Lente

Hoewel dit niets is vergeleken met de Nederlandse lente, kan ik nu toch echt zeggen dat de lente te voelen is. Het zonnetje schijnt bijna dagelijks en de vogels zijn alweer veel drukker aan het fluiten. Ook de mensen worden langzaam steeds actiever. En natuurlijk ook steeds blijer!

Verrassing

Hoewel we tegenwoordig heel makkelijk kontakt met elkaar kunnen houden via Internet en e-mail. Moet ik toegeven dat ik nog steeds veel liever echte post krijg. Vooral als het van die verjaardagspakketjes zijn!

Blij als een kind op pakjes avond!

Dat maakt het gemis van vrienden en familie op mijn verjaardag weer een beetje minder.

Zalige zaterdag

Hoewel ik tegenwoordig niet meer zo’n bakker ben, vond ik dat ik voor mijn verjaardag toch wel echt minstens een lekkere taart moest maken. Maar welke?

Ik kon niet kiezen en besloot dus twee verschillende taarten te maken. Glutenvrij en vegan natuurlijk! En overheerlijk moesten ze zijn!

De eerste taart zal ik hier delen. Een echte “death by chocolate” taart!

Chocolade cheesecake

  • 1,5 kop (glutenvrije, vegan) digestive koekkruimels
  • snufje kaneel
  • 5 eetlepels (melkvrije) gesmolten boter
  • 6 theelepels “enerG egg” eivervanger (te koop bij Ekoplaza)
  • 1,5 kop water
  • 680 gram (vegan) roomkaas (Oatly is de lekkerste!)
  • 1/4 kop suiker
  • 1,5 theelepel vanille extract
  • 150 gram pure chocola

Voor de bodem meng je de koekkruimels, kaneel en gesmolten boter goed door elkaar tot het een zanderig geheel wordt. Dit verdeel je over de bodem van een taartvorm (springvorm is het handigst), druk goed aan en bak eventueel zo’n 10minuten af in de oven op 180 graden.

Voor de vulling meng je de eivervanger met het water en klop je dit op tot een schuimig geheel terwijl de chocola au bain marie staat te smelten. Vervolgens meng je de roomkaas en de suiker door de eivervanger, dan de vanille en als laatste de gesmolten chocola. Zet de taart zo’n 15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden Celsius en haal de taart er uit als het midden nog een klein beetje “drilt” als je tegen de taartvorm tikt. Laat de taart afkoelen in de koelkast.

Deze taart is heel romig en vol van smaak en niet geschikt voor mensen die niet zo dol zijn op chocola. Het is een echte chocoladebom!

Enjoy!

Huisdieren

Het is koud en de omgeving is bedekt onder een dikke laag sneeuw. En dan is het te merken dat de dieren om ons heen moeite hebben om eten te vinden.

Vogeltjes pikken tegen de ramen in de hoop dat er nog wat zonnebloemzaadjes naar buiten gegooid worden. En reetjes struinen af en aan op zoek naar etensresten.

Wij zijn zo vriendelijk om voor allemaal wat eten klaar te leggen. Maar dan wel zodat wij er ook iets aan hebben. Dus een volle emmer met compost hebben we binnen bereik van de camera neergezet. Met als resultaat een boel filmpjes van langstrekkende reetjes (en soms een vos, kat of haas).

We zijn er al bijna aan gewend, want de diertjes zijn inmiddels dagelijks in onze tuin te vinden.

Dit is het Zweedse leven…