Kerstreceptje

Vanaf eerste advent is het hier in Zweden al volop kerstsfeer. Elk weekend kunnen er kerstmarktjes bezocht worden en overal hangt de kerstversiering uit. Ook kan bijna overal (zelfs bij IKEA!) “Julbord” (kerstbuffet) gegeten worden. Met als gevolg dat ik zin krijg om allerlei kerstige receptjes te verzamelen. En heel af en toe kook of bak ik alvast een kerstig gerechtje om uit te proberen.

Zo ook het volgende recept voor glutenvrije, vegan quiche. Het is heel eenvoudig en qua vulling kan je het zo eenvoudig of ingewikkeld maken als je zelf wil. Ik koos als vulling gefruite knoflook en prei met spinazie en zongedroogde tomaatjes. Van mij mag de hoeveelheid groenten voor de volgende keer verdubbeld worden zodat alles wat meer smaak krijgt.
Let op dat je niet (zoals ik) de quiches te lang in de oven laat staan want dan wordt het een droge hap. Het is lekkerder als de binnenkant nog een beetje nattig is, dat geeft wat meer smeuigheid.

Glutenvrije, vegan quiche met vulling naar keuze

  • 3 el plantaardige olie
  • 2,5 (300gram) cups kikkererwten bloem
  • 3 cups water
  • 2 tl zout
  • 0,5 tl peper
  • 1 tot 1,5 cups gehakte, licht gekookte groenten (zelf zou ik meer toevoegen) voor de vulling
  • kruiden voor de vulling

Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius en bedek het muffin bakblik met een dun laagje olie.

Meng in een grote kom het water, olie, zout, peper en de bloem tot een gladde massa. Voeg de groenten toe en verdeel het mengsel over de muffinvormpjes.
Bak 12 minuten en doe de ovenduur open zodat er stoom uit de oven kan. Laat de quiche nu nog 10 tot 15 minuten bakken tot ze goud-bruin van kleur zijn.
Haal het bakblik uit de oven en laat een kwartier afkoelen voordat je de quiches uit het bakblik haalt. Koud serveren is ook lekker.

Maak je liever een grote quiche, bak dan 20 tot 30 minuten af.

Een gerecht wat makkelijk van te voren te maken is (zelfs in te vriezen) en heerlijk als bijgerechtje op de kersttafel.

Enjoy!

2 thoughts on “Kerstreceptje

    • wat toevallig! leuk! dan heb je gelijk een lekker recept!! 🙂
      Laat m vooral niet te lang in de oven staan want dan wordt ie droog..

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *