Zalige zaterdag

Een perfect recept voor deze tijd van het jaar is wel het recept van de tomatenchutney die ik afgelopen weekend maakte. Makkelijk om het teveel aan tomaten weg te werken en het resultaat is nog lekker ook!

Wat heb ik vaak tomatenchutney op mijn vegan plakje kaas met glutenvrije boterham gegeten het afgelopen jaar! Vooral bij tosti trouwens, eg lekker!!

Tomatenchutneydsc_1524

 

  • 500 gram rode ui, fijn gesneden
  • 1 kilo tomaten, gehakt
  • 4 tenen knoflook, gesneden
  • 1 rode peper fijn gehakt
  • 4 cm gember fijngehakt
  • 250 gram bruine suiker
  • 150ml rode wijn azijn
  • 5 kardemom zaadjes
  • 0,5 eetlepel paprika poeder

Gooi alles bij elkaar in een pan en laat een uur lang zachtjes koken. Zet vervolgens het vuur wat hoger en roer door zodat het niet aanbrand. Als het geheel glanzend en jam-achtig begint te worden kan de pan van het vuur. Doe de chutney in schoongemaakte potten en laat het een paar maanden staan zodat de smaken goed uit kunnen komen.

Vooral met kerst is dit een leuk “culinair” weggevertje. Vaak heerlijk bij vlees (een luxe kerst gerecht), maar voor de vegetariers ook heerlijk bij pittige kaas (blauwschimmel). Zelf als vegan eet ik het graag bij andere pittige gerechten of op een vegan tosti.

Enjoy!

 

Winterklaar

De warmte is nog maar net uit de lucht, de herfst is af en toe te ruiken en we denken al bijna weer na over de winter.

Het aantal overvliegende ganzen is duidelijk geminderd, het aantal warme dagen neemt af en ook de temperatuur neemt langzaam af.

Daarintegen neemt de duisternis toe en wordt het wekelijks eerder donker en later licht. Wat gaat dat snel zeg!

Omdat we nog geen nachtvorst hebben gehad, kan het oogsten gelukkig nog even doorgaan. Snijbiet, andijvie, witlof, sperziebonen, tuinbonen, pompoenen, komkommers, tomaten, Oost-Indische kers, bieten, pastinaken, prei (en oneetbare bloemen) staan allemaal nog in de moestuin. En hier en daar mogen we flinke oogsten binnen halen.

Vooral de bonen doen het dit jaar erg goed. En daarom probeerde ik eens de bonen ouderwets te wecken. Gewoon de groenten koken in water, vervolgens de groenten in schoongemaakte potten doen en dan het kookvocht (eventueel met toegevoegd zout) in de potten gieten. Daarna de potten nog wecken natuurlijk. Dat doe ik gewoon in mijn oven.

Ik denk dat ik wel zo’n zes uur in de keuken heb gestaan, maar het resultaat mag er zijn: snijbonen, tuinbonen, verschillende soorten “sperziebonen”, pronkbonen klaar in potjes om de winter door te kunnen komen.

Daarnaast maakte ik komkommer in met 1 deel azijn, drie delen water en allerlei verschillende soorten kruiden en smaken: chilli, munt en chilli, basillicum en chilli, basillicum, basillicum en oregano en een inmaak-kruidenmix. Ziet het er niet prachtig uit?

Als laatste maakte ik een chutney van tomaten. Het recept lijkt me erg lekker, maar ik heb het nog niet kunnen proeven want het moet altijd een poosje staan zodat de smaken beter uitkomen.

Dat zijn een boel leuke kerstkleinigheidjes!

En kijk eens wat een mooie bloemen ik weer heb mogen plukken en wat ontzettend veel munt en korriander!!

Naast de kruiden hangt trouwens een bos droogbonen: borlotti. Hopen dat die goed worden.

En om de dag mooi af te sluiten, maakte ik een lekkere “rawfood” appeltaart. Welverdiend al zeg ik het zelf!

Mooie avond

Als ik na het werk thuis kom en zie dat het water er rustig bij ligt, dan kan ik het niet laten om even het water op te gaan. Genieten van het mooie uitzicht.

En op de filmpjes laat ik zien hoe stil en mooi het is.

Nazomer

Zo lang we hier wonen is het nog nooit zo lang zo lekker warm geweest!

Dagelijks kunnen we nog in de tuin rommelen in een T-shirt en geregeld zitten we nog even in het zonnetje. Afgelopen week konden we zelfs nog lekker barbequen op onze mooie vuurplaats met uitzicht op een prachtig meer, zonsondergang, overvliegende ganzen en wel drie laagvliegende vleermuizen.

Ook maak ik geregeld kanotochtjes als het water er rustig bij ligt.

