Verjaardag

Hoewel ik al een ‘zalige zaterdag’ geschreven heb, doe ik er nog een bonusje bij. Vandaag hebben wij namelijk Wico’s verjaardag gevierd met ‘nära och kära’ (een uitdrukking vergelijkbaar met ‘vrienden en familie’). Hoewel het geen grote groep mensen was bij ons in huis, is het erg gezellig geweest. En alle voorbereidingen (schoonmaken en vooral eten bereiden en bakken) hebben z’n vruchten afgeworpen want iedereen heeft gesmuld en wij hoefden er bijna niets voor te doen.

Zo hebben we voor de maaltijd (bbq) Wico’s favoriete recepten gebruikt voor kipsate (hier geheel onbekend!), kipfilet met shoarma kruiden (ook onbekend!) en hamburgertjes.
Daarnaast hebben we voor een aantal bijgerechten gezorgd (ook hier niet gewoon) zoals stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter, kruidenroomkaas, aardappelsalade, noodlesalade (gemaakt door een vriend…nou ja, zijn moeder dus eigenlijk!), maiskolfjes, geroosterde groenten, biet-appel-feta salade en fajita’s.
Dan stond de tafel natuurlijk ook nog vol met de nodige drank en sausjes en voor later op de avond was er eiersalade (ook onbekend voor de Zweden), ham-preisalade, bladerdeeg-kaas hapjes en creamcrackers gemaakt. En een kaasplak met overheerlijke Hollandse oude en extra belegen kaas mocht natuurlijk ook niet ontbreken!

Nu mag ik natuurlijk het geheime recept van de ‘grillmeister’ niet verklappen, maar wel kan ik twee andere recepten geven van lekkere bijgerechten.

Fajita’s

  • tortilla pannekoeken
  • jonge kaas (of pittig, naar eigen smaak)
  • jalopenjo pepers (ingemaakte groene peperringetjes)
  • eventuuel plakjes tomaat en/of paprika

Leg een tortilla plat neer op een grote lap zilverfolie en beleg deze met plakjes (of geraspte) kaas en de andere ingredienten. Leg er vervolgens een andere tortilla op en vouw de zilverfoelie eroverheen zodat het een plat dicht pakket wordt wat in zijn geheel op de bbq gelegd kan worden. Op de bbq hoef je in principe alleen maar het geheel op te warmen zodat de kaas smelt, maar ik zie graag ook dat de tortilla een beetje bruin is. Als het zover is, haal je de fajita’s uit hun folie, snij je deze in punten en kan je er lekker van smullen uit het vuistje!

Biet-appel-feta salade

  • 4 geschilde bietjes
  • 2 geschilde appels
  • ongeveer 100gram feta
  • olie
  • citroensap

rasp de bietjes en appel of haal ze door een mandoline zodat ze luciferformaat hebben. voeg de feta toe en roer er olie en wat citroensap doorheen. Breng op smaak met peper en zout en een fris, zoet, zoutig bijgerecht kan op tafel gezet worden!

Enjoy!!

Zalige zaterdag

Aangezien Wico een poostje terug in Nederland is geweest, heb ik de laatste tijd mogen genieten van heerlijk Hollands eten. Hij heeft de auto flink volgepropt met spullen die hier niet of nauwelijks verkrijgbaar zijn. Zo ook witlof!

En als je dan een paar stronkjes witlof tot je beschikking hebt, dan moet er natuurlijk wel goed over nagedacht worden hoe die witlof gegeten gaat worden. Hoewel het me al snel duidelijk was. Want witlof met ham en kaas, dat is voor mij toch echt de klassieker en favoriet!

Je maakt de stronkjes schoon (ontdoet ze van de harde kern), kookt ze een paar minuutjes en rolt ze vervolgens in een plakje ham. Dan leg je alle stronkjes in een ovenschotel en strooi je er geraspte kaas over. En ik bofte want ook de heerlijke Hollandse kaas had ik in huis. Dan zet je de witlof voor zo’n 25 minuten in de oven welke zo rond de 200 graden Celcius is opgewarmd. En als de kaas mooi goudbruin en een beetje knapperig is, dan mag er flink van genoten worden!

En dat hebben we gedaan!

Maar ook vond ik andere heerlijke recepten voor witlof:

Gebakken witlof met ui en spek

Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde kern. Haal de bladeren los, was en droog ze. Bak het spek in een koekenpan zonder olie of boter in ca. 5 min. knapperig. Neem met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Voeg de olie toe aan het bakvet en fruit de ui 2 min. Voeg de knoflook en de oregano toe en bak 1 min. mee. Voeg het witlof toe en roerbak op hoog vuur 2 min. Schep op het laatste moment het spek erdoor.

Salade met witlof en gorgonzola

Scheur of snijd het brood in stukjes. Meng in een grote kom met de knoflook. Roer 50 g gorgonzola, de mosterd, olie, azijn en honing in een kleine kom tot een gladde dressing. Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde kern. Snijd het witlof in reepjes van 1 cm breed. Meng het brood, witlof en de dressing. Verkruimel de rest van de gorgonzola en strooi over de salade. Bestrooi met (versgemalen) peper.

En hier kwam ik nog veel meer lekkere recepten tegen!!

Dat wordt genieten!!!