omdat ik al die nieuwe geveganiseerde recepten graag wil uitproberen, maakte ik deze taart voor bij de olijvenproeverij. Het was een groot succes!

Veganistisch, glutenvrije banoffee pie

  • 12 glutenvrije, vegan digestive koekjes (of meer als het lijkt of je meer nodig hebt)
  • 85 gram plantaardige boter
  • 1 eetlepel stroop
  • 3 bananen in reepjes gesneden
  • 1/3 kop margarine
  • 1/2 kop bruine suiker
  • 1/4 kop stroop
  • 80ml soya room
  • soya slagroom
  • chocola

Voor de bodem gebruik je de eerste drie ingredienten. Je verkruimeld de koekjes, smelt de boter en doet de stroop daar bij. Als de boter gesmolten is, voeg je de koekjes er aan toe en roer je dit goed door tot het er zanderig uit ziet. Dan leg je dit op een bakvorm (of waar je het ook in wil doen) en duw je de kruimels goed samen zodat ze stevig samengeperst zijn. Zet dit een poosje in de koelkast.

De kop margarine, suiker, stroop en 90 ml soya room doe je samen in een pannetje en laat je op een laag vuurtje tot een homogene massa smelten. Vervolgens zet je het vuur hoog en roer je het geheel door voor 5 minuten lang. Het goedje zou donkerer en dikker moeten worden.
Leg de schijfjes banaan over de taartbodem en giet de caramel over de banaan en zet terug in de koelkast.

Voor het serveren klop je de sojaslagroom op (of als je een spuitbus hebt, hoeft dit niet) en spuit je de slagroom over de taart. Maak het geheel af door wat chocolade krullen erover te gooien of gewoon wat cacao poeder.

Enjoy!

Zalige zaterdag

Hoeraa! Vandaag is Sinterklaas naar Nederland gekomen!! Het begin van een heerlijke gezellige tijd! Mijn favoriete feest, wat helaas niet in andere landen gevierd wordt.

Toch vieren wij het gewoon een beetje door en hopen we dat Sint ons op een of andere manier kan vinden.

Terwijl ik naar de intocht keek, maakte ik een van mijn favorieten welke niet mag ontbreken in deze tijd van het jaar: “roomborstplaat”. En nog wel vegan!!

Ik gebruikte dit recept wat ik eerder al eens gepost heb, maar verving de room voor soyaroom en de boter voor plantaardige boter. Het resultaat is heerlijk!! DSC_0361

 

Olijven proeverij

Inmiddels heb ik mijn eerste kerstmarkt alweer bezocht (ze zijn er vroeg bij hier!) en was het aantal personen dat heerlijke Zweedse streek-specialiteiten aanbood groot. Maar mijn blijdschap was nog groter toen ik een tafel vol met olijven zag. Schalen vol met heerlijk uitziende olijven. Precies zoals ik altijd op de Haagsche markt mijn olijven kon kopen alleen dan stervens duur. Een vriendin kocht een schaaltje en was maar liefst 15 euro er aan kwijt. Dat vond ik iets te overdreven (als echte Hollander).

Als gevolg van dit alles kreeg ik van Wico een pakket met die zelfde (misschien nog wel lekkerder en meer varieteiten) heerlijke olijven kado. Inclusief een olijven proeverij.DSC_0364 Ik nodigde een groepje vriendinnen uit (waarvan ik wist dat ze olijven lekker vonden) en we zouden samen wat gaan eten en olijven gaan proeven. Via skype kregen we van een echte kenner de ins en outs te horen, er werd aangewezen welke we eerst moesten proeven en ter vergelijking welke we erna moesten proeven en we hoorden wat over de achtergrond van de olijven. Zo werd er ook verteld wat nu eigenlijk het verschil is tussen groene, paarse en zwarte olijven. Ja, het was super interessant en daarbij heel lekker!DSC_0363

En aangezien we samen ook wat zouden eten, maakte ik een aantal kleine gerechtjes voor bij de heerlijke kippensoep die Wico gemaakt had. Het favoriete gerecht was met top de “Brie en croute”. Een brie gebakken in een heerlijke luchtig bladerdeeg met walnoten en honing. hmmmmm