Moestuin

De afgelopen vier weken is er veel werk verzet in de moestuin. Naast het opentrekken van de grond zijn er de nodige bloembollen, zaaisels en plantje in de grond gezet.

Het ene veld is gevuld met dahlia, gladiolen, bloemenmix en bladgroenten, terwijl een ander veld alleen maar bestaat uit kolen. Dan is er nog een veld vol met aardappels, een mini stukje met rabarber, flink wat bakken vol met aardbeien, een kas gevuld met tomaten en warmteminnende planten zoals chilli en paprika en natuurlijk maken we weer een mooie omheining van zonnebloemen.

Ik hoop dat dit jaar net zo mooi, zo niet mooier, wordt als voorgaande jaren!

Eeuwig zingende bossen

Een paar weken geleden voelde het nog als lente, maar in Zweden duurt deze nooit zo lang. Niet zoals in Nederland in ieder geval.

Hier duurt de lente ongeveer twee weken. Van kaal en kleurloos, naar een groene ontploffing. En dat alles in maar twee weken tijd!

En voor sommige gevallen, heeft het maar drie dagen nodig!

Zoals L. een poosje geleden zei toen ze bij ons op bezoek was: “De lente verloopt hier pijnlijk snel.” En ze heeft gelijk. De lente flitst voorbij met alle mooie geuren en kleuren die er bij horen.

Nu inmiddels, na de nodige hoos- en onweersbuien is alles een grote groene ontploffing. Ineens kunnen we de buren niet meer zien. En opkijken als we een auto horen, is eigenlijk overbodig want alle begroeing zorgt ervoor dat we toch niets zien. Gelukkig horen we nu ook een stuk minder!

Ik breng mijn vrije tijd, voornamelijk in de moestuin door want juist nu is het volle bak. Alles snel de grond in en hopen dat we een vruchtbare periode tegemoet gaan!

Jerry

Twee weken geleden zijn we met Jerry naar de dierenarts gegaan omdat hij vermoedelijk een blaasontsteking had. We verwachten met een kuurtje weer naar huis gestuurd te worden, maar kregen tot onze schrik te horen dat we hem moesten laten inslapen. Hij had geen blaasontsteking, maar een tumor om zijn blaas heen waardoor hij niet lang meer mee zou gaan.

Omdat hij het (op het plassen na) nog heel goed deed, hebben we hem gewoon levend mee naar huis genomen. En daar hebben we nog twee volle weken van zijn aanwezigheid mogen genieten!

Zodra we zouden merken dat hij pijn had, zouden we naar de dierenarts gaan. En dat was vandaag het geval. Hij had gister al moeite met eten en leek zich meer af te zonderen en vandaag weigerde hij alles wat we hem aanboden.

Een paar uur later konden we bij de dierenarts terecht en is hij op zijn favoriete plekje (Wico’s schoot) ingeslapen.

We hebben 15 jaar van dit beestje kunnen genieten en we zullen hem dan ook enorm missen!

Pizza

Wat te doen als je als “glutenvrije” enorme zin hebt in zo’n Amerikaanse pizza met een dikke bodem? Er zelf een maken natuurlijk!

De Zweedse supermarkten hebben een heel groot aanbod met glutenvrije voeding, maar zo’n echte dikke panpizza is er nog niet een van (en als die dat wel was, is de kans dat deze ook vegan zal zijn erg klein!).

Ik haalde dus een pak met een mix voor een glutenvrij brood uit de skafferi en besloot om dit brood te bereiden als pizzabodem.

Ik volgde de stappen die op de verpakking stonden: kneden, rijzen enz. enz. Vervolgens legde ik het deeg op een pizzavorm en bakte ik het alvast even af zodat het goed gaar zou zijn. Dit duurde ongeveer 10-15 minuten op 250 graden celcius.

Ik belegde de pizza met een gezeegde tomaten en basillicum, olijven, tomaatjes en stukjes paprika en als laatst strooide ik er wat vegan geraspte kaas over (verkrijgbaar bij oa. www.veggie4u.nl )

En het eindresultaat was heerlijk! De bodem niet even luchtig en licht als het origineel, maar een goede vervanger. En nadat ik de pizza bestrooide met rucola sla kon het genieten beginnen.

Zalige zaterdag

De Zweedse supermarkten hebben, afhankelijk van waar je woont, niet zo’n uitgebreid en luxe assortiment als de supermarkten in Nederland. Met als gevolg dat ik ontzettend blij ben als ik ineens een groente of fruit zie, die hier niet vast in het assortiment is. Asperges bijvoorbeeld!

De groene asperges zijn hier een korte periode in het voorjaar verkrijgbaar en ook vrij bekend bij de Zweden. De witte asperges, zijn voor de meeste Zweden onbekend. Zo hebben we ze geserveerd van de barbeque en netjes naast de groene versie gelegd, maar werd alsnog gevraagd wat dit voor vreemd ding was!

Ik was dubbel zo blij toen ik ook de witte asperges in de winkel zag liggen en eenmaal thuis, met veel te veel asperges, besloot ik er gelijk iets lekkers en bijzonders mee te maken.

AspergequicheDSC_0595

  • bosje groene asperges
  • bosje witte asperges
  • kant-en-klaar quiche deeg (ik heb glutenvrij deeg gebruikt wat kant en klaar te koop is uit het diepvriesschap)
  • kopje cashewnoten (een nachtje laten weken in water)
  • 1 bosje basillicum
  • kruiden naar smaak
  • citroen
  • eventueel vegan kaas (zoals vegan parmasan)

Rol het deeg uit op een bakblik, Pureer de cashwenoten met de basillicum en maak vervolgens op smaak met wat sap van de citroen, wat zout en eventueel wat peper. De cashewnoten zullen heel romig worden en met behulp van de citroen en kruiden gaat het dan op ricotta lijken. Spreid het mengsel uit over het deeg (tenzij het deeg eerst even voorgebakken moet worden) en leg vervolgens de asperges er op.

Bak de quiche af tot het deeg goed is en de asperges beetgaar.

Strooi er nog wat vegan kaas over en ter garnering nog wat basillicum blaadjes en rucola.

Enjoy!

Lente

Het is lente!

Hoewel het eigenlijk al voelt als zomer…. In Zweden is namelijk nooit zoveel lente. Van het een op andere moment is het ineens warm en zonnig, springen de bloemen uit de grond, fladderen de vlinders rond, kwetteren de vogels ineens een stuk harder, blijft het stukken langer licht en kunnen we heerlijk genieten van ons eigen stukje land.

De zon schittert weer in het water, de bomen worden weer groen, de katten liggen weer lui in de tuin te zonnebaden en we kunnen weer wakker worden op de veranda terwijl we luisteren naar de stilte (en vogels) en kijken naar de prachtige weerspiegelingen in het meer.

En natuurlijk na een dag zwoegen in de tuin, sluiten we af met een smakelijke barbeque!

Wat heerlijk dat het lente is!

Zon, ik heb je gemist!

Tuinbuffelen

Elk jaar als het lente begint te worden ben ik er weer klaar voor. Die paar dagen dat er flink aangepakt moet gaan worden in de tuin. Dat gaat hier namelijk nooit zo geleidelijk als voorheen in Nederland (waar de lente al veel eerder begint en de herfst langer doorgaat). Nee, de voorbereiding in de moestuin moet van mij altijd zo snel mogelijk klaar zijn zodat we die kortere moestuin-periode een beetje kunnen compenseren. Gelukkig heb ik elk jaar rond deze tijd een aantal dagen vrij en dan neem ik me altijd voor om alles klaar te krijgen.

De eerste dagen dat het weer wat beter begint te worden, moet er eerst het een en ander opgeruimd worden en daarna kan het harde werk beginnen.

Een verstandige moestuinierder, zorgt er voor dat de bedden in de herfst al voorbereid zijn op het nieuwe seizoen. Omgeschept en bedekt met mest en eventueel andere materialen. Maar ik ben in de herfst vaak zo druk met wecken en inmaken, dat de grond meestal al bevroren is voordat ik het door heb (Zweden he!). En zo komt het dat ik elk jaar nog snel in de lente mijn land moet klaar maken.

Dit jaar kies ik nog voor de ‘ouderwetse’ tuinmethode: alles omscheppen, compost en mest toevoegen en dan natuurlijk plantjes er in en zaaien. Maar ik denk er hard over om de ‘no-dig’ methode toe te gaan passen waar ik later nog eens meer over zal vertellen.

Het idee van de no dig methode (wat ‘niet graven’ betekend) begon overigens extra aantrekkelijk te worden toen bleek dat mijn tuinfrees het niet deed. Zo kwam het dat ik de eerste twee grote bedden (links vooraan op de foto) gewoon ouderwets met de hand moest omscheppen. En daar was ik wel even zoet mee!
Gelukkig kreeg ik na twee dagen hulp van L en J uit Karlstad en schepten we samen nog een bed om (links achteraan op de foto). Ook maakten we de vijver aan kant en zaaiden we meerjarige bloemen. Hopen dat het mooi wordt daar!

Na het vertrek van L en J kreeg ik te horen dat ik een frees kon huren. En dat deed ik maar al te graag! Snel haalden we het apparaat op en trok ik nog wat bedden open. De ene makkelijker dan de ander. En na nog een dag sjorren en trekken en duwen en tillen (dat apparaat is net een wilde stier die je in bedwang moet houden!) ligt mijn moestuin er eindelijk weer netjes bij.

We liggen wel achter op schema, dat wel, maar dat halen we nog wel in hoor! Ik ben het namelijk ondanks de spierpijn en blaren nog echt niet zat!

Komende week met mest en compost in de weer en daarna het leukste van allemaal: zaaien en planten!
En tussendoor nog snel even de aardbeien een nieuw plekje geven, de kruidenbakken verzorgen en … O Ja! Werk.. daar moet ik tussendoor ook nog naartoe.. jammer! 😉DSC_0412

Glutenvrije, vegan poffertjes

Tijdens mijn laatste bezoek aan Nederland vond ik dat mijn meegereisde collega moest proeven van dit oud-Hollandse gerecht. En omdat ik haar gids was, kon ik het niet maken om dit lekkers links te laten liggen. Ik vergreep me dus (met veel tegenzin 😉 ) aan poffertjes en nam de buikpijn die erop zou volgen voor lief.

Ik kon me niet herinneren wanneer ik voor het laatst poffertjes had gegegeten (volgens mij tijdens een schoolfeest op de basisschool) en ik was vergeten hoe lekker deze mini hapjes eigenlijk zijn.

Mijn collega vond ze geweldig en ik moest haar met veel moeite leren hoe ‘poffertjes’ uitgesproken werd.

Eenmaal thuis haalde ik mijn poffertjes ijzer tevoorschijn en besloot ik de uitdaging aan te gaan: glutenvrije, vegan poffertjes!

Glutenvrije, vegan poffertjesDSC_0383

  • 2 theelepels droge gist
  • 2 eetlepels warme sojamelk
  • 1 kop boekweitmeel
  • 1 kop glutenvrijebloem
  • 1 eetlepel suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 1 ei-vervangend ei (in de winkel kan ei-vervanger gekocht worden, waar mee je 1 ei gaat vervangen. bereid volgens de verpakking)
  • 2 koppen soja melk, eventueel meer
  • 1/2 theelepel vanille extract

Doe de droge gist bij de 2 eetlepels handwarme sojamelk en laat staat terwijl je de rest van de ingredienten klaar zet. Doe alle droge ingredienten in een grote kom en voeg vervolgens alle natte toe inclusief het gistmengsel. Meng alles door elkaar tot een vrij dik beslag vergelijkbaar met de consistentie van stroop. Laat het geheel een uur staan om te rijzen.

Vervolgens is het deeg klaar om te gaan bakken en kan de poffertjes pan op het vuur gezet worden. Laat flink heet worden, strijk er wat olie over met een kwastje en vul dan de holletjes in de pan tot 3/4. Het bakken zelf vereist wat oefening, maar na een paar poffertjes zie je vanzelf wanneer het tijd is om de poffertjes om te draaien.

Serveer ze met poedersuiker en plantaardige boter of met ahoornsiroop, ook erg lekker!

Enjoy!

Zalige zaterdag

Afgelopen weekend maakte ik het laatste restje worteltjes uit eigen tuin op. Ze waren van vorig jaar en nog helemaal mooi en goed om te eten. Maar saaie gekookte worteltjes bij de aardappels, daar ben ik niet zo van. Dus volgde een zoektocht naar een lekker recept.

Ik heb allerlei recepten gezien. Van wortelsoep tot wortelspread, maar het lekkerste vind ik toch eigenlijk de recepten waar men wortel in verwerkt zonder dat men het achteraf door heeft. En daarom koos ik voor een recept van Martha Stewart.

Een aantal ingredienten had ik nog nooit eerder gebruikt en dat maakte het nog leuker want hoe zouden de cakejes smaken? Nou, geloof me als ik zeg dat dit een van de lekkerse recepten is die ik ooit gemaakt heb!! Hmmmmmm heerlijk!!!

In het recept wordt gebruik gemaakt van Amerikaanse maten. Het is het makkelijkste om de maatbeker en lepeltjes gewoon te kopen zodat je niet in verwarring gebracht hoeft te worden. Maar heb je niets in huis, dan kan je experimenteren met een gemiddeld formaat theekop, theelepels en eetlepels. Ik heb dat zelf ook wel eens gedaan en dat ging best goed.

Wortel-cranberry muffins

  • 3/4 cup gedroogde cranberries
  • 1 1/2 cup plus 4 1/2 teaspoon glutenvrije bloem
  • 1 1/2 teaspoon bakpoeder
  • 1/2 teaspoon baksoda (bicarbonaat)
  • 1/2 teaspoon zout
  • 1 teaspoon gemalen kardemom
  • 1 teaspoon gemalen gember
  • 3 eetlepels gemalen lijnzaad vermengd met 6 eetlepels water (ongeveer 10 minuten van te voren maken en even laten staan)
  • 1/2 cup plantaardige olie
  • 1 cup suiker
  • 3 1/2 cup geraspte wortels

Verwarm de oven op 175 graden Celsius.
Leg de cranberries in een kom en laat ongeveer 20 minuten weken in warm water, giet vervolgens af en laat uitlekken.
Meng alle droge ingredienten met elkaar maar hou de suiker appart.
Meng de olie met het lijnzaad en de suiker en meng met de droge ingredienten. Roer het tot een cakebeslag. Voeg als laatste de wortel en de cranberries toe aan het geheel.

Vul de muffinvormpjes (extra grote muffinvorm waar zeker een cup aan vulling in zou passen) tot de helft of 2/3 en zet in het midden in de voorverwarmde oven voor zo’n 20 minuten.
Laat na het bakken afkoelen en daarna lekker genieten van een heerlijk kruidig en vochtig stukje cake met een warme kop kruidenthee er bij!

Enjoy!