Zalige zaterdag

Wat vind ik het toch leuk om receptjes te “veganiseren”! En vooral als ze dan ook nog gelutenvrij gemaakt kunnen worden en het liefst ook nog iets minder ongezond (minder suiker bijvoorbeeld). Dat is een beetje een sport geworden voor mij.

Ook vandaag is dit experiment goed gelukt!

Ik maakte glutenvrije, vegan (dus melk en ei vrij) kruidnootjes en doopte een gedeelt nog even in de (vegan) chocola zodat ik ook wat chocokruidnootjes in huis heb. En om de uitdaging nog groter te maken, probeerde ik ook Laura’s “gevulde kruidnootjes” te maken (maar dan vegan en glutenvrij). Ze zijn allemaal heerlijk bros, lekker van smaak en dus goed gelukt vind ik zelf.

En omdat ik het niet laten kon, maakte ik nog snel wat glutenvrije, vegan pepernoten. Volgens heel oud recept en dus veeeeel kruidiger dan die dingen van de supermarkt. Wel even wennen hoor! Ze zijn namelijk erg peperig. Misschien van daar die naam? 😉

Kruidnoten glutenvrij en veganDSC_0452

  • 80 gram plantaardige boter
  • 100 gram cocos bloesem suiker
  • snufje zout
  • 1/2 eetlepel speculaaskruiden
  • 200 gram glutenvrije bloem
  • 7 gram bakpoeder
  • 2 tot 4 eetlepels sojamelk

Mocht je gevulde kruidnoten willen maken gebruik dan de volgende ingredienten om spijs van te maken

  • 100 gram amandelmeel
  • 75 gram agavesiroop)
  • Eventueel klein beetje citroenrasp van een biologische citroen

Zorg dat de boter zacht is en meng deze met de suiker, zout en kruiden. Doe de bloem en bakpoeder in een andere kom en roer door elkaar. Voeg vervolgens de helft van de bloem aan de suiker en boter toe en roer goed door. Wordt het te droog dan kan je wat sojamelk toevoegen. Voeg vervolgens op dezelfde manier de rest van de bloem toe en kneed het geheel tot een bal.
Vorm kleine balletjes en leg deze op een bakblik bedekt met bakpapier. Bak de kruidnootjes af in een voorverwarmde oven op 175 graden Celsius voor 15 minuten.

Mocht je gevulde kruidnootjes maken, meng dan eerst de amandelmeel en agavesiroop (ev. citroenrasp) door elkaar. Vorm  hier bolletjes van die kleiner zijn dan de kruidnoten. Neem stukjes deeg van het kