Warm

Tijdens onze tocht op de hondenslee merkten we al dat het flink warm aan het worden was. We konden met gemak zonder muts of wanten buiten staan kletsen.

Achteraf merkten we pas hoe wij geboft hebben die dag want al kort daarna begon het heel snel te dooien en inmiddels na een week warmte is de sneeuw bijna helemaal verdwenen.

De vogels fluiten nog steeds even hard, het geknars van elke voetstap is niet meer hoorbaar en op het meer ligt een laag met spiegelend water. Af en toe loop ik zonder jas naar buiten en wanten of mutsen zijn eigenlijk overbodige luxe. Het lijkt wel voorjaar want zelfs terwijl ik dit schrijf zit ik met rozige wangen in de zon.

Het meer is op dit moment onbegaanbaar want hoewel de ijslaag nog flink dik zal zijn, is de bovenlaag inmiddels ontdooid. Mocht je dan over het ijs willen lopen heb je kans dat je eerst een stuk wegzakt, of dat het oppervlak heel ongelijk is opgevroren waardoor het bijna niet te doen is om te lopen. Schaatsen zal dan helemaal onmogelijk zijn, maar mocht er sneeuw vallen dan kunnen we nog wel langlaufen.

Hoe het ook verder zal gaan, mij hoor je niet klagen. Want nog steeds zijn de zonsondergangen prachtig! πŸ˜‰

Zalige zaterdag

Het duurt even en vergt voornamelijk veel geduld, maar als het dan eenmaal klaar is om te eten… hmmmm!! Meer kan ik er niet over zeggen.

Kimchi.

Eerder maakte ik al eens twee hele potten vol met een mix van kool, wortel en eventueel andere ingredienten en groenten. Welke vervolgens net als zuurkool gaan fermenteren zodat er heerlijke smaken ontstaan. Maar nu, twee weken terug ongeveer, maakte ik een nieuwe “batch” omdat de potten van twee jaar geleden inmiddels leeggegeten zijn. Na twee weken tijd vond ik dat het wachten lang genoeg geduurd had en besloot ik een portie bij mijn rijstnoodles te eten. En wat is die goed gelukt zeg!! Deze smaakt net zo lekker als de Kimchi die ik laatst bij de Sushi besteld had. En dat voor een eerste keer!!

Dit gerecht is heerlijk bij warme en pittige thaise gerechten en curry. Vergelijkbaar met zoetzuur bij de bami en ook daarbij erg smakelijk trouwens! De chilli die er in verwerkt wordt, kan ik eigenlijk niet proeven (dus het wordt niet te pittig), maar ik kan wel aanraden om de wortel wat dunner te snijden (of schaven). Een volgende keer zou ik ook de kool gewoon in kleine stukjes snijden zodat alles wat makkelijker te eten is. Maar, jemig wat is het toch lekker!!

Kimchi (vegan!)DSC_0439

  • 1 chinese kool
  • 2 liter water
  • 200 ml zout (zonder jodium)
  • 2 eetlepels koreaanse chilli poeder “gochugaru” (of gewone chilli zoals ik heb gebruikt)
  • 6-8 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 5 cm gember, geraspt
  • 1 vel nori, fijngeknipt (kan je weglaten)
  • 1 theelepel agave siroop
  • 1/2 wortel fijngehakt of geraspt
  • 3 cm daikon (of radijs) geraspt of fijngehakt
  • 3 bosuitjes, gesneden

Zorg dat je handen en de spullen die je gebruikt goed schoon zijn en de pot gesterriliseerd. Snij de chinese kool in de lengte door (door de kern heen) in vieren. Doe dan in een kom met het water waar de zout goed doorheen gemengd moet zijn. Zorg dat de kool onder water ligt en dek af met folie. Laat 2-3 uur staan.
Mix de chilli, knolfook, gember, nori en siroop door elkaar en voeg de wortel, daikon/radijs en bosuitjes er aan toe.
Haal de kool uit het water en gooi het water en de zout weg. Spoel de kom goed om en doe de kool er in met de kruidenmix. Masseer de kruiden zachtjes in de kool zodat deze goed bedekt is met de mix. Rol dan de kool zo goed mogelijk op en doe in een schone pot. Giet eventueel restjes van de kruidenmix eroverheen. Duw de kool strak aan in de pot zodat er geen luchtbellen meer zitten en laat dan de pot afgedekt met een schone theedoek of keukenpapier, bij kamertemperatuur staan. Na twee dagen is de kimchi klaar om te eten, maar hoe langer deze staat hoe lekkerder de smaak. Het moet zuur ruiken.
De kimchi is tot wel 6 maanden te bewaren in de koelkast.

