• Bakken,  vegan

    Te vroeg gejuicht?

    Vorige week was het zo heerlijk warm, inclusief zonnebrand, dat we echt niet hadden kunnen verwachten dat het deze week gewoon weer zou vriezen plus (nog erger!) sneeuwen! De koele zomerkleren werden weer even weggelegd en vervangen door dikke fleecevesten en winterlaarzen, maar wel in de moestuin natuurlijk. Eventjes maar hoor, want na een poosje voelde ik mijn vingertoppen niet meer! Samen met T. heb ik een flinke mand brandnetels geplukt (die kleine topjes die net boven de grond zijn gekomen) en eenmaal afgekoeld en hongerig zijn we samen brandnetelsoep en brandnetelpesto gaan maken. Natuurlijk eerst een kopje warme thee om even op te warmen en terwijl Wico een leuke…

  • Bakken,  vegan

    Zalige zaterdag

    Van de zomer heb ik deze taart gemaakt, en ik vond hem heerlijk. Het deed me denken aan de kwarktaart uit Nederland. En dat was nu precies waar ik al jaren naar op zoek was! Inmiddels heb ik het recept een beetje aangepast en mijn experiment viel heel goed uit want nu kon ik het toch echt Vegan kwarktaart gaan noemen! YES! Lekker voor mijn eigen verjaardag een frambozen-kwarktaart! jammie! Vegan, glutenvrije frambozen kwarktaart 20 (glutenvrije) digestive koekjes 75 gram (melkvrije) boter 300ml (melkvrije) alpro slagroom 100ml vegan geleisuiker (ik weet niet of dit in Nederland verkrijgbaar is) 2 kleine pakjes alpro aardbei-frambozenkwark (ongeveer 600 gram) 1 theelepel vanille suiker…

  • Bakken,  vegan

    Zalige zaterdag

    Hoewel ik tegenwoordig niet meer zo’n bakker ben, vond ik dat ik voor mijn verjaardag toch wel echt minstens een lekkere taart moest maken. Maar welke? Ik kon niet kiezen en besloot dus twee verschillende taarten te maken. Glutenvrij en vegan natuurlijk! En overheerlijk moesten ze zijn! De eerste taart zal ik hier delen. Een echte “death by chocolate” taart! Chocolade cheesecake 1,5 kop (glutenvrije, vegan) digestive koekkruimels snufje kaneel 5 eetlepels (melkvrije) gesmolten boter 6 theelepels “enerG egg” eivervanger (te koop bij Ekoplaza) 1,5 kop water 680 gram (vegan) roomkaas (Oatly is de lekkerste!) 1/4 kop suiker 1,5 theelepel vanille extract 150 gram pure chocola Voor de bodem meng…

  • Bakken

    Kerstreceptje

    Al een beetje in de kerststemming, maakte ik vandaag een lekkere glutenvrije, vegan quiche. Makkelijk recept en vooral erg handig als je vele groenten hebt liggen die op moeten. Daarnaast had ik erg zin in dit recept omdat ik ooit in mijn studententijd een soortgelijke quiche bij een klasgenootje at. Erg lekker die combinatie van wortel, prei en champignons! Voor de vulling hakte ik twee wortels fijn, zo’n 250 gram champignons en een hele prei. De wortels en prei heb ik even laten koken tot ze gaar waren en de champignongs heb ik gebakken tot het grootste gedeelte van de vocht verdampt was. Voor de deegmix gebruikte ik dit recept,…

  • Bakken

    Zalige zaterdag

    Iets waar ik een steeds grotere fan van ben geworden sinds ik veganistisch eet, is zoete aardappel. Het liefst uit de oven met een lekkere vulling er in en vooral lekker in de winter! Deze warme en zoetige knol is met van alles te combineren en smaakt eigenlijk altijd goed. Daarnaast schijnt het ook nog eens heel nuttig voor ons te zijn! 😉 En als ik dan een recept op Het Net tegen kom, moet ik dat natuurlijk uitproberen! 5 zoete aardappels 2 tenen knoflook geperst 1 rode peper klein gesneden 1 limoen, sap 1 blik zwarte bonen (of kidney bonen) 1 blikje mais (100gram) 1theelepel paprika poeder 2theelepels zout…

