Sushi

Hier in het dorp, Hagfors, is helaas niet zo veel keus mocht je eens uit eten willen gaan. Ja er is aardig wat keus wat restaurants betreft, maar wat “keuken” betreft wat minder. Bijna alle “restaurants” (als je het dan al zo kan noemen) hebben niet veel meer dan hamburger (inclusief Franse frietjes), kebab of pizza op het menu staan. Hier en daar een “kale” salade of wat nachos uit de magnetron. Echt veel “a la carte” zoals wij gewend waren in ‘s-Gravenzande, is hier helaas niet.

Daarom was ik extra blij toen vorig jaar een Sushi restaurant opende. Op de kaart sushi, een aantal Thaise gerechten en een aantal Koreaanse gerechten (inclusief kimchi!). Allemaal best lekker ook!

Vandaag (nationaldagen) was ik al heel de dag thuis (in de tuin) en had ik niet zo’n zin om een ritje naar Hagfors te maken alleen maar voor sushi. Dus besloot ik om thuis mijn eigen vegan versie te maken.

In plaats van vis gebruikte ik mijn zelfgemaakte vegan, gerookte “zalm”. De avocado mocht natuurlijk niet ontbreken. En ter variatie gebruikte ik asperges, komkommer, geroosterde paprika, dille (bij de zalm) en in knoflook, chille en sojasaus geroerbakte paksoi reepjes. Vooral die laatste “vulling” was heerlijk!!

En natuurlijk kan ik de komende drie dagen nog sushi eten, want ik had veels te veel gemaakt!!!

Stil

Het is stil op de website. Stil omdat ik liever in het gras naar de vogels in onze tuin luister. Omdat ik liever met mijn handen in de aarde vroet. Omdat ik liever zweetdruppels over mijn wang voel lopen terwijl ik een stuk grond omspit. En omdat het zo heerlijk toeven is in het zonnetje.

Geen tijd om online te zijn en mijn tijd te verdoen met staren naar een beeldscherm. Nee, lekker klussen!

Inmiddels zijn bijna alle grote tuinklussen uitgevoerd en mag het weer een versnelling lager. Nu alleen nog maar (naast dat de tomaten en andere tropische planten nog naar buiten moeten) water geven, onkruid wieden en de natuur zijn werk laten doen. Als alles goed gaat mogen we dan weer een boel oogsten!

These are the days…

Na een lang weekend zwoegen in de tuin, ben ik op dit moment te moe om uitgebreid te vertellen wat ik dit weekend gedaan heb.
Het is warm, de zon schijnt nog en ik lig al in bed (21:30). Uitrusten van dit actieve weekend vol planten, zaaiden, graven, paardebloemengelei maken en nog veel meer…

Dit zijn dagen waar ik van hou <3

Ultieme lentegevoel

Na een heerlijke boswandeling, ben ik gelijk verder gaan klussen in de tuin. Ik heb echt te weinig tijd gehad en loop zoals elk jaar achter met de moestuin. Ik wil nog zeker twee bedden omscheppen (met de hand), maar in tegenstelling tot vorig jaar heb ik wel al twee bedden gevuld met zaaigoed en bloembollen.

Naast het nodige schepwerk heb ik eindelijk flink wat brandnetels en zevenblad kunnen oogsten. Dit moment geeft mij altijd het ultieme lentegevoel. Want dan kan ik een heerlijke avondmaaltijd maken van mijn eerste plantjes uit eigen tuin.

Vandaag maakte ik een soep van heel veel brandnetel en een beetje zevenblad: Eerst fruitte ik twee tenen knolfook (of drie) en twee uien. Vervolgens voegde ik de oogst toe met zo’n vier liter bouillon. Dit heb ik ongeveer 20 minuten laten koken, met een paar aardappels er in en eenmaal gaar heb ik alles gepureerd in de blender. Met als resultaat een heerlijke, romige, knalgroene soep.

Ook maakte ik een stamppotje met zevenblad. Hiervoor fruitte ik een knoflook teen en een uitje waarna ik de fijngehakte zevenblad toe voegde en roerbakte tot het geslonken was. Om alles wat smeuiger te maken voegde ik een scheutje sojamelk toe en als bacon vervanger een paar stukjes gebakken (en gemarineerde) tempe. Natuurlijk mochten de vegetarische gehaktballetjes niet ontbreken zodat het een echte, lekkere, Hollandse prak werd.

hmmmmmmm… eindelijk lente!

Boswandeling

Vandaag terug naar het prachtige gebied waar ik vorig jaar een wandeling van zo’n (23km) 8 uur maakte. Dit keer zou het een korte wandeling zijn. Maar 4 uur wandelden we. Langer dan de beoeling was, maar kort vergeleken met de wandeling van vorig jaar.

Het uitzicht was weer prachtig en onze voeten waren weer net zo nat. Echt genieten!

Eindelijk groen

De afgelopen weken, maakte ik steeds foto’s van de tuin om te laten zien hoe kaal alles nog was. Maar ik wilde ook laten zien hoe snel alles ineens groen is als het eenmaal warmer weer is. Binnen een week tijd kan alles ineens felgroen zijn. Zo snel, dat je ogen soms geen tijd hebben om aan de felle kleuren te wennen!

Uvån

Vandaag maakten we een ritje richting Gustavfors om even bij de zalmkwekerij lang te gaan.

Het ging alleen niet zo makkelijk als we hadden verwacht want we troffen het bedrijf leeg en verlaten aan. Bleek dat er alleen ‘s ochtends vroeg gewerkt werd.

Na wat rondvragen werden we doorverwezen naar de daadwerkelijke kwekerij die in het water “Uvån” genaamd ligt.
Ook hier was niemand te bekennen.

Wel mochten we getuigen zijn van twee reetjes die door het water zwommen om over te steken. Op de foto is er maar een te zien (een bokje!) want de ander keerde om en zwom snel de andere kant op toen hij of zij ons gezien had. Wat een mooi gezicht was dat!

En wat een prachtige omgeving!

Uiteindelijk vonden we de eigenaresse van de zalmkwekerij (ze was een aantal koeien naar een ander weiland aan het begeleiden, hoe landelijk!!) en konden we haar het een en ander vragen.

Al met al een leuk ritje wat me een beetje vakantiegevoel gaf.

Pompoenlekkers

Tijdens een weekend klussen in de moestuin, is er niets lekkerders om een warme maaltijd uit eigen tuin te kunnen eten. En hoewel deze periode als “the hungry gap” gezien wordt, omdat de meeste mensen geen voedsel uit eigen tuin meer over hebben en er niets meer te oogsten valt, kon ik nog twee joekels van pompoenen aansnijden. Daarnaast hebben we nog gewoon uien, aardappels, ingemaakte bonen, chutney, jammetjes, limonades en kreukelige bietjes in de aardkelder staan.

Dat geeft best een lekker gevoel hoor, al dat eten uit eigen tuin op voorraad. Maar ik moet zeggen dat ik er al aardig aan gewend ben. Zo erg, dat ik dit jaar af en toe vergeet dat er eerst hard gewerkt moet worden. Maar gelukkig wordt ik daar elke lente weer even aan herinnerd.

Dit weekend schepte ik een deel van de bedden om (vorig weekend schepte ik ook een bed om en het weekend daarvoor ook), gewoon ouderwets met de hand. En ik stopte een heleboel bloembollen in de grond. Ook zaaide ik heel wat bloemzaad en de week er voor zaaide ik alle kolen en pootte ik alle aardappels.

Het lijkt misschien laat, als je het vergelijkt met Nederland en ja, het is ook laat. Maar hier in Zweden kan het bijna niet anders. Zo’n drie weken geleden was de grond pas net ontdooid en hier en daar nog een beetje bevroren. Voor die tijd kon er dus nog helemaal niets gedaan worden! En nu vriest het nog steeds wel eens ‘snachts. IJsheiligen is hier pas begin juni!

En mocht je denken dat het seizoen daarna nog wel wat langer door zou gaan misschien, dan moet ik je teleurstellen. Want de eerste nachtvorst maakt vaak in september al een boel planten dood. En daarmee eindigt dan al snel het moestuinseizoen. Maar komend jaar ga ik proberen om pastinaken, wortels en aardappels nog iets langer in de grond te laten zitten en eventueel te overwinteren. Ik heb immers twee handen vol mooie aardappels uit de grond mogen halen tijdens het ploegen afgelopen weken!

Maargoed, terug naar de warme maaltijd uit eigen tuin. Overheerlijke pompoensoep en natuurlijk ook lekkere zoete pompoenmuffins!

Pompoensoep

  • 500 g prei, in ringen
  • 3 tenen knoflook
  • 50 ml olijfolie
  • 750 pompoen, zaad verwijderd
  • 2 el kerriepoeder
  • 1½ liter groentebouillon, van 2½ tablet
  • 1 blikje reuzenbonen, uitgelekt (netto 220 g)
  • 1 bakje vegan yoghurt
  • geroosterd glutenvrij brood

Bak in een ruime pan de prei en knoflook zachtjes 5 minuten in de olie. Snijd de pompoen met schil in stukken, voeg toe en bak nog 3 minuten mee. Voeg het kerriepoeder toe, bak 1 minuut mee en schenk de bouillon erbij. Laat de soep 15-20 minuten zachtjes koken.

Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Voeg de uitgelekte bonen toe, warm nog 3 minuten door. Serveer de soep in kommen en garneer met een dot yoghurt.

Pompoenmuffins

• 400 g muscat de provence of butternut squash, ontdaan van de zaadjes, in grove stukken gehakt
• 350 g lichtbruine basterdsuiker
• vegan ei-vervanger voor 4 eieren (ik gebruikte “no-egg”)
• zeezout
• 300 g glutenvrije bloem, ongezeefd
• 2 volle theelepels bakpoeder
• een handvol walnoten
• 3 theelepels kaneel

Verwarm de oven voor op 180 °C of gasovenstand 4. Zet papieren cups in je muffinbakjes.
Hak de pompoen in een keukenmachine in kleine stukjes. Doe er de suiker bij en doe de eiervervanger in de kom. Voeg een snufje zout, de bloem, het bakpoeder, de walnoten, kaneel en olijfolie toe en laat de machine draaien. Het kan nodig zijn tussendoor de machine even stop te zetten om de randen van de kom met een rubber spatel schoon te schrapen. Overdrijf het mixen niet – het is voldoende als alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Vul de papieren cups met het mengsel. Bak de muffins 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer of ze gaar zijn door een houten prikker of de punt van een mes in een van de muffins te steken – als er niets aan blijft kleven, is het gebak klaar. Als het stokje of het mes er nog een beetje vochtig uit tevoorschijn komt, moet je de muffins nog even in de oven zetten. Haal ze wanneer ze gaar zijn uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.

Enjoy!!

Wat zal ik met de rest van de pompoen doen?

ondertussen in de Kombucha fabriek…

…gaat het fermenteren lekker door. Inmiddels zijn er wat nieuwe smaken bij gekomen en is er al heel wat koolzuur opgebouwd. Lekker!

Groen

Het begint ergens op te lijken! Ook de temperaturen lijken, na de nodige hagel- en sneeuwval de afgelopen week, steeds beter te worden.