Gezonderdag

Nu wil het zo zijn dat ik (digitaal) omringd ben door een heleboel healthfreaks in alle soorten en maten waarvan ik geregeld filmpjes, plaatjes en onderzoeken te zien krijg. Het ene affiche laat zien wat de gezonde eigenschappen van bananen zijn, een ander filmpje toont hoe positiviteit de gezondheid positief kan beinvloeden en soms krijg ik een mooie documentaire voorgeschoteld of een bijzondere website.

Het merendeel van de healthfreaks is voornamelijk bezig met het ‘oplossen’ van het ‘kanker-vraagstuk’. En vaak kan ik hun onderzoek volgen en lezen. Zo is de laatste tijd veel aandacht voor cannabis(-olie) en de genezende werking die dit middel schijnt te hebben (wetenschappelijk onderzocht) en natuurlijk komt van vele kanten informatie  over de kankerverwekkende werking van dierlijke producten zoals melk (“The China studies”). En naast kankerverwekkend schijnen dierlijkpe producten nog veel meer negatieve invloed te hebben op onze gezondheid. Hoewel dit moeilijk te geloven is, na alles wat wij altijd gehoord hebben “Melk is goed voor elk”, zijn dit wetenschappelijke onderzoeken welke we niet zomaar ‘van de baan kunnen schuiven’!

Ook zijn er verhalen, boeken en websites van mensen die met een gezond dieet (en aanpassen van hun levensstijl) zichzelf hebben genezen van kanker zoals deze kerel.

De volgende documentaire gaat over zo’n wetenschapper. Hij heeft jaren onderzoek gedaan naar kanker en heeft hier zelfs een therapie voor ontwikkeld welke vele malen bewezen heeft te werken. Inmiddels wordt deze therapie ook over de hele wereld uitgevoerd en niet zonder succes!

Gezonderdag

Het komt niet zo vaak meer voor dat ik dit soort posts plaats. Deels omdat ik ze hier niet helemaal vind passen op de site (hoewel ik natuurlijk alles kan posten wat IK leuk vind omdat het MIJN blog is), maar ook omdat ik niet steeds de betweter uit wil hangen. Toch vind ik het nog steeds interessant, leuk en belangrijk om met gezond eten bezig te zijn. Vooral met het vooruitzicht van mijn (hopelijk volgegroeide) moestuin begin ik dan ook weer na te denken en te fantaseren over wat ik met al die gezonde plantjes, vruchten en knollen zal gaan doen.

Een film welke ik pas gezien heb, wil ik jullie niet onthouden. De hoofdpersoon in deze documentaire “Fat, sick and nearly dead”, neemt het heft in eigen handen en probeert op zijn eigen manier zichzelf te genezen van zijn ziekte. De manier waarop hij dit doet, mag voor sommigen misschien wat extreem zijn, maar de uitkomst is dan ook fenomenaal.
Overigens is hij geen ziek persoon hoor! Hij ziet er gewoon uit als de gemiddelde Nederlandse man (vanaf eind 40) met een bierbuik en heeft af en toe last van uitslag. Klinkt niet zo heftig toch? Ik ken wel wat mannen met een bierbuik en verscheidene kwaaltjes… doen we dat allemaal niet?

Ik raad iedereen aan om deze documentaire eens te bekijken! En verder zal ik er niets meer over zeggen! 😉

Gezonderdag

Het is lang geleden dat ik iets poste op gezonderdag. Ik was er wel klaar mee om allerlei filmpjes te plaatsen met informatie en verhalen over wat je allemaal niet moet eten. Dat wordt op den duur zo negatief terwijl er genoeg heerlijke (EN gezonde!) recepten en gerechten zijn.

Iemand wie ik al lange tijd volg ‘Lisette Kreischer’, een hippe vertoning met oa. mooie vegan kookboeken, is de afgelopen maanden met DE vegan-burger bezig geweest. Hiervoor heeft zij verschillende reizen gemaakt om haar te laten informeren en inmiddels wordt deze vegan hamburger op veel verschillende verkooppunten verkocht. Iets wat ik zeker ga proberen als ik eens in Nederland langs kom!

Daarnaast zijn ook de vegan cupcakes enorm in opkomst. Wie wil dit nou niet? Een gezonde(re) versie van cupcakes?

En waarom is veganistisch eten nu eigenlijk zoveel gezonder? Hieronder een fragment van Tros radar waarin men praat over melk (en waarom het zo ongezond is). Hoezo melk de witte motor??

