Zalige zaterdag

Als het tijd is voor asperges, zijn de Zweden blij. Van de zomer had iemand ze meegenomen om op de bbq te doen en hoewel ik ze erg tegen vond vallen (wat zijn wij verwend in het Westland!) zat iedereen ze met een grote glimlach op te peuzelen.

Een lekker recept voor deze asperges is “Sparrispaj”. De Zweden zijn dol op paj en stoppen het liefst alles in een paj (taart). Ze hebben de zoete fruittaarten, koude vis of vleestaarten en dan de warme groente taarten (waar overigens ook vlees en vis in verwerkt kunnen worden). Een hele goede manier om groenten en fruit te conserveren!

En ik ben er zelf ook dol op! 🙂

Vandaag voor jullie het recept van “sparrispaj” aspergetaart met zalm.

voor het deeg

  • 3 dl bloem
  • 125 gr boter of margarine
  • 2 eetlepels ijskoud water

voor de vulling

  • 3 eieren
  • 3 dl room
  • 200 g gerookte zalm
  • 250 g asperges
  • 200 gr geraspte mozzarella

Zet de oven op 225 graden. Meng de ingrediënten voor het deeg tot een bal en druk het in de taartvorm van ca. 25 cm doorsnee, zet het daarna 30 min. koud. Klop de eieren en room. Breek de zalm in stukjes en doe ze op de bodem. Giet het ei-/roommengsel over de zalm, bestrooi met de geraspte kaas. Verwijder het onderste deel van de asperges, leg de asperges in de reeds aanwezige vulling en zet het ca. 30 min. in de oven totdat de taart een mooie kleur heeft.

Wil je het jezelf makkelijk maken? Koop dan een diepvriespakket met quichedeeg en laat dit op tijd ontdooien om het vervolgens in de taartvorm te leggen. Ga dan verder met de rest van het recept.

Enjoy!