Terwijl ik van de week een blikje tonijn uit onze (Hollandse) voorraadkast pakte om een eenvoudige salade te maken, bedacht ik me dat ik dit soort blikjes nog niet in de Zweedse supermarkten heb kunnen vinden. Gewoon de blikjes met tonijn op water netzoals de blikjes met zalm er in. (Nu heb ik natuurlijk wel weer andere dingen kunnen vinden welke we in Nederland niet kennen: tonijn uit een tube, zoetige ansjovis uit blik, zoetige haring uit blik)

Daarom leek het me leuk om eens wat recepten te plaatsen met tonijn uit blik. Een ingredient wat iedereen op voorraad kan hebben totdat er onverwachts gasten komen en er snel iets lekkers op tafel getoverd moet worden. Van toastjes met een dot tonijnsalade er op tot een warme pastaschotel bij het diner.

Tonijnsalade

• blikje tonijn op water (tonijn uit laten lekken)
• mayonaise of creme fraiche (of een mengsel van beiden)
• augurk in kleine stukjes gesneden
• ui in kleine stukjes gesneden
• naar smaak peper en zout
• eventueel andere toevoegingen zoals mierikswortel puree (uit potje)

Meng alle ingredienten door elkaar en doe dit naar eigen smaak. Roer het tot alles goed met elkaar gemengd is en gebruik het als beleg op een luxe boterham (met een slablaadje en komkommer) of op toastjes als je onverwachts gasten krijgt of zelfs als vulling in uitgeholde tomaatjes.

Tonijnmousse met citroen en oregano

Voor een wat luxere variant op een tonijnsalade kan het volgende gerecht gemaakt worden. Het is handig als je een keukenmachine hebt zodat het goed tot een mouse gepureerd kan worden zonder grove stukken er in.

Ik heb dit recept zelf overigens nog niet gemaakt of geproefd, maar wat niet is kan nog komen!

• 1 blikje (ongeveer 190 gram) tonijn in olie
• 60 gram zachte boter (zelf zou ik dit liever vervangen met creme fraiche zodat het niet al te vet wordt)
• geraspte schil van 1 citroen
• 2 eetlepels versgeperst citroensap
• 2 eetlepels extra vergine olijfolie
• ½ theelepel gedroogde oregano
• 1 teentje verse knoflook gesnipperd

Pluk de tonijn in het blik met een vork uit elkaar. Giet hem, met olie en al, in de kom van een keukenmachine. Voeg de overige ingrediënten toe en meng het geheel tot een zachte romige massa. Breng op smaak. Schep de mousse over in een middelgrote schaal en serveer haar op kamertemperatuur. (zelf zou ik de tonijn gewoon laten uitlekken en zoveel mogelijk olie weglaten, maar dit kan natuurlijk de mousse consistentie in de weg staan)

Avocado en tonijn tapas

• 1 eetlepel mayonaise
• 2 blikjes (ongeveer 320 g) witte tonijn in water
• 3 lente-uien, dun gesneden, plus wat extra ter decoratie
• 1/2 rode paprika, gehakt
• 1 scheutje balsamicoazijn
• zwarte peper, naar smaak
• een snufje knoflookpoeder
• een snufje zout
• 2 rijpe avocado’s, gehalveerd en pit verwijderd

Meng tonijn, mayonaise, lenteui. rode paprika en balsamicoazijn in een kom. Breng op smaak met zwarte peper, zout en knoflookpoeder en vul de avocado helften met dit mengsel. Garneer met wat lente-ui en een beetje zwarte peper.

Tarte au thon (tonijn en tomaten quiche)

• 1 rol kant-en-klaar zanddeeg (of hartige taart deeg)
• 1 eetlepel witte bloem
• 2 el Dijon mosterd
• 2 (120 gr) blikjes tonijn in water
• 3 rijpe tomaten, in plakjes gesneden
• 300 gr geraspte gruyère
• 4 eieren
• 500 ml (koffie)room
• zout en peper naar smaak

De oven voorverwarmen op 180°C/gasoven stand 4. Bestrooi een schoon oppervlak met 1 eetlepel bloem en rol het deeg een beetje uit. Bedek er twee ingevette taartvormen mee. Bedek het deeg met bakpapier en giet er droge bonen (of bak-gewichten) over. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen. Smeer de mosterd over het gebakken deeg. Ondertussen klop je de eieren. Voeg de tonijn, zout, peper, room en 3/4 van de Gruyère toe. Giet dit in de bodem en leg plakjes tomaat er bovenop. Bestrooi met de resterende kaas en bak gedurende 40 minuten.

Tonijn pizza

• 3 tl olijfolie, extra vergine
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 blik gehakte tomaten, circa 400 g
• ½ tl gedroogde oregano
• flinke snuf suiker
• peper en zout
• 2 kant-en-klare dikke pizzabodems, circa 225 g elk
• 2 el tomatenpuree
• 1 blik tonijn in water, circa 150 g, uitgelekt en in stukken gesneden
• 4 tl kappertjes
• 8 ontpitte zwarte olijven, in schijfjes gesneden
• verse basilicumblaadjes om te garneren

Verwarm de oven voor op 220 °C. Verhit 1 tl van de olie in een kleine pan, doe er de ui bij en laat 4 minuten stoven op een middelhoog vuur, of tot hij zacht is. Voeg de tomaten en hun sap, de oregano en de suiker toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus 10 minuten sudderen, terwijl u er af en toe door roert. Leg de pizzabodems op 2 bakplaten. Bestrijk elke bodem met 1 el tomatenpuree. Schep dan de tomatensaus op de bodems en voeg de tonijn toe. Bestrooi met de kappertjes en de schijfjes olijven, en besprenkel met de resterende 2 tl olijfolie. Laat de pizza’s 10 minuten bakken, of tot de bodems krokant en goudbruin zijn. Bestrooi met de in stukjes gescheurde basilicumblaadjes en serveer onmiddellijk.

Variaties en tips

• Gebruik half afgebakken ciabatta’s, horizontaal doorgesneden, als pizzabodem. Leg er de tomaten/tonijnlaag op en bak dan verder volgens de instructies op de verpakking. U kunt ook stokbrood of 4 volkorenbolletjes gebruiken. Deze laatste bevatten meer voedingsvezels. * • U kunt deze pizza maken met elke vis uit blik. Vooral olierijke vissen, zoals sardines, pelser (grote sardine), ansjovis, zalm en makreel zijn goed, aangezien het goede bronnen van omega-3-vetzuren zijn. * • Voor pizza’s met mosselen en tomaten kunt u 1 blik kleine mosselen gebruiken, circa 275 g, uitgelekt en afgespoeld. Maak de saus door 1 tl olijfolie, extra vergine, te verhitten in een pan. Voeg 75 g champignons, in schijfjes gesneden, toe en laat 3 minuten bakken. Voeg 4 fijngesneden lente-uien toe, 1 blik tomaten, circa 400 g, met het sap, en 1 tl chilisaus. Laat 10 minuten sudderen, zodat de saus dikker wordt, roer er dan de mosselen en 2 el fijngehakte peterselie door en breng op smaak. Bestrijk de pizzabodems met de tomatenpuree en schep daarop de saus met de mosselen. Voeg 8 groene olijven, in schijfjes gesneden, toe en laat de pizza’s bakken zoals in het hoofdrecept. * • U kunt ook 125 g flinterdunne plakjes ham of kalkoen fijnsnijden en bij de tomatensaus doen. Duw ze een beetje onder de saus. Strooi er 50 g mozzarella, in blokjes gesneden, over en zet de pizza’s in de oven.

Pasta salade

• 215 gr penne pasta
• 1 tomaat, in blokjes gesneden
• 55 gr fijngehakte rode ui
• 80 ml rode wijnazijn
• 60 ml extra vergine olijfolie, of meer indien nodig
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 snufje paprikapoeder
• 1 snufje zout en versgemalen peper naar smaak
• 1 blik (van ong. 170 gr) tonijn in water, uitgelekt

Vul een grote pan met licht gezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Voeg de pasta toe zodra het water kookt en breng het water terug aan de kook. Kook de pasta zonder deksel op de pan, roer af en toe, tot de pasta al dente is, ongeveer 11 minuten. Laat de pasta goed uitlekken in een vergiet in de gootsteen. Meng de tomaat, ui, azijn, olijfolie, knoflook, paprikapoeder en zout en peper samen in een kom. Voeg de gekookte pasta toe, en voeg vervolgens de stukjes tonijn toe. Roer alles goed door.

Wil je het nu echt eens een keer heel makkelijk en eenvoudig houden voor jezelf. Koop dan pasta, een pot kant en klare pastasaus (tomatensmaak zonder vlees er in) en een zakje pasta groenten of gewoon rauwkost. Bereid de ingredienten los van elkaar en meng met tonijn uit blik. Dit gerecht maakte een studentenvriend geregeld voor me en smaakte altijd weer verrassend goed!

Ik hoop jullie weer wat inspiratie gegeven te hebben voor deze week. En wie niet van tonijn houdt, kan deze gerechten natuurlijk ook maken met zalm! (en als je daar ook niet van houd heb je dus gewoon dikke pech deze week!) 😉

Enjoy!