Wat vind ik het toch leuk om receptjes te “veganiseren”! En vooral als ze dan ook nog gelutenvrij gemaakt kunnen worden en het liefst ook nog iets minder ongezond (minder suiker bijvoorbeeld). Dat is een beetje een sport geworden voor mij.
Ook vandaag is dit experiment goed gelukt!
Ik maakte glutenvrije, vegan (dus melk en ei vrij) kruidnootjes en doopte een gedeelt nog even in de (vegan) chocola zodat ik ook wat chocokruidnootjes in huis heb. En om de uitdaging nog groter te maken, probeerde ik ook Laura’s “gevulde kruidnootjes” te maken (maar dan vegan en glutenvrij). Ze zijn allemaal heerlijk bros, lekker van smaak en dus goed gelukt vind ik zelf.
En omdat ik het niet laten kon, maakte ik nog snel wat glutenvrije, vegan pepernoten. Volgens heel oud recept en dus veeeeel kruidiger dan die dingen van de supermarkt. Wel even wennen hoor! Ze zijn namelijk erg peperig. Misschien van daar die naam? 😉
Kruidnoten glutenvrij en vegan
- 80 gram plantaardige boter
- 100 gram cocos bloesem suiker
- snufje zout
- 1/2 eetlepel speculaaskruiden
- 200 gram glutenvrije bloem
- 7 gram bakpoeder
- 2 tot 4 eetlepels sojamelk
Mocht je gevulde kruidnoten willen maken gebruik dan de volgende ingredienten om spijs van te maken
- 100 gram amandelmeel
- 75 gram agavesiroop)
- Eventueel klein beetje citroenrasp van een biologische citroen
Zorg dat de boter zacht is en meng deze met de suiker, zout en kruiden. Doe de bloem en bakpoeder in een andere kom en roer door elkaar. Voeg vervolgens de helft van de bloem aan de suiker en boter toe en roer goed door. Wordt het te droog dan kan je wat sojamelk toevoegen. Voeg vervolgens op dezelfde manier de rest van de bloem toe en kneed het geheel tot een bal.
Vorm kleine balletjes en leg deze op een bakblik bedekt met bakpapier. Bak de kruidnootjes af in een voorverwarmde oven op 175 graden Celsius voor 15 minuten.
Mocht je gevulde kruidnootjes maken, meng dan eerst de amandelmeel en agavesiroop (ev. citroenrasp) door elkaar. Vorm hier bolletjes van die kleiner zijn dan de kruidnoten. Neem stukjes deeg van het kruidnotendeeg. Vorm hier eerst een bolletje van en maak deze plat waarna je het spijs ermee inpakt. Je rolt het deeg er als het ware omheen. Leg de kruidnoten dan op een bakblik en bak af zoals hierboven beschreven staat.
Wil je chocolade kruidnootjes maken, gebruik dan vegan chocola welke je eerst laat smelten zodat je de kruidnootjes er in kan dopen. Heerlijk en niet moeilijk!
Dit alles neemt natuurlijk wel wat tijd in beslag, maar is best een gezellige bezigheid en het trust me, het hele huis gaat er heerlijk van ruiken!!
Enjoy!