Gezonderdag

Nadat ik maandag lingonbessen had geplukt, wilde ik natuurlijk weten wat er nu precies zo gezond is aan deze bessen. Ze zijn erg populair hier in Zweden en ik kan me geen Zweed voorstellen wie ze niet in huis heeft. De bessen worden verwerkt tot jam, limonade, sap, maar ook door brood om het langer zacht en geconserveerd te houden.

De lingonbär (welke in Nederland bekend zijn als vossebessen) bevatten, net als cranberries, veel vitamine C en E. Tevens bevatten ze ook benzoënzuur, een stof die zorgt voor een goede blaasfunctie en spijsvertering.

Rauw zijn de bessen niet echt smakelijk want ze zijn zuur en bitter. Toch is er een recept waarin de bessen rauw verwerkt worden. Er bevindt zich namelijk zoveel natuurlijk conserveringsmiddel in het fruit, dat het niet zo nodig gekookt hoeft te worden.

In Zweden worden de bessen (in de vorm van jam) gegeten bij de ‘o zo bekende’ gehaktballetjes, maar ook bij pannekoeken, wafels of ander vlees. Vooral in de winterse gerechten wordt de jam verwerkt. Ik denk dat dit ter vervanging van groenten was. Want in de winter is hier niet zo veel groente te krijgen, en al helemaal niet voordat de handel en infrastructuur zo goed ontwikkeld was als tegenwoordig!

Er is zelfs een heel ouderwets gerecht waarin de jam al gebruikt wordt. Ik heb het een keer geproefd en het is hele zware kost. Een pap van granen wordt tijdens het koken doorgeroerd, waardoor het iets weg heeft van losgeroerde pannekoeken, en opgebakken. Dit wordt geserveerd met gebakken spek en natuurlijk een klodder jam.

Ik zal het recept jullie besparen, maar wel plaats ik twee recepten om de bessen te verwerken. Mochten jullie dan bij ons op bezoek zijn, weten jullie wat te doen met deze heerlijke besjes! (Ze zijn overigens ook op de Nederlandse eilanden te vinden!)

Rårörda lingon

  • 1 liter lingonbessen
  • 300 gram suiker

Zorg dat de bessen schoon zijn en roer de suiker door de bessen. Blijf roeren tot de suiker is opgelost en de bessen gekneusd zijn. Laat het nog een paar uurtjes staan tot de smaken goed gemengd zijn.

Klassisk lingon sylt (klassieke lingonjam)

  • 1 kilo lingonbessen
  • 200 gram water
  • 300 gram geleisuiker
  • 200 gram suiker

Doe de (schone) bessen met het water in een pan en laat tien minuten zachtjes koken. Schep eventueel schuim weg.

Voeg de suiker toe en roer goed door. Laat eventjes koken en doe de jam vervolgens in steriele potten.

enjoy!

Gezonderdag

Zoals ik gister al vertelde ben ik begonnen met het oogsten uit onze tuin. Voorheen voornamelijk fruit (bessen), maar sinds gisteren ook groenten uit de moestuin. En wat geeft het een voldoening om zelf verbouwde groenten te kunnen eten!

Gister heb ik een koolrabi geplukt en twee bietjes. Het loof van de bietjes heb ik opzettelijk bewaard, want ook dit loof is heel voedzaam en ook nog eens lekker!

Over de koolrabi heb ik al eens verteld hoe gezond deze is en wat je er mee kan doen. Over rode biet nog niet dus bij deze:

Een beetje geschiedenis

Rode biet dankt haar naam uiteraard aan het uitzicht. Ze heeft de vorm van een biet en is donkerrood gekleurd. Soms wordt ze ook bietenkroot genoemd, in het Frans la better­ave rouge. Ze is reeds bekend en gewaardeerd vanaf de periode van Christus, hoewel ze niet zo veel werd gekweekt. Vanaf de 13de eeuw heeft ze zich via Duitsland – waar ze het hoofdbestanddeel van het voedsel van arme boeren vormde – verder door Europa verspreid. In Frankrijk wordt ze pas in de 16de eeuw vermeld en wel door ene Olivier de Serres uit de Ardèche, waar de biet snel populair werd. Zodra de suikerbiet in de 19de eeuw aan populariteit won, geraakte de rode biet wat op de achtergrond. Maar dankzij recent wetenschappelijk onderzoek is de rode biet weer in opmars, vanwege haar belangrijke therapeutische eigenschappen: versterkend, weerstandsverhogend, bloed­zuiverend, bloedvormend en kankerwerend. in Rusland en Oost-Europa is de rode biet een van de meest gebruikte groenten in koude en warme gerechten. Wie in Rusland geen borsjt (bietensoep) heeft gegeten, is er niet geweest. Extracten van rode biet dienen ook om snoep of eetwaren te kleuren.

