Zalige zaterdag

Hoewel mijn rabarberplant nog niet groot genoeg is om mooie staken van te plukken, heb ik al twee keer een flinke oogst gekregen van andermans planten. Zij wisten natuurlijk dat ze mij hiermee enorm blij maakten want wat houd ik van rabarber! Heus, ik hoef het niet heel het jaar door te eten, maar juist in die periode waarin het nog wachten is op de lente (in die tijd is de rabarber in Nederland al goed verkrijbaar EN is het daar ook al lente!), dan snak ik er werkelijk naar! Bij gebrek aan beter heb ik zelfs rabarber- (en ook vlierbloesem) limonade gekocht. Overigens heerlijk!

Om dit gemis voor het volgende jaar voor te zijn, maak ik dit jaar rabarberlimonade. Dit is weliswaar, maar een weekje te bewaren in de koelkast. Maar in de vriezer kan het stukken langer mee!! En als ik het dan ook nog eens in ijsblokjes invries, dan hoef ik alleen maar een paar ijsblokjes in een glas water te gooien! Of ik gooi de ijsblokjes in zijn geheel door mijn ijsmachine en dan heb ik een rabarbersorbet! Helemaal handig dus. En nu maar zoveel mogelijk mensen om die heerlijke rabarber vragen! (ik krijg zelfs een nieuwe plant van een vriendin, welke hopelijk beter groeit dan mijn twee anderen).

 

Rabarberlimonade

  • 9 kopjes grof gehakte rabarber
  • 1/2kop honing (of andere natuurlijke zoetmiddelen)
  • 1 eetlepel vers geraspte gember
  • 3 eetlepels citroenrasp (van de schil, alleen het gele)
  • 1 eetlepel sinaasappelrasp (van de schil, alleen het oranje)
  • 1/2 kop vers geperst citroensap

¨Doe alle ingredienten (behalve de citroensap) in een pan en voed 3 koppen water toe. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de rabarber zacht is. Giet het mengsel door een zeeg, dit kan een tijdje duren. Eventueel kan het door een pasevite, maar zoals ik dat vorig jaar deed, komt er dan een boel prut mee waardoor er veel pulp door de limonade heen zit. Niet zo heel prettig te drinken dus!
Gebruik de overgebleven prut om iets anders lekkers mee te maken zoals een topping op een taart of gemixt door yoghurt of ijs.
Zet de limonade koud en voeg citroen en water toe naar eigen smaak.

 

Terwijl ik aan mijn lief vertelde over mijn plannen om rabarbersap te maken (waar hij van gruwelt), vroeg hij me of ik nog iets met al die ingevroren frambozen zou gaan doen. En waarempel, die emmers vol frambozen (nog steeds van vorig jaar) die komen eindelijk eens goed van pas! Dus een heerlijk recept met rabarber en frambozen:

Rabarber-frambozen limonade

  • 4 kopjes gesneden rabarber
  • 1 kop frambozen
  • 1 1/2 kop suiker
  • 1 eetlepel geraspte citroenschil (alleen het gele)
  • 3/4 kop citroen sap
  • 1 eetlepel vanille extract (ik probeer hier gebruik te maken van een verse vanilleboon, maar zal de hoeveelheid moeten gokken)
  • 2 liter water met prik om de limonade mee te mengen voor het serveren

Doe de rabarber, frambozen, suiker en citroenrasp in een pan. Voeg 1 1/2 kop water toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken. Zeef het geheel en voeg de citroensap en vanille toe. Laat het goed afkoelen in de koelkast.
Om de limonade te maken gebruik je de verhouding 3 delen prikwater tot 1 deel siroop. Roer alles goed door en voeg wat ijsblokjes toe.

Enjoy!

(foto’s zijn helaas niet door mij gemaakt)