Arabisch avondje

Ik heb er eigenlijk amper iets over verteld, maar een paar weken geleden organiseerde ik samen met een collega een gezellig avondje voor mijn collega’s. Zonder te verklappen wat er die avond te doen was, hadden we onze collega’s uitgenodigd om te komen eten. En ik had speciaal voor deze avond een heel menu samengesteld.

Ik had gekozen voor een thema “Arabisch” omdat dit hier nog heel onbekend is, maar heerlijke smaken heeft. En als activiteit zou ik dan een buikdans lesje kunnen geven en zouden de gasten zo’n leuk muntensjaaltje krijgen om mee naar huis te nemen als aandenken.

Na een weekend recepten samenstellen en boodschappenlijstjes samenvoegen, kon het voorbereiden beginnen: Bijna elke avond maakte ik een aantal gerechten zodat alles op tijd klaar zou zijn en goed op smaak. En op de avond zelf moest er nog snel wat in de oven gezet worden, opgewarmd worden en vooral veel eten in leuke schaaltjes gedaan worden.

Het was druk en veel werk, maar zeker de moeite waard! Het was gezellig en het eten was heerlijk! Ik had een aantal gerechten gemaakt die ik al kende, maar ook een aantal nieuwe. En vooral die nieuwe waren verbazingwekkend lekker! En ook de collega’s konden er maar niet over uit hoe veel eten er gemaakt was en hoe lekker alles wel niet was. Daarnaast was alles ook nog eens glutenvrij en een groot deel vegan. Jamjam is alles wat ik nog kan zeggen.

Wat er allemaal op tafel stond?14542438_1255400977843604_484864793015652531_o

  • groene en zwarte olijven
  • hummus
  • muhamarra
  • bonensalade
  • baba ganouj
  • shoarma kip
  • shoarma vegan kip
  • falafel
  • kebab balletjes
  • tomaten gevuld met gehakt
  • tomaten gevuld met vegan gehakt
  • ingemaakte aubergine met kruidige vulling (makdous)
  • wijnbladdolma’s
  • glutenvrij pitabrood
  • pitabrood
  • glutenvrije couscous met gegrilde groenten
  • glutenvrije couscous met feta, pistachenoten en granaatappel
  • vegan tzatzikisaus

Best wel veel he? En dan te bedenken dat alles vegan was (op de overduidelijke vleesgerechten na)! Mijn collega’s waren erg verrast toen ik vertelde wat ik allemaal wel niet kon eten “als vegan”. Zij dachten dat ik elke dag op een worteltje zat te knabbelen (nou dan zou ik er nu wel anders uit zien denk ik zo 😉 )

Wat ik de grootste verrassing vond van de avond was de couscous met gegrilde groenten. Dus dat recept wil ik heel graag met jullie delen.

Couscous met gegrilde groenten

  • 300 gram couscous
  • 350 ml kokend water
  • 30 gram munt
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl chillipeper
  • olijfolie
  • 30 gram pijboompitten
  • 3 courgettes
  • bol knoflook
  • 1 shalotje of 1 rode ui

Doe de couscous in een kom en giet het kokende water er bij. Laat een poosje wellen.

Hak de munt, knoflook en chillipeper fijn in een keukenmachine en voeg olie toe tot het een pesto achtige substantie is. Snij de courgettes in dunne repen (in de lengte) en bedek met een kwastje met de pesto. Leg de courgettes, schoongemaakte ui in partjes en de hele bol knoflook (ongepeld) in een ovenschaal en gril ongeveer 30-40 minuten op 200 graden.

Haal vervolgens de groenten uit de oven en laat afkoelen terwijl je de pijnboompitten roostert en de couscous los roert met een vork.

Voeg vervolgens de groenten toe aan de couscous en roer eventueel overgebleven marinade er door. Knijp de knoflook uit de schil en voeg naar smaak een aantal teentjes toe. Roer ze goed door de couscous zodat je niet ineens in een hele knoflookteen hapt. Maak het gerecht op smaak met zout en eventueel wat grenadinesiroop (bij de toko verkrijgbaar).

Voeg voor het serveren de pijnboompitten toe.

Ter variatie kan je de courgette vervangen door rode paprika en aubergine.

Een heerlijk gerecht!

Enjoy!

 

Zalige zaterdag

Als vegan is het af en toe best lastig om lekker broodbeleg te vinden. Maar na het ontdekken van hummus was dit voor mij zelden nog het geval. Ik vind hummus zo lekker dat ik het elke dag zou kunnen eten. Gewoon zelfgemaakt en elke keer net een tikje anders gekruid. Het liefst zelfs in plaats van olie alleen maar wat water toegevoegd om het minder vet te maken.

Maar na hummus kwam mijn volgende ontdekking uit het midden oosten (om precies te zijn Aleppo, Syrie) : muhammara!
Een heerlijke kruidige, zoetige, pittige spread die overal lekker bij is! Lekker op een toastje, lekker op een bruin pistoletje, lekker bij gekookte aardappeltjes met sla (en een vegaburger), lekker om een broodje vegaburger mee te pimpen, lekker om groenten in te dippen echt superlekker!!

Dus daarom wil ik graag dit recept met jullie delen. Eet eens wat anders op je boterham dan een plakje kaas of ham zou ik zeggen.

Muhammara

  • 1/2 – 1 rode peper
  • 100 g walnoten
  • 6 el broodkruim (ik gebruikte glutenvrij!)
  • 2 el granaatappelmelasse-siroop (Marokkaanse of Perzische winkel)
  • 1 el citroensap
  • 1 tl komijnpoeder
  • 3 paprika’s, gegrild en ontveld of je koopt 1 pot gegrilde paprika’s als je haast hebt.
  • 2 el olijfolie
  • zeezout, naar smaak

Gooi alle ingredienten in een blender of keukenmachine en mix goed door elkaar zodat het een cremige spread wordt.
Pas het recept naar smaak aan. Zelf gooi ik er graag nog wat cayennepeper doorheen bijvoorbeeld. En zo heeft iedereen zijn of haar eigen versie van dit gerecht.

Laat de spread nog een dag in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen mengen.

En daarna alleen nog maar genieten!!

Lekker met een stuk Turks brood, olijven en lobbige yoghurt (om ook het brood in te dippen)

Enjoy!!

(foto niet door mij gemaakt)

Zalige zaterdag

Het duurt even en vergt voornamelijk veel geduld, maar als het dan eenmaal klaar is om te eten… hmmmm!! Meer kan ik er niet over zeggen.

Kimchi.

Eerder maakte ik al eens twee hele potten vol met een mix van kool, wortel en eventueel andere ingredienten en groenten. Welke vervolgens net als zuurkool gaan fermenteren zodat er heerlijke smaken ontstaan. Maar nu, twee weken terug ongeveer, maakte ik een nieuwe “batch” omdat de potten van twee jaar geleden inmiddels leeggegeten zijn. Na twee weken tijd vond ik dat het wachten lang genoeg geduurd had en besloot ik een portie bij mijn rijstnoodles te eten. En wat is die goed gelukt zeg!! Deze smaakt net zo lekker als de Kimchi die ik laatst bij de Sushi besteld had. En dat voor een eerste keer!!

Dit gerecht is heerlijk bij warme en pittige thaise gerechten en curry. Vergelijkbaar met zoetzuur bij de bami en ook daarbij erg smakelijk trouwens! De chilli die er in verwerkt wordt, kan ik eigenlijk niet proeven (dus het wordt niet te pittig), maar ik kan wel aanraden om de wortel wat dunner te snijden (of schaven). Een volgende keer zou ik ook de kool gewoon in kleine stukjes snijden zodat alles wat makkelijker te eten is. Maar, jemig wat is het toch lekker!!