 Uitermate gezond

Rode biet heeft belangrijke basenoverschotten: kalium, natrium, calcium, magnesium. Rode biet is rijk aan vitamine B1, B2, B6, C, P, en A en ook aan betonine waardoor ze diuretisch en antibacterieel is. Ze heeft een hoog ijzergehalte, die de werking van de rode bloedlichaampjes activeert, ze regenereert en stimuleert. Ze bevat zeldzame mine­ralen zoals strontium, rubidium, broom, mangaan en lithium. Dit laatste is dan ook goed voor de zenuwen en tegen depressie.

Verse rode biet levert een behoorlijke hoeveelheid vitamine C (10 mg), kalium (336 mg) en fosfor (45 mg). Met 41 kcal / 100 g blijft de groente caloriearm. Rode biet is een eer­sterangs therapeu­tische groente en verhoogt de algemene weerstand. Rode biet is bij­zonder heilzaam bij kwaad­aardige gezwellen: het is bewezen dat ze de kankerontwik­keling remt en ze neutraliseert de ongunstige eigenschappen ervan. Rode biet helpt ook de schade veroorzaakt door röntgenbestraling te herstellen. Is opwekkend bij koorts­toestand, werkt prima bij een beginnende griep, desinfecteert en beschermt tegen ziek­te, heft inwendige krampen op en is aanbevolen voor verzwakten. Ze werkt gunstig op de vertering, prikkelt en sterkt de met de darm samenhangende klieren, vergemakkelijkt maag- en darmwerking, vermindert de koorts en verlicht zo de taak van de lever en andere organen. Ze zuivert het bloed door bezinksels in de weefsels te verwijderen (van­wege de calcium en kalium) en is dus een kostbaar middel bij hart- en circulatieaan­doeningen en bij reumatische en gewrichts­ziekten.

Van de biet en de koolrabi maak ik samen met wortel een salade. Ik rasp alle ingredienten en vervolgens voeg ik een dressing toe van gelijke dele olijfolie, citroen en honing met wat druppels tabasco en dille. Eenvoudig maar lekker! Ik denk dat een mosterd-honing dressing ook lekker kan zijn hierbij en wat geraspte appel er bij.

Nu houden we na het bereiden van de bieten nog een flinke pluk blad over. De meeste mensen gooien dit bietenblad weg, maar dit blad is eigenlijk nog veel gezonder dan bieten! Sommigen beschrijven de smaak als vergelijkbaar met spinazie, maar ik heb het zelf nog niet geproefd. Wel heb ik al wat receptjes en informatie opgezocht.

In supermarkten of groentewinkels vind je doorgaans alleen de knollen. Wat echter veel mensen niet weten is dat de bladeren van deze plant eetbaar zijn. Sterker nog de meeste vitamines en mineralen zitten juist in de bladeren en niet in de knollen. Zo zit er in de bladeren 3x meer magnesium, 8x meer calcium, 6x meer vitamine C, bijna 200 (!) x meer vitamine A en 400x meer Vitamine K dan in de knollen.

Meestal wordt het bietenblad bereid voor een salade met stukjes appel en een dressing zoals hierboven. Maar het kan ook als spinazie geroerbakt worden of door een fritatta verwerkt worden. Zelf denk ik erover om het in een quiche te verwerken, maar als ik daar geen tijd voor heb voeg ik de bladen gewoon toe aan mijn smoothies. Er is van alles mee mogelijk dus!

 

Gezonderdag

Tijdens een van mijn wandelingen door het weiland viel mij plotseling een geur op die ik ergens van herkende. Ik had geen idee waar van en na een paar dagen wist ik ineens wat het was. De geur van kamille thee!
En hoewel toeval niet bestaan, kwam ik toevallig dit recept tegen!
Kamille siroop