  • Bakken,  vegan

    Sinterklaastaart

    De afgelopen week hebben we een loge. Gezellig want het is een Nederlandse en dat betekend dat we gezellig samen Nederlandse dingen kunnen doen. Dat die Nederlandse dingen dan vooral uit eten bestaan, dat verbaast natuurlijk niet, want de Nederlanders die ik tegenkom praten toch voornamelijk over Nederlands eten met elkaar. Vandaag was zo’n gezellig dagje: Ouderwets Hollands “Sinterklaastaart” maken (dan naar een Zweedse kerstmarkt) en daarna met een mok warme chocomelk met slagroom en een punt taart naar de intocht van Sinterklaas kijken. Lekker gezellig! De Sinterklaastaart was natuurlijk glutenvrij en vegan! 225gram glutenvrije, vegan pepparkakor (Zweedse speculaasjes, bij gebrek aan beter) 75gram vegan boter 100ml sojaslagroom 100ml vegan…

  • Bakken

    Appeltaart-tijd

    Op een dag zoals vandaag, past het precies! Eerst maken we een lange wandeling door een echt bos. Het ruikt naar herfst, gevallen blaadjes en soms een vleugje naaldboom of heide. De lucht is fris, maar precies de goeie temperatuur voor een wandeling. Het heeft geregend dus de paden zijn drassig en soms zak je zelfs een stukje weg of glij je bijna uit. Onze schoenen en sokken zijn na een paar uur flink nat en bij mij zelfs mijn broekspijpen. We mogen genieten van een prachtig afwisselend uitzicht. Sprookjesbos, trollenbos, mossige stenen, heeeel veeel goudkleurig blad in de berkenbomen en moeras wat  er nogal Savanne-achtig uitziet. Door het wandelen…

  • Bakken,  vegan

    Zalige zaterdag

    Op het werk wordt er heel wat afge-fika-t, er wordt geregeld iets zoets aangeboden bij de koffie en het liefst dagelijks. Zo nam een van mijn collega’s laatst een flinke fika met zich mee omdat ze jarig was. Aarbeientaart, ijs en snickerkoeken. Dat laatste, daar had ik al eens eerder over gehoord, maar het leek me eigenlijk niet zo bijzonder. Je gooit wat pindakaas en chocola bij elkaar en klaar. Nee dank je! Toch was dit zoete hapje verrassend lekker! Ik proefde een heel klein blokje en dit smaakte echt overduidelijk naar meer! Hier het recept van dit supereenvoudige, maar verrassend lekkere zoetigheidje. Snickerkoek 350 gram pindakaas 100ml suiker 200ml…

  • Bakken,  vegan

    Pompoenlekkers

    Tijdens een weekend klussen in de moestuin, is er niets lekkerders om een warme maaltijd uit eigen tuin te kunnen eten. En hoewel deze periode als “the hungry gap” gezien wordt, omdat de meeste mensen geen voedsel uit eigen tuin meer over hebben en er niets meer te oogsten valt, kon ik nog twee joekels van pompoenen aansnijden. Daarnaast hebben we nog gewoon uien, aardappels, ingemaakte bonen, chutney, jammetjes, limonades en kreukelige bietjes in de aardkelder staan. Dat geeft best een lekker gevoel hoor, al dat eten uit eigen tuin op voorraad. Maar ik moet zeggen dat ik er al aardig aan gewend ben. Zo erg, dat ik dit jaar…

  • Bakken,  vegan

    Paasreceptje

    Zo met de lente op komst en Pasen in gedachten, kocht ik in de winkel enthousiast de eerste groene asperges. Wat ik er mee zou maken wist ik nog niet, maar die kwamen vast wel goed van pas. En dat deden ze zeker! Al enige tijd had ik in mijn hoofd om weer eens een vegan quiche te maken op basis van kikkererwtenmeel waardoor het net lijkt of er ei en room in verwerkt zijn. Je weet wel, dat de vulling lekker gebonden is en smeuig. Ik gebruikte het recept wat ik voorheen al eens beschreven had, maar als vulling koos ik voor een heerlijke, feestelijke, lente-variatie: asperge en (vegan!)…