Enjoy!!

Kadootje

Afgelopen week, terwijl ik nietsvermoedend thuis kwam van een veels te lange werkdag, trof ik nietsvermoedend een heel groot kado aan op mijn aanrecht. Wico kon zich niet inhouden en moest mijn verjaardagskado nu al aan mij geven.

Eventjes zei ik dat ik het liever pas op mijn verjaardag wilde uitpakken, zodat ik me dan echt jarig kan voelen. Maar ook ik kon het natuurlijk niet weerstaan om toch gewoon lekker papier van het paket te rissen en te kijken wat er in dit grote pakket kon zitten.

Het bleek een mega goeie, uberkrachtige, professionele blender te zijn welke ik al jaren graag zou willen aanschaffen.

Wico vertelde me dat hij de afgelopen maand alle mogelijke blenders is afgegaan om te onderzoeken welke het beste waren en heeft toen uiteindelijk deze voor me laten bestellen bij de plaatstelijke witgoed winkel. En ik heb van dit alles natuurlijk helemaal niets gemerkt!

Ik ben ontzettend blij met mijn nieuwe aanwinst en hoop dat ik er nog vele jaren van mag genieten. Want wat kan ik hier veel verschillende dingen mee! En geloof me, ik gebruik zo’n ding minstens twee keer per dag, dus genieten wordt het zeker! πŸ™‚

happy birthday to me! πŸ˜‰

Made on Sunday

Vertelde ik gister over een van mijn goeie voornemens om meer van de natuur te genieten, is een van mijn andere voornemens om vaker tijd vrij te maken om creatief bezig te kunnen zijn. Het lukt redelijk en dat is genieten. DSC_0430

Zo maakte ik laatste een nieuw hertengezinnetje af. Het project lag al zeker een jaar te wachten tot ik er mee verder zou gaan, maar inmiddels is het nu eindelijk af omdat ik er tijd voor gemaakt heb. En dit lieve gezinnetje komt over een poosje bij iemand anders in huis wonen. Ik zal ze missen!

Daarnaast hou ik me veel bezig met positiviteit en dus onder andere met positieve, aanmoedigende quotes. Teksten die ik mooi en leuk vind. Ik plak de meesten in mijn schrijfblok waar ik ook alle andere plaatjes in heb geplakt die ik eerder al eens heb laten zien. En sommige teksten neem ik over en doe ik in mijn agenda.

Nu op naar mijn volgende projekt!! πŸ™‚

Hondenslee

Toen het nieuwe jaar begon, was een van mijn voornemens om actiever van de natuur en de jaargetijden te genieten. Toen ik me dit voornam, dacht ik vooral aan de winter. In plaats van een winterslaap, wilde ik de frisse kou in en voelen hoe mijn handen zouden gaan gloeien van een actieve wandeling, langlauftocht of rondje op de spark. Inmiddels heb ik al aardig aan dit voornemen voldaan. Maar een ding stond nog niet afgevinkt op mijn bucketlist: een tocht op een hondenslee door de sneeuw.

Vandaag was de dag dat ook dit van mijn lijstje gevinkt kon worden, want samen met wat vriendinnen vertrokken we naar Lysvik om hier eens een kijkje te nemen bij de honden van mooneye sleddogs.

wakker worden met dit uitzicht maakte de dag al perfekt!

wakker worden met dit uitzicht, mijn dag kon al niet meer stuk!

We werden rondgeleid langs de hondenhokken, kregen een boel uitleg, een warme kop thee of koffie bij een vuurtje in een tipi, mochten helpen met het halen en intuigen van de honden, maakten een mooie tocht in de slee en gaven de honden achteraf een bak met voer.
We zijn er een aantal uur mee zoet geweest en konden, naast het al prachtige winterse uitzicht, genieten van een mooie, warme en gezellige dag.

Het sleeen vond ik zelf een heerlijke ervaring. En vooral de gedachte dat dit voorheen een van de belangrijkste vervoersmiddelen was, vond ik toch heel bijzonder. Even terug in de tijd en midden in het besneeuwde bos met alleen maar honden en een bestuurder achter je op de slee. Wat een stilte en wat een rust! Prachtig!

Zalige zaterdag

Zo aan het eind van de week, vrijdag avond, doe ik het liefst zo min mogelijk. Maar aangezien we uitgenodigd waren om bij vrienden te komen eten, vond ik dat ik eerst nog even deze cheesecake moest maken. En wel een Amerikaanse cheesecake (gebakken, waardoor de vullig romiger en pundingachtig wordt) met Zweedse bessen er op. Jammie!

DSC_0353Omdat ik zelf ook graag van de taart wilde proeven, maakte ik deze glutenvrij en vegan. Dat laatste is niet nix want hoe kan je al die ingredienten nu ineens vegan maken? Nou, het lukte! Maar van mij mag het resultaat volgende keer wel wat beter! πŸ˜‰

Vegan classic American cheesecake

  • vegan, glutenvrije digestive koekjes (ze bestaan!) ongeveer 10
  • ongeveer 50 gram vegan boter
  • 3/4 kop + 1 eetlepel suiker
  • 3/4 kop glutenvrije bloem
  • 3/4 kop vegan yoghurt
  • 1 1/2 theelepel citroensap
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1/4 theelepel zout
  • 680 gram vegan cream cheese

Voor de bodem moeten de koekjes verkruimeld worden en laat je de boter zachtjes smelten in de magnetron of een pannetje. Vervolgens roer je deze goed door elkaar en gooi je ze in een ingevet (of met bakpapier bedekt) bakblik. Druk alles goed aan en zet ongeveer een half uurtje in de koelkast terwijl je de rest van de taart maakt.
Warm de oven voor op 163 graden Celsius.
Mix de suiker, yoghurt, bloem, melk, citroensap, vanille en zout door elkaar en zet opzij. Klop de vegan cream chees tot ie luchtig is en mix dan de eerste mix er doorheen.
Klop tot alles goed gemengd en een homogeen geheel is.
Giet het mengsel in de bakvorm over de bodem en beweeg het bakblik lichtjes heen en weer zodat eventuele luchtbellen kunnen ontsnappen.
Bak de taart 1 uur en 30 minuten. Maak de oven niet open anders zakt het geheel in. De taart is goed als de buitenkant ietsjes stevig is en de binnenkant nog drilt als je het beweegt.

Laat de taart na het bakken in de koelkast afkoelen (een nacht ongeveer) en snij deze vervolgens los van het bakblik zodat je hem er mooi uit kan tillen (springvorm is het best!).

Als topping kan je zelf kiezen wat je er op doet. Ik koos voor een mix van bessen (bramen, frambozen, rode aalbessen, zwarte aalbessen, bosbessen), maar je kan ook kiezen voor allerlei andere vullingen zoals bijvoorbeeld lemon curd.

De taart moet koud bewaard worden en is ongeveer een week in de koelkast houdbaar.

Voor een eerste keer was mijn taart best goed gelukt (vooral qua consistentie), maar er zat wel een bijsmaakje aan door de vegan cream cheese. Volgende keer ga ik een andere cream cheese proberen en dan maak ik er een heerlijke lemon cheesecake van.

Maar voor nu zeg ik: enjoy!

Jong

Het blijft mooi en bijzonder, onze nieuwe en tijdelijke huisdieren. De buren waren iets minder enthousiast toen ze zagen dat wij ze bijvoeren. Het schijnt dat ze ook in de zomer naar voer komen zoeken en dan staat er een rijkdom aan moestuingroenten voor ze klaar. Oeps! Nou, daar vinden we tegen die tijd wel weer wat op hoor! Nu even vriendelijk zijn voor deze arme stakkers in de kou. Brrrrr.

Rose

Het mag dan wel koud zijn, vervelend vind ik het niet. Er is gewoon zoveel moois te zien elke dag weer! Wico maakte deze foto’s van de zonsondergang voor me. Zelf heb ik op mijn werk er naar staan kijken. Prachtig!

Luieren

Ergens in de moestuin, meende ik laatst al een spoor te zien van een ree die had liggen rusten in de sneeuw. Dat kon ik al bijna niet geloven, omdat het zo dicht bij ons huis was. Maar toen Wico me deze foto’s liet zien, was ik er vrijwel zeker van dat de reetjes inmiddels dichter bij ons leven dan we hadden gedacht.

Filmpjes

Terwijl ik saai aan het werk was, maakte Wico voor mij (op verschillende dagen) speciaal een aantal filmpjes van onze huis-reetjes. Wat zijn ze leuk he!