  • Kamille bloemen, ongeveer 45 gram (gebruik Matricaria chamomilla)
  • 1 liter water
  • 500 gram suiker of honing
Pluk de bloemen op een mooie dag.  Controleer of er geen insecten onder de bloemen zitten. Spoel ze eventueel in een vergiet af.
De bloemen doe je samen met het water in een grote pan en brengt dit mengsel aan de kook.
Wanneer je de eerste bellen ziet verschijnen, zet je de hittebron laag. Laat dit 20 minuten door sudderen, terwijl je af en toe voorzichtig blijft roeren in de pan. Omdat de hoeveelheid wat moet slinken, gebruik je geen deksel.
Na de 20 minuten voeg je langzaam de suiker of de honing toe. Blijf steeds goed roeren, totdat het mengsel in de pan qua dikte op een siroop lijkt. Laat de gehele tijd de warmtebron laag staan. De siroop moet zacht pruttelen met kleine belletjes.Na het koken zeef je de siroop door een (gaas)zeef en doet dit in een schone fles.
Het beste is om de fles te sluiten met een kurk. (Door de suikers kan de siroop gaan fermenteren)
Kamille siroop is ongeveer 1 jaar houdbaar. Geopend is het 1 week houdbaar in de koelkast.
Het is dus slim om kleinere flesjes te gebruiken.

Kamille is rustgevend, heel fijn voor de spijsvertering en het werkt op verschillende gebieden ontstekingsremmend. 
Ik ga het recept binnenkort eens uitproberen!

Gezonderdag

Zoals beloofd ook vandaag weer een heerlijk recept!

Vandaag gaan we voor een bijzondere combinatie. Inspiratie hiervoor haal ik eigenlijk altijd uit mijn keuken. Ik kijk wat ik allemaal nog in huis heb en wat ik al een tijdje heb liggen. Zo heb ik bijvoorbeeld al een poosje twee witte kolen in de koelkast liggen. Nu zijn kolen heel lang houdbaar (en kosten ze hier maar 30 cent per stuk), maar omdat ik ze niet zo vaak gebruik, lijkt het mij een goed idee om eens een bijzonder recept op te zoeken. Ik heb wat leuke recepten gevonden. De een wat bewerkelijker dan de ander, maar zeker de moeite waard om eens te proberen!

De gezondheidsvoordelen van de kool zijn al heel lang bekend. Toch is deze groente niet echt zichtbaar in ons dagelijks dieet. In de middeleeuwen werd deze groente ‘het medicijn van de armen’ genoemd. Er zijn weinig groenten die meer gezondheidseigenschappen hebben dan kool. De meest interessante eigenschap van deze groente is zijn kracht om het risico van darmkanker te verminderen. Studies hebben aangetoond dat volkeren die grote hoeveelheden kool eten, weinig te maken hebben met darmkanker. Dit komt door zijn hoge gehalte vezels en bepaalde chemicaliën. Vezels helpen ook om onze darmen schoon te houden door de doorgang te verbeteren. Kool bevat bovendien bepaalde stoffen die tumorcellen tegengaan en cellen helpen beschermen tegen vrije radicalen. Sommige van die stoffen helpen ook om het lichaam’s metabolisme van oestrogeen te versnellen. Zo vermindert de kans op borst-, baarmoeder- en eierstokken kanker. Kool is bovendien een perfecte bron van vitamine C en beta-caroteen (een vitamine A opwekker). Deze anti oxidanten helpen om de vrije radicalen te verslaan die in ons lichaam circuleren en het verouderingsproces versterken. Het hoge gehalte aan beta-caroteen kan de kans op staart verminderen. Rauw is kool een goede bron van folium zuur. Deze zorgt voor een vermindering van het risico van baby’s met een open ruggetje. Geperste koolsap bevordert de genezing van sommige zweren. Kool vermindert bovendien de kans op hart ziektes en hartaanvallen, verlicht reuma en vermindert huid problemen. Bovenop al deze goede eigenschappen is deze groente ook nog laag in calorieën.

Voeg slechts een paar zaadjes komijn of venkel (of allebei) toe voor het koken. De kool wordt nu beter verteerd (geen gasvorming) en je hebt niet meer die vervelende geur in je keuken een paar dagen lang.

Vegetarische koolpakketjes (8-12 rolletjes, 4 personen)

  • 2 el extra vergine olijfolie, plus wat extra om te garneren
  • 1⁄2 ui, gesnipperd
  • 2 tl fijngehakte knoflook
  • 4,8 dl Groentebouillon (blz. 101-102) of water
  • 80 g witte, zilvervlies- of basmatirijst
  • 110 g linzen
  • zout en versgemalen peper
  • 1 witte of savooikool

Verhit de olie in een middelgrote pan op matig vuur. Voeg de ui toe en fruit deze in 5 minuten zacht. Voeg de knoflook toe en fruit deze 1 minuut mee. Roer dan de bouillon erdoor en breng het geheel aan de kook.

Als je zilvervliesrijst gebruikt, doe je deze samen met de linzen in de pan. Als je witte of basmatirijst gebruikt, laat je de linzen eerst 5 minuten koken en dan voeg je de rijst toe. Zet het vuur lager zodat het geheel zachtjes kookt en laat het 25-30 minuten koken, tot de rijst en de linzen zacht zijn en het vocht bijna helemaal is geabsorbeerd (het moet niet helemaal droog zijn). Als er nog te veel vocht in de pan zit, haal je het deksel van de pan en zet je het vuur hoger. Pas op dat de onderkant niet aanbrandt. Bestrooi het geheel met zout en peper en zet het apart.

Snijd intussen met een scherp mes de kern uit de kool. Trek er 8-12 grote, onbeschadigde bladeren af en doe deze in een stoompan boven enkele centimeters kokend gezouten water. Doe er een deksel op en stoom de bladeren tot ze net flexibel genoeg zijn om te buigen. Snijd een V-vorm in het blad om de harde middennerf te verwijderen.

Leg voor het vullen een blad met de holle kant naar boven op een werkblad. Doe een flinke schep van de vulling in het midden, vlak boven het punt waar je de nerf hebt weggesneden. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het blad dan vanaf de nerfkant op, zodat er een klein pakketje ontstaat; je krijgt al snel door hoe dat gaat. Rol de pakketjes niet te strak op – het mengsel zet wat uit tijdens het koken. Zet de rolletjes vast met een cocktailprikker of leg ze met de naad naar beneden neer. (Je kunt de koolrolletjes tot aan dit punt tot een dag van tevoren klaarmaken; dek ze af en bewaar ze in de koelkast. Breng de rolletjes eerst op kamertemperatuur voor je verder gaat met het recept.)

Leg de koolrolletjes in een stoompan (controleer of er genoeg water in zit) en stoom ze 10-15 minuten, tot de kool zacht is. Bestrooi ze met kruiden en serveer ze.

*Linzen bevatten complexe koolhydraten en zijn hierdoor een goede bron van energie. Ze bevatten veel vezels en zijn dus ideaal voor mensen met darmproblemen. Verder zijn linzen ook rijk aan plantaardige eiwitten en bevatten ze veel sporenelementen zoals ijzer, fosfor, magnesium en vitamine B. 

*Rijst bevat nagenoeg geen vetten en is een uitstekende bron van koolhydraten met als belangrijke eigenschap : een lage glycemische index (GI). Deze bijzondere eigenschap is evenwel afhankelijk van de soort rijst en ook van de toegepaste bereidingswijze.

(dit recept komt uit ‘de dikke vegetariër’)

Andere groenten die je kunt gebruiken, zijn uien, zomerpompoen, paddenstoelen of een stevige bladgroente.

In dit recept worden de koolbladeren en de pakketjes gestoomd; deze ‘natte’ bereidingsmethode zorgt voor een vochtig en zacht gerecht.  Je kunt de rolletjes i.p.v. stomen ook smoren in een saus of in groentebouillon.

Eventueel kun je na het stomen de rolletjes in de oven onder de grill leggen en gratineren met een plakje pittige kaas erover (naar keuze). Dan is dit gerecht niet veganistisch, maar vegetarisch.

Dit recept kun je feestelijker maken door de rijst en linzen even op te bakken met een in de olie gefruit uitje, 2 tenen knoflook uit de knijper en 2 theelepels in de vijzel geplette venkelzaadjes. Voeg dan een in kleine blokjes gesneden wortel toe en bak nog een paar minuten zachtjes.

De pakketjes zien er prachtig uit. Ideaal voor een etentje. Tip: serveer er een tomatensaus bij (lekker, maak ‘m romig met een lepel creme fraiche) en in de oven gepofte aardappelen met rozemarijn.

Lijkt dit recept je wel wat, maar toch liever vlees? Er zijn genoeg varianten waarin toch vlees wordt gedaan. Je kan dit recept ook aanpassen door geruld gehakt toe te voegen of een plakje spek/bacon/ham om het rolletje heen te rollen (en met plakje kaas samen gratineren).

Het volgende recept is een stuk eenvoudiger en sneller klaar.