En in de moestuin zijn kleine kwettervogeltjes druk bezig met het verzamelen van zonnebloempitten. Wat een leuk gezicht en geluid als ze over komen fladderen en vervolgens proberen om pitjes los te krijgen (dan hoor je ze tikken op de pitten).

Vandaag heb ik gelijk maar even het een en ander geoogst: tuinbonen, veel sperziebonen en snijbonen, tomaten, witte uien, rode uien, bloemen, komkommers, courgettes en prachtige bieten.

En omdat we zo ontzettend veel appels hebben (en er hangt nog een groot deel in de bomen), heb ik ook lekker appeltaart gebakken. Voor het echte herfstgevoel.

Integreren, nog steeds..

Dan denk je misschien dat we na zo’n lange tijd (4,5 jaar) al goed geintegreerd zijn… En dat zijn we ook best wel, maar nog steeds zijn we er nog niet helemaal en zal het allemaal vast nog wel een tijd duren. Ik geeft het zo’n 7 tot 10 jaar als het niet meer is.

Een van de dingen waar ik nu mee bezig ben is het bijspijkeren van mijn diploma’s. Want als ik straks (geheel onnodig, maar het moet maar) Engels en (wel nodig) Zweeds 2 en 3 klaar heb, kan ik eventueel nog verder opleidingen doen om meer kans op een vaste baan te krijgen.

Natuurlijk zit ik al min of meer vast waar ik nu ben, maar een vast kontrakt zou toch wel fijn zijn.

Dus naast de fulltime baan, leren we gewoon leuk verder.

Gelukkig mocht ik voor Engels al gelijk examen doen met als resultaat een 10 als gemiddelde. Nu nog een laatste deel van Engels afronden en dan hoop ik zo nel mogelijk van alles af te zijn!

We spijkeren door aan onze toekomst….

Kanotochtje

Zodra ik even niets te doen heb, en ik zie dat het water zo goed als stil licht, ren ik naar buiten en gooi ik onze kano het water in. Snel een mooi tochtje maken voordat het weer omlaat!

Wat een stilte, wat een rust en wat een schoonheid!

Donkerder

Van de zomer heeft Wico met veel werk de buitenverlichting gerepareerd en een lichtsensor erop aangesloten.

Toendertijd merkten we niet zo veel er van, want het werd gewoon niet donker. Maar de afgelopen twee maanden hebben de lampen geregeld aan gestaan. En vooral de laatste paar dagen is ineens te merken hoe vroeg de verlichting eigenlijk al aan gaat. Was het vorige week nog maar rond een uur of negen, is het nu al rond een uur of acht!

Wat gaat het ineens rap! Aan de ene kant jammer, maar aan de andere kant is die gezelligheid ook wel welkom: Binnen bij het haardvuur, kaarsjes aan (want dat doen we in de zomer echt niet!), warme soep of appeltaart….

Gelukkig zijn de temperaturen nog verrasend goed en groeit alles in de moestuin gestaag door voor zolang het nog duurt. dsc_1324 dsc_1325

Een dagje op de Klarälven

Vandaag, met dank aan outdoorcenter värmland, mocht ik met een aantal vriendinnen genieten van een prachtige dag op het water.

Het leek erop dat de weergoden het uitje zouden verstoren met erg veel regenval, maar we hebben ons niet laten bang maken en zijn gewoon gaan doen wat we van plan waren.

Bij Byn zijn we met kano en kayak het water op gegaan en daar vandaan vaarden wij richting het zuiden (Gunnerud). Over een periode van ongeveer 3,5 uur legden we zo’n 23kilometer af en hebben we ontzettend mooie vergezichten mogen zien en de meest oorverdovende stiltes mogen horen.

Het was een prachtige “rit” die door een aantal regendruppels en tegenwind net even wat bijzonderder was.

Ik kan het werkelijk iedereen aanraden om dit eens te doen! En zelf ben ik van plan om dit nog wel vaker te gaan doen! GEWELDIG!

We hebben de dag afgesloten met een barbeque bij ons thuis. Lekker warm in de zon, gezellig en lekker. Wat is het toch een heerlijke nazomer en wat was het een prachtige dag!

Zalige zaterdag

Het eind van het moestuinseizoen is in zicht en dat is te merken door alle rijpe tomaten in mijn tuintje. En dat betekend: Tomatensalade!

De heerlijke zoete tomaten komen nog beter tot recht met een zurige dressing en hun beste vriend basillicum. Hmmmm de smaak van zomer!

Tomatensalade

  • 400gram verschillende soorten tomaten
  • 1 kleine rode ui, fijngehakt
  • 1 handvol basilicum, in kleine reepjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel rodewijnazijn

Meng alle ingredienten door elkaar en eet deze salade lekker bij een stuk geroosterd zuurdesembrood met kruidenboter. Ook een lekker bijgerecht voor een nazomer barbeque!

Enjoy!

Feestje

Hier wordt je toch blij van? Een prachtig begin van het weekend!