Kimchi (vegan!)DSC_0439

  • 1 chinese kool
  • 2 liter water
  • 200 ml zout (zonder jodium)
  • 2 eetlepels koreaanse chilli poeder “gochugaru” (of gewone chilli zoals ik heb gebruikt)
  • 6-8 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 5 cm gember, geraspt
  • 1 vel nori, fijngeknipt (kan je weglaten)
  • 1 theelepel agave siroop
  • 1/2 wortel fijngehakt of geraspt
  • 3 cm daikon (of radijs) geraspt of fijngehakt
  • 3 bosuitjes, gesneden

Zorg dat je handen en de spullen die je gebruikt goed schoon zijn en de pot gesterriliseerd. Snij de chinese kool in de lengte door (door de kern heen) in vieren. Doe dan in een kom met het water waar de zout goed doorheen gemengd moet zijn. Zorg dat de kool onder water ligt en dek af met folie. Laat 2-3 uur staan.
Mix de chilli, knolfook, gember, nori en siroop door elkaar en voeg de wortel, daikon/radijs en bosuitjes er aan toe.
Haal de kool uit het water en gooi het water en de zout weg. Spoel de kom goed om en doe de kool er in met de kruidenmix. Masseer de kruiden zachtjes in de kool zodat deze goed bedekt is met de mix. Rol dan de kool zo goed mogelijk op en doe in een schone pot. Giet eventueel restjes van de kruidenmix eroverheen. Duw de kool strak aan in de pot zodat er geen luchtbellen meer zitten en laat dan de pot afgedekt met een schone theedoek of keukenpapier, bij kamertemperatuur staan. Na twee dagen is de kimchi klaar om te eten, maar hoe langer deze staat hoe lekkerder de smaak. Het moet zuur ruiken.
De kimchi is tot wel 6 maanden te bewaren in de koelkast.

Enjoy!!

Zalige zaterdag

Nog wild van de “brie en croute” die ik laatst maakte en vooral van de reacties die hier uit voort kwamen, ben ik geinspireerd om het volgende recept eens te proberen. Nee, niet vegan. Maar met kerst mag alles uit de kast gehaald worden!

Dit recept en de foto’s vond ik op deze blog waar nog veel meer heerlijke recepten te vinden zijn.

Geitenkaas-bladerdeeghapjesgeitenkaas, walnoot en honing hapjes

  • bladerdeeg
  • geitenkaas
  • hele walnoten
  • honing
  • 1 ei, geklutst

Snij de bladerdeeg zo, dat het goed past op je cupcake vormpje. Bekleed de cupcake vakjes van een mini muffin vorm met de stukjes bladerdeeg nadat je deze eerst ingevet hebt. Prik gaatjes op de bodem. Verdeel de geitenkaas over de bakjes, druk daar een walnoot op en verdeel er als laatst nog een beetje honing over. Smeer de randjes bladerdeeg in met ei.geitenkaas, walnoot en honing hapjes Bak de geitenkaas hapjes in 14 minuten op 225 graden.

En daarna alleen maar genieten!

Lekkerste

Terwijl ik met een virusje thuis zit (al de tweede week) merk ik dat het langzaamaan toch steeds beter met me gaat. Zo zat ik me vandaag namelijk ontzettend te vervelen. Een goed teken! 😉

En om de verveling tegen te gaan ben ik, naast creatief bezig zijn, een lekker recept voor het avondeten gaan zoeken. Vaak laat ik me hierin leiden door de groenten die ik op dat moment in huis heb (de moestuin!) en welke het eerst op moeten. En zo kwam het dat ik op zoek ging naar een lekker recept voor pompoen, er was er namelijk eentje die lelijke plekjes op de schil ging vertonen.

Per toeval kwam ik op de pagina van deze dame en zij vertelde over een eenvoudig (maar overheerlijk!) recept. Ik moet echt eerlijk zeggen dat ik nog nooit zo’n lekkere pompoensoep op heb. En dan geef ik eerlijk toe dat ik eigenlijk altijd teleurgesteld was bij het proeven van al die soepjes die ik de afgelopen jaren gemaakt heb. Nee, deze soep is echt het proberen waard. Ik ben er weg van! Dit wordt mijn “to go to” als het om pompoensoep gaat!

De lekkerste “fluweelzachte” pompoensoepDSC_0335

  • 1 pompoen (Uchiki Kuri, zo’n kleine oranje pompoen)
  • 1 ui
  • scheut olijfolie
  • 1 blikje kokosmelk (biologisch à 270 ml)
  • 1 bouillonblokje (tuinkruiden)
  • sap van 2 sinaasappelen
  • versgemalen zwarte peper en zout
  • paar takjes rozemarijn en tijm
  • staafmixer

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in stukken en verwijder de pitten. Schillen is niet nodig. Leg de pompoenstukken op een bakblik en rooster de stukken in ongeveer 45 minuten zacht in de oven.

Snijd de ui fijn. Verhit in een soeppan een scheut olijfolie en bak de ui glazig. Voeg de geroosterde stukken pompoen, 500 ml water en een bouillonblokje toe en breng het aan de kook.

Laat de soep 10 minuten op een zacht vuur pruttelen. Voeg de kokosmelk en sinaasappelsap toe. Pureer de soep met de staafmixer. Is de soep te dik? Verdun het dan met een scheutje water. Voeg eventueel naar smaak peper en zout toe, zelf heb ik dit niet gedaan.Rits de naaldjes en blaadjes van de takjes rozemarijn en tijm. Snijd de kruiden fijn en garneer de soep met de verse kruiden. Gebruik zoveel als je zelf lekker vindt of laat het gewoon weg zoals ik dit keer gedaan heb. In plaats van deze kruiden voegde ik op het laatste moment wat druppels sriracha saus toe. Een pittige, rode saus, die erg populair aan het worden is en waarschijnlijk te koop bij de toko.

Ik hoop dat je de soep net zo lekker vind als ik. Genieten!

Enjoy!!

Zalige zaterdag

Vrijdag avond flanste ik snel een soepje in elkaar voor de lunch van zaterdag. Daar ontdekte ik dat de soep heerlijk gelukt was en vertelde met gasten dat zij NOOIT zelf soep maken. Om te laten zien hoe eenvoudig het maken van soep is, post ik hier mijn recept. Ik heb overigens geen recept gebruikt, maar gewoon gekeken wat ik in huis had, en wat me lekker leek.

Oogstsoep

  • 2 uien
  • 2 knoflook teentjes
  • 1 prei
  • 2 a 3 stengels bleekselderij
  • 1 rode paprika
  • 2 wortels
  • 1 courgette
  • 2 blokjes bouillon
  • 3 volle eetlepels tomaten puree
  • ongeveer 2 liter water (of meer, of minder.. zelf proeven)
  • twee blikken bonen (1 witte en 1 bruine, of zelf aan te passen naar smaak)

Snij alle soepgroenten in kleine blokjes. De knoflook kan ook geperst of fijn geraspt worden.
Fruit de knoflook en de ui en voeg de prei toe om ook even mee te laten fruiten. Vervolgens wordt de selderij en de paprika toegevoegd en even meegebakken en als laatste de wortels en de courgette. Alles roer je door de pan terwijl je het zachtjes laat bakken/fruiten. Vervolgens maak je wat ruimte voor de tomatenpuree welke even moet “bakken” zodat het wat zoeter van smaak wordt. En dan voeg je de bouillon en het water toe. Laat alles een poos zachtjes koken en pruttelen en voeg als laatste de bonen toe (hoeven alleen op te warmen).
Haal de pan van het vuur, laat een nacht staan en trekken.
De volgende dag warm je de soep zachtjes op en voeg je eventueel kruiden toe. Ik heb alleen 2 eetlepels gerookte paprika poeder toegevoegd. Verder helemaal niets!

Lekker in combinatie met stevig bruin brood (om er in te dopen)!

En zo makkelijk kan het zijn! Een gezonde maaltijdsoep zonder kunstmatige toevoegingen (afhankelijk van je bouillon blokje natuurlijk!) 🙂

Enjoy!

Zalige zaterdag

De afgelopen dagen is het lentegevoel sterk aanwezig. Dat moet ook wel want de zon schijnt elke dag, vlinders fladderen rond en de vogels fluiten zoals ze nog nooit gefloten hebben.
Bij dat lentegevoel hoort voor mij ook het “grote schoonmaak” gevoel. Elk jaar in de lente moet het gewoon even: het huis van top tot teen schoon en het liefst alle kasten van binnen en buiten uitmesten. Misschien heeft iedereen dat, of misschien is dat omdat ik opgroeide met een moeder die elk jaar in de lente de ramen en tuindeur wijd open had, de houten vloer en meubels poetste, de ramen zeemde (die heerlijke geur), de schone was te drogen hing op het balkon met eventueel haal favoriete muziek hard aan. Dat was min of meer een lente-traditie. Eentje die ik zelf graag in ere houd.
Nu heb ik de grote schoonmaak zelf nog niet uitgevoerd, maar het opruimen is wel al van start gegaan. Opruimen in de keuken bijvoorbeeld. Kasten uitmesten, spullen weggooien, maar ook nagaan wat er in huis is en wat er eventueel weer gekocht moet worden (vooral als het niet in Zweden verkrijgbaar is).

Vandaag was de skafferi aan de beurt. Daar lag al jaren een stapel van zakjes en pakjes die ik maar niet netjes kon ordenen (en ik hou van geordend!). Tijd om daar eens verandering in te maken. Ik heb de zakjes (gevuld met peulvruchten en allerlei granen) allemaal op het aanrecht gelegd, eens goed gezocht in mijn voorraad met potten en voor de peulvruchten en granen beiden een aantal gelijke potten gevonden. Alle bonen en alle granen kregen hun eigen potje inclusief naam er op en nu staan ze netjes en geordend op een plankje in de skafferi. Heerlijk opgeruimd en netjes!

Helaas ben ik nog niet eens aan alles toegekomen, maar dat was niet wat ik allemaal wilde vertellen in deze post. Wat ik wel wilde vertellen is dat ik door deze opruimsessie geinspireerd werd om iets te koken met Limabonen (die al jaren in de kast hebben gelegen). Deze bonen kocht ik jaren geleden in Nederland (in zo’n kleine toko ergens in Denhaag) en omdat ze gedroog zijn, maakt het eigenlijk ook niet uit hoe oud ze al zijn. Lang houdbaar en nog goedkoop ook!

De limabonen kocht ik omdat ik tijdens een tapas diner een heerlijk gerecht proefde met limabonen. Gewoon eenvoudig in een tomatensaus met lekkere kruiden. Daar heb ik toch ineens zo’n trek in!

Reuzebonen in griekse tomatensausReuzebonen in tomatensaus,Grieks, limabonen, vegetarisch, veganistisch, plantaardig

  • 250 gram droge reuzen/limabonen of 2 blikjes gekookte bonen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • 1 wortel, grof geraspt
  • 2 tenen knoflook, uitgeperst
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 1 theelepel (wijn)azijn
  • 1/2 kop groentebouillon
  • 2 theelepels suiker of equivalent ander zoetmiddel
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 theelepels oregano
  • 2 theelepels munt
  • 1 theelepel tijm
  • 1 laurierblaadje
  • 1/2 theelepel versgemalen peper
  • een snufje nootmuskaat
  • 1/2 kop zwarte olijven in plakjes

Bereiding

Als je droge bonen gebruikt, week deze dan minstens 12 uur voor. Giet het weekwater af en doe nieuw water bij de bonen, zodat ze enkele centimeters onder staan. Doe eventueel een extra laurierblaadje in het water en breng de bonen aan de kook. Kook ze een half uur à een uur, tot ze zacht beginnen te worden maar nog wel een beetje korrelig zijn vanbinnen.

Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit de ui tot hij glazig is. Doe de knoflook en geraspte worteltjes erbij en bak ze kort mee. Voeg nu ook de voorgekookte bonen, tomaten, azijn, bouillon, zout en kruiden toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het een half uur zachtjes sudderen met het deksel op de pan. Als de saus aan het einde van de kooktijd nog erg nat is, kun je het deksel de laatste 10 minuten verwijderen om het vocht te laten inkoken. Meng tot slot nu ook de in plakjes gesneden olijf door de saus.

Enjoy!!

recept en foto met dank aan: vegetus.nl

Kookspiratie

Het voelt of ik al lang niets creatiefs meer heb gedaan. Ik heb immers al lang niet meer genaaid, gehaakt of iets soortgelijks gedaan. Maar creatief, dat ben ik eigenlijk altijd wel. Neem nou alleen al de dagelijkse dingen zoals eten. Het hele glutenvrij en vegan eten vergt juist een heleboel creativiteit.
Laatst had ik enorme zin in een broodje hamburger. Maar zie dit maar eens vegan en glutenvrij voor elkaar te krijgen! Al snel kamen er allerlei ideetjes in me op en eenmaal in de supermarkt werd ik alleen nog maar blijer want hier bleken ze vegan (en glutenvrije) hamburgers te hebben (en nog verschillende smaken ook!), vegan kaas en zelfs glutenvrije (vegan) hamburgerbroodjes!

Nu was het grootste probleem opgelost “de burger”. Maar hoe kon ik het broodje net zo lekker maken als de “echte”?
Al snel kwamen er allemaal ideeen in me op en uiteindelijk maakte ik een heerlijk vegan en glutenvrij broodje hamburger. Het broodje belegde ik met sla, augurk, ui, tomaat, mosterd, ketchup, vegan kaas, een vegan burger en een klodder zelfgemaakte vegan mayo. Helemaal top en supperlekker!

Maar hoe kan ik nu in mijn weekend een lekker “luxe” belegd broodje eten, als ik deze vegan wil houden? Nou, dat probleem is met een beetje creativiteit ook makkelijk op te lossen!
Eerst maakte ik een lekkere en eenvoudige humus. Later pimpte ik de humus door er zongedroogde tomaten en pittige kruiden doorheen te gooien.
Toen maakte ik ook nog eens een heerlijke zongedroogde tomatendip die heel goed smaakte op mijn donkerbruine glutenvrije pistoletje met (zelfgekweekte) kiemen en ijsbergsla.
En als laatst maakte ik de lekkerste dip tot nu toe. Superyummie mexicaanse dip, maar geen quacemole!

Men neme een avocado, een potje avjar en een potje chipotle puree (staat hopelijk in de supermarkt bij de texmex producten). Meng de geprakte avocado met een paar theelepels avjar en een theelepel chipotle puree. Roer alles goed door elkaar en probeer zelf uit of je meer of minder avjar en chipotle nodig hebt. Het geheel wordt een pittige, romige en licht rokerige dip welke heerlijk smaakt om nachos in te dippen of gewoon een lekker stukje stokbrood mee te beleggen.

Super lekker en passend bij het lekkere weer van de laatste dagen. Zelf at ik dit dipje terwijl ik op de veranda genoot van de warmte (30 graden Celsius in de zon) met wat rauwkost er bij. Het is een heerlijke dip voor een gezellig avondje bij de bbq met vrienden (ooo zomer!!)

Enjoy!

Gisteren kregen we een postpakket met een hele lading nieuwe kruiden. Voor het eerst hebben we nu o.a. rookaroma in huis en ik heb alweer een heleboel creatieve ideetjes!! 🙂

Zalige zaterdag

Het komt wel eens voor dat ik ineens enorme trek in bonen heb. En hoewel ik zelf niet helemaal begrijp waarom dat is, zit er dan niets anders op dan een bonengerecht te maken.
Het is dan ook niet voor niets dat ik in onze skafferi een kleine voorraad met verscheidene gedroogde bonen heb liggen en een aantal er van heb ik al jaren niet meer gegeten.
Terwijl ik de zakjes met bonen eens bekeek, viel mijn oog op een zak met zwarte bonen en deed deze me denken aan een gerecht wat ik eens mocht proeven tijdens mijn werk. Helaas wist ik niet precies het recept voor dit gerecht, maar ik kon me wel herinneren dat de bonen werden gekookt met veel knoflook. En ik vermoedde dat het recept uit Nicaragua kwam. Met deze aanwijzingen ben ik het Het Net opgegaan en daar kwam gelijk een duidelijk resultaat uit: Gallo pinto. Het nationale gerecht van Nicaragua.Volgens dit recept zou ik nog allerlei stappen moeten ondergaan na het koken van de bonen en daarom deel ik niet het hele recept. Want toen ik het te eten kreeg, was het gerecht gewoon eenvoudig gehouden en vond ik het heerlijk dus daar hou ik het ook bij.

  • 500 gram zwarte bonen
  • 7 tenen knoflook gepeld
  • 2 eetlepels zout
  • voldoende water om de bonen onder water te zetten in een pan.

Doe de bonen in een vergiet en haal eventuele kiezeltjes en vuil er uit. Laat de bonen weken zolang als op de verpakking staat en breng daarna met water en knoflook aan de kook. Laat de bonen koken tot ze eetbaar zijn (dit kan gerust een paar uur duren).
Giet de bonen af en serveer ze met rijst en eventueel bijgerechten als je liever een stuk vlees er bij zou willen. Zelf voegde ik wat nachochips en salsa toe en natuurlijk ook wat rauwkost. Het was erg lekker!

Enjoy!

 

Zalige zaterdag

Het is serieus al meer dan een maand geleden dat ik voor het laatst iets op mijn blog geplaatst heb. Leuk om een vaste baan te hebben, maar elk voordeel heb z’n nadeel watn na een drukke dag, heb ik weinig inspiratie en fut om nog een verhaal te gaan schrijven. Daarnaast maak ik nu eigenlijk een stuk minder interessants mee en heb ik dus ook een stuk minder leuks om over te vertellen.

Iets wat ik wel kan vertellen (en wat ik zelf erg leuk vind) is dat ik sinds januari alle dierlijke producten en gluten uit mijn dieet geschrapt heb. Een goed besluit want daardoor voel ik me inmiddels stukken beter (oa. meer energie). In deze post wil ik verder niet teveel praten over mijn keuze om vegan te gaan eten, maar wel wil ik een lekker recept delen wat ik gebruik ter vervanging van lekker brood beleg of een dip.

Zongedroogde tomatendip

  • 250 gram zongedroogde tomaten (mocht je droge tomaten gebruiken dan moeten ze eerst een poosje wellen, gebruik je tomaten op olie dan moeten ze eerst goed uitlekken op keukenpapier)
  • 1/3 kop basillicum
  • 1 teen knoflook
  • 1 blik kikkererwten

Doe alle ingredienten (behalve de erwten) in een keukenmachine en maal tot alles fijngehakt is. Voeg vervolgens in kleine hoeveelheden de kikkererwten toe tot het een samenhangende dikke saus wordt. Eventueel kan je olie en/of water toevoegen om het geheel wat smeuiger te maken.

Deze dip is lekker om rauwkost in te dippen, maar ook op een boterham of op toastjes.

Ik heb samen met een vriendin heerlijk genoten van de dip op warm gebakken (glutenvrije) broodjes belegd met rauwkost, tomaatjes en (zelf gekweekte) kiemen. En alles wat ik over heb mag ik komende week gebruiken op mijn crackertje (die ik eet als ik hongerig na mijn werk en het zwemmen thuis kom. Genieten!

Enjoy!

 

De foto is niet door mij gemaakt, maar komt van de site oerkracht.nl