Shoarmataart met witte kool (4 personen)

  • 6 plakjes roomboterbladerdeeg of glutenvrije variant
  • 2 el olijfolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • shoarmavlees (ca. 425 g) of vegetarische variant
  • witte kool (300 g, biologisch)
  • 3 el knoflooksaus
  • ijsbergsla (200 g)

Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de overlappende naden goed aan. Verhit de olie in een wok. Fruit de ui 1 min. Voeg de shoarma toe en bak 3 min. Voeg de kool toe en roerbak 4-5 min. Voeg peper en zout naar smaak toe. Verdeel het shoarmamengsel over de deegbodem. Bak de taart in ca. 30 min. goudbruin en gaar, dek halverwege af met aluminiumfolie. Roer ondertussen de knoflooksaus glad met 1 el water. Neem de taart uit de oven. Snijd in 4 stukken en verdeel de sla erover. Serveer met de saus.

Natuurlijk kan je zelf het recept aanpassen en uitbreiden. Zo maak ik het shoarmavlees zelf van kipfilet of tofu met shoarma kruiden en eventueel roerbak ik nog een paprika mee. Ik kan me ook voorstellen dat er wat sperziebonen meegeroerbakt kunnen worden. Klinkt misschien raar, maar smaakt lekker in combinatie! Voordat de taart de oven in gaat, zou er nog kaas over gestrooid kunnen worden of ongeveer 10min. voordat de taart uit de oven moet komen of als het uit de oven komt (naar eigen smaak!).

(dit recept komt van www.ah.nl)

Eet smakelijk!

(foto’s zijn niet door mij gemaakt)

 

 

Gezonderdag

Na alle filmpjes en adviezen van de afgelopen weken, vraag je je natuurlijk af wat er dan überhaupt nog wel te eten is?!! Nou dat is ontzettend veel hoor!!

Er zijn ontzettend veel Veganistische (vrij van dierlijke producten) recepten en lekkere hapjes! Er is tegenwoordig een heleboel keus aan Glutenvrije producten. Suikervrije producten zijn tegenwoordig de normaalste zaak van de wereld en ‘gezond’ is in de supermarkten steeds ‘normaler’. Alleen zijn er dan nog de kleine puntjes waar je op moet letten (geen tot weinig E-nummers in je eten?, geen aspartaam of andere onnatuurlijke zoetmiddelen?).

Dat men steeds bewuster (gezonder, duurzamer enz.) gaat eten is denk ik al duidelijk. Ik zag laatst zelfs een reclame voor Stevia! Stevia is een plantje waarvan de blaadjes vele maler meer zoetkracht hebben dan suiker, heeft minder invloed op de suikerspiegel en natuurlijk veel minder calorieën. Dit plantje wordt in andere werelddelen (vooral in het Oosten) al jaren gebruikt, maar in Nederland (Europa) mocht het niet ingevoerd worden als voedingsmiddel(vanwege een administratieve fout). Toch is het in Nederland ook al jaren te koop, maar stond er altijd op het flesje ‘alleen voor uitwendig gebruik ;)’ (inclusief de knipoog!). Wij hebben het plantje in huis staan en als ik er gebruik van zou willen maken, zou ik de blaadjes eerst laten drogen en dan verpulveren tot poeder. Voor wie het makkelijk wil houden, is in de winkel een flesje extract te koop en tegenwoordig dus ook iets commercieels van de reclame op tv.

Maar wat ik eigenlijk wilde vertellen, na de afgelopen weken aan filmpjes en ‘beter-eet-je-dit-niet-verhalen’, is dat ik hier voorlopig lekkere (en vooral) gezonde recepten ga plaatsen. Hiermee wil ik laten zien dat lekker ook heel gezond kan zijn.

Om te beginnen wil ik jullie lekker maken met een Veganistisch recept voor cupcakes!

Chocolade Cupcakes

  • 1 el appelazijn (geen zorgen over de geur, het bakt uit)
  • 350 ml chocolade sojamelk
  • 345 gr bloem (of een glutenvrije variant)
  • 2 tl bakpoeder
  • 0.5 tl baksoda
  • 0.5 tl zout
  • 200 g suiker (of een vervanger waarmee je kan bakken)
  • 120 ml olie (walnoot, macedamia oliën zijn bijzonder goed!)
  • 100 gr cacaopoeder

Vanille Cupcakes

  • 1 el appelazijn (geen zorgen over de geur, het bakt uit)
  • 350 ml gewone sojamelk
  • 345 gr bloem (of glutenvrije variant)
  • 2 tl bakpoeder
  • 0.5 tl baksoda
  • o.5 tl zout
  • 200 g suiker (of een vervanger)
  • 120 ml olie (walnoot, macedamia oliën zijn bijzonder goed!)
  • 1 tl vanille-extract (of verse!)

Vanille Botercreme

Marshmallow Fondant

  • 300 gr mini marshmallows (let op dat ze Vegan zijn!)
  • 4 cups gezeefde poedersuiker (of vervanging)
  • 2 el water
  • sojaboter voor het invetten van o.a. de beslagkom
  • voedselkleurstof

Bak de chocolade cupcakes volgens het Vega Chocolade Cupcake Recept. Bak de vanille cupcakes volgens het Vega Vanille Cupcake Recept.

Laat alle cupcakes de eerste tien minuten na het bakken buiten de oven maar in het muffinblik afkoelen, daarna kun je de cupcakes verder laten afkoelen op het rooster.

Bereid de botercreme volgens het Vega Vanille Botercreme Recept en verdeel de botercreme vervolgens in twee gelijke delen in twee kommen. Kleur het ene deel groen en het andere deel rood. Maak de twee theedoeken nat onder de kraan en wring ze daarna goed uit, wikkel om elke kom een vochtige theedoek en zet de twee kommen in de koelkast.

Bereid het MMF volgens het mmf recept en deel het fondant in 5 gelijke delen en rol het dan in het huishoudfolie! Zodra het fondant na circa een uurtje, stevig aanvoelt kun je elk fondant deel gaan kleuren.

Vul elke spuitzak met een kleur botercreme en voorzie een kwart van de cupcakes met een rode toef en een kwart van de cupcakes met een groene toef botercreme, bestrooi de toefjes met wat strooisel en daarna kun je deze cupcakes in een voorraaddoos in de koelkast zetten.

Rol alle fondant kleuren uit tot een dikte van een halve centimeter en druk uit alle kleuren een kleinen cirkel smeer de cirkels aan de onderkant in met wat van de overgebleven botercreme en leg op elke cupcake een cirkel als basislaag. Daarna kun je naar hartenlust de rest van het fondant gebruiken om de cupcakes verder mee te versieren. Vrolijke veganistische cupcakes voor een gezellig kinderpartijtje!

Dit recept heb ik over genomen van een andere site (vandaar alle verwijzingen in dit recept). Voor meer Veganistische cupcake recepten kan je hier klikken(de bron van dit recept).

En kan je geen genoeg krijgen van Veganistische zoetigheid, dan zijn er genoeg receptenboekjes, ook Nederlandstalig! En neem eens een kijkje in het ‘luilekker boek’ van Lisette!

Geen boek kopen, maar wel inspiratie op willen doen? Dat kan hier! En vergeet niet naar de links te kijken die ik al op deze site geplaatst heb (rechts van de pagina)!!

Enjoy!!! 🙂

Gezonderdag

Got milk?

De laatste weken heb ik meerdere fimpjes laten zien met informatie waarom we dingen niet moeten eten. Dit keer weer zo’n post.

Waarom melk niet zo gezond is als wij denken, en ons altijd verteld is.

De film hieronder bevat nog meer (wetenschappelijke) informatie.

Wie liever leest waar de filmpjes over gaan kan hier klikken voor een uitgebreid en onderbouwd verhaal of hieronder een een kort stukje lezen (niet door mij geschreven).

Wat je behoort te weten over zuivel

Zuivel is een overbodig voedingsmiddel. Melk hoef je gewoonweg niet te drinken. Het is bekend dat het heel veel vet en cholesterol bevat. Minder bekend is dat een bestanddeel van melk caseïne is, wat wordt gebruikt in lijm. Caseïne draagt bij tot slijmvorming en andere gezondheidsproblemen zoals astma en bloedophoping. Melk bevat ook krachtige groeihormonen, virussen, een hele reeks schadelijke chemische en biologische bacteriën, koe proteïnen die allergieën veroorzaken, alsook insecticiden en antibiotica. Deze doen de kans op kanker toenemen, om nog maar te zwijgen van hedendaagse problemen als overgewicht (heb je je ooit afgevraagd waarom de borsten van jonge meisjes zich vlugger ontwikkelen?)

Koeienmelk staat in de Verenigde Staten op nummer 1 in de treurige lijst van voedingsmiddelen die allergieën veroorzaken. Heel wat onderzoek toont aan dat het aan de basis ligt van diarree, krampen, inwendige bloedingen, een opgeblazen gevoel, ijzerdeficiëntie, bloedarmoede, aderverkalking, huiduitslag en acne. Het is de hoofdoorzaak van terugkerende oorinfecties bij kinderen en wordt in verband gebracht met diabetes, gewrichtsontsteking, onvruchtbaarheid en leukemie. Consumptie van melk en geraffineerde suikers zijn zowat de twee grootste oorzaken van gezondheidsproblemen.

Het is overtuigend aangetoond dat melk onze beenderen niet versterkt maar verzwakt! Melkconsumptie doet het gewicht toenemen en veroorzaakt oorinfecties en huidproblemen zoals acne.

Waarom is kaas verslavend? Omdat het opiaten bevat!
Opiaten zijn drugs: ze veroorzaken intense gevoelens van genot, waarna een gewaarwording van kalmte en rust volgt. Je hebt 5 liter melk nodig om een ½  kilo harde kaas te maken.

Koeienmelk van bio-koeien bevat een krachtig opiaat behorende tot de morphine-groep genaamd casomorphine.   Geconcentreerde melkproducten (kaas, ijsjes, en melkchocolade) bevatten grote hoeveelheden van deze verslavende drugs.

Laten we melkchocolade eens van naderbij bekijken. De drie hoofdingrediënten van melkchocolade zijn suiker, melk en chocolade. 1 ½   à 2 liter melk zijn nodig om ½ kilo melkchocolade te maken. Het is geen grap: mensen die vaak melkchocolade eten, verlangen vaak intens naar dit voedingsmiddel, ze ‘craven’ ernaar. En dat is nu net wat melk-morphine is: een drug.

80 procent van koeienmelk-eiwitten is caseïne. Na het eten van melkchocolade wordt caseïne afgebroken en wordt er casomorphine geproduceerd, een peptide opiaat.

Chemische reacties maken het niet makkelijk om van zuivel af te raken. Daarom hebben de meeste mensen het zo moeilijk om deze voedingsmiddelen te laten staan. De meeste mensen kicken nooit af van de verslavende effecten van zuivel.

Insuline-lie groeifactor (IGF-1)
Insuline-lie groeifactor is het meest krachtige groeihormoon in het menselijk lichaam. Er zijn honderden miljoenen verschillende soorten eiwitten in de natuur, en slechts één hormoon is tussen twee soorten identiek: IGF-1. IGF-1 in melk en andere zuivelproducten werd herkend als een sleutelfactor in de ontwikkeling en groei van borstkankercellen!

IGF-1 is identiek bij de mens en de koe. Bij het drinken van koeienmelk geeft men IGF-1 aan de lichaamscellen.  Wanneer IGF-1 van koeienmelk in aanraking komt met een bestaande kanker, kun je het effect vergelijken met het gieten van brandstof op een vuurtje.

Bron: The NotMilkman
http://www.notmilk.com
Etter/Pus in melk
Zuivelboeren vertellen consumenten niet dat elk glas melk gecontamineerd is met etter, bacteriën, en misschien zelfs paratuberculose. De enige manier om het drinken van deze etter te vermijden is door koeienmelk te vermijden. Ga melk uit de weg!
www.milksucks.com/pus.asp

Bron van deze tekst

Gezonderdag

Ik hoor tegenwoordig steeds meer mensen die verschillende voedsel intoleranties of allergieën hebben. Nu is dit geen ‘ziekte’ van deze tijd, maar is hier tegenwoordig meer aandacht voor.

Een stof die voor niemand echt prettig of gezond is, is Gluten.

Twee van de tien mensen hebben geen problemen met Gluten!

Zelf had ik nooit verwacht dat ik ooit ergens allergisch (of intolerant) voor zou zijn, maar eenmaal een periode geen gluten geconsumeerd te hebben merkte ik wel degelijk een verbetering. En nog duidelijker werd het toen ik toch weer iets at waar gluten in zat!! pfoe!!

Om meer informatie te geven over gluten, het volgende filmpje. Jammer dat er ook veel gebrald wordt, maar het blijft toch informatief.

Geïnteresseerd in meer informatie? Gewoon even googelen en dan kan je ook een online test doen of via internet (of bij ‘de tuinen’) een bloedtest bestellen.

De beste manier om het te testen is een periode van minimaal twee weken alle gluten te bannen uit je maaltijden. Ik merkte binnen deze periode al verschil! Een bloedtest gaf echter geen resultaat!

Nog een filmpje