• vegan

    Veganistische boterkip

    Een van de lekkerste gerechten die ik de afgelopen tijd gemaakt heb, is veganistische boterkip. Een aromatische, kruidige, romige, smaakvolle soort curry heerlijk met rijst en een zelfgebakken (glutenvrij) naanbroodje. Oh, echt! zoooo lekker!!! Ik heb het recept van Pick Up Limes gebruikt. Echt een aanrader om op hun site te gaan kijken, want er worden nog veel meer lekkere en gezonde recepten gedeeld. Wat het recept betreft lijkt het allemaal wat meer werk en vooral veel ingredienten. Maar dit recept is het werk dubbel en dwars waard! Daarnaast is het ook nog een een flinke hoeveelheid dus kan het gemaakt worden tijdens de “food prepp”. Zo maak ik het…

  • Bakken,  vegan

    Te vroeg gejuicht?

    Vorige week was het zo heerlijk warm, inclusief zonnebrand, dat we echt niet hadden kunnen verwachten dat het deze week gewoon weer zou vriezen plus (nog erger!) sneeuwen! De koele zomerkleren werden weer even weggelegd en vervangen door dikke fleecevesten en winterlaarzen, maar wel in de moestuin natuurlijk. Eventjes maar hoor, want na een poosje voelde ik mijn vingertoppen niet meer! Samen met T. heb ik een flinke mand brandnetels geplukt (die kleine topjes die net boven de grond zijn gekomen) en eenmaal afgekoeld en hongerig zijn we samen brandnetelsoep en brandnetelpesto gaan maken. Natuurlijk eerst een kopje warme thee om even op te warmen en terwijl Wico een leuke…

  • vegan

    Zalige zaterdag

    Toen ik nog niet glutenvrij en vegan at, en in Nederland woonde. At ik maar wat graag een kaassoufle (en liefst een ham-kaassoufle)!! Maar inmiddels laat ik dit lekkere hapje liever links liggen. Niet alleen omdat het ongezond is hoor, maar vooral vanwege het effekt dat het de dagen er na op mij heeft. Liever eet ik iets waar ik me goed door voel en niet de dagen er na met buikpijn door moet brengen. En geloof het of niet, dit kan! Want inmiddels is toch wel bijna alles gewoon te maken zonder dierlijke produkten (of gluten)! Zelfs dit! In plaats van een grote kaassoufle, maak ik een lekkere en…

  • Bakken,  vegan

    Zalige zaterdag

    Van de zomer heb ik deze taart gemaakt, en ik vond hem heerlijk. Het deed me denken aan de kwarktaart uit Nederland. En dat was nu precies waar ik al jaren naar op zoek was! Inmiddels heb ik het recept een beetje aangepast en mijn experiment viel heel goed uit want nu kon ik het toch echt Vegan kwarktaart gaan noemen! YES! Lekker voor mijn eigen verjaardag een frambozen-kwarktaart! jammie! Vegan, glutenvrije frambozen kwarktaart 20 (glutenvrije) digestive koekjes 75 gram (melkvrije) boter 300ml (melkvrije) alpro slagroom 100ml vegan geleisuiker (ik weet niet of dit in Nederland verkrijgbaar is) 2 kleine pakjes alpro aardbei-frambozenkwark (ongeveer 600 gram) 1 theelepel vanille suiker…

  • Bakken,  vegan

    Zalige zaterdag

    Hoewel ik tegenwoordig niet meer zo’n bakker ben, vond ik dat ik voor mijn verjaardag toch wel echt minstens een lekkere taart moest maken. Maar welke? Ik kon niet kiezen en besloot dus twee verschillende taarten te maken. Glutenvrij en vegan natuurlijk! En overheerlijk moesten ze zijn! De eerste taart zal ik hier delen. Een echte “death by chocolate” taart! Chocolade cheesecake 1,5 kop (glutenvrije, vegan) digestive koekkruimels snufje kaneel 5 eetlepels (melkvrije) gesmolten boter 6 theelepels “enerG egg” eivervanger (te koop bij Ekoplaza) 1,5 kop water 680 gram (vegan) roomkaas (Oatly is de lekkerste!) 1/4 kop suiker 1,5 theelepel vanille extract 150 gram pure chocola Voor de bodem meng…

  • Bakken,  vegan

    Sinterklaastaart

    De afgelopen week hebben we een loge. Gezellig want het is een Nederlandse en dat betekend dat we gezellig samen Nederlandse dingen kunnen doen. Dat die Nederlandse dingen dan vooral uit eten bestaan, dat verbaast natuurlijk niet, want de Nederlanders die ik tegenkom praten toch voornamelijk over Nederlands eten met elkaar. Vandaag was zo’n gezellig dagje: Ouderwets Hollands “Sinterklaastaart” maken (dan naar een Zweedse kerstmarkt) en daarna met een mok warme chocomelk met slagroom en een punt taart naar de intocht van Sinterklaas kijken. Lekker gezellig! De Sinterklaastaart was natuurlijk glutenvrij en vegan! 225gram glutenvrije, vegan pepparkakor (Zweedse speculaasjes, bij gebrek aan beter) 75gram vegan boter 100ml sojaslagroom 100ml vegan…

  • vegan

    Verwarmende chilli con carne

    Het is inmiddels november en hoewel het nog warm is voor deze tijd van het jaar, voel ik af en toe de Hollandse winter: een vochtige kou die zo door je kleren gaat, storm, regen, donker en dan na een fietstocht of wandeltocht met koude wangen lekker bij de houtoven staan om je op te warmen. Dan komt het goed uit dat er een flinke pan met eten op het vuur staat, want daar moet natuurlijk geregeld in geroerd worden. Zodat je na het koken met rode, warme wangen op de bank kan genieten van een winters potje. Deze veganistische chilli con carne, zou eigenlijk anders moeten heten. Con carne…

  • Bakken,  vegan

    Zalige zaterdag

    Op het werk wordt er heel wat afge-fika-t, er wordt geregeld iets zoets aangeboden bij de koffie en het liefst dagelijks. Zo nam een van mijn collega’s laatst een flinke fika met zich mee omdat ze jarig was. Aarbeientaart, ijs en snickerkoeken. Dat laatste, daar had ik al eens eerder over gehoord, maar het leek me eigenlijk niet zo bijzonder. Je gooit wat pindakaas en chocola bij elkaar en klaar. Nee dank je! Toch was dit zoete hapje verrassend lekker! Ik proefde een heel klein blokje en dit smaakte echt overduidelijk naar meer! Hier het recept van dit supereenvoudige, maar verrassend lekkere zoetigheidje. Snickerkoek 350 gram pindakaas 100ml suiker 200ml…

  • Bakken,  vegan

    Pompoenlekkers

    Tijdens een weekend klussen in de moestuin, is er niets lekkerders om een warme maaltijd uit eigen tuin te kunnen eten. En hoewel deze periode als “the hungry gap” gezien wordt, omdat de meeste mensen geen voedsel uit eigen tuin meer over hebben en er niets meer te oogsten valt, kon ik nog twee joekels van pompoenen aansnijden. Daarnaast hebben we nog gewoon uien, aardappels, ingemaakte bonen, chutney, jammetjes, limonades en kreukelige bietjes in de aardkelder staan. Dat geeft best een lekker gevoel hoor, al dat eten uit eigen tuin op voorraad. Maar ik moet zeggen dat ik er al aardig aan gewend ben. Zo erg, dat ik dit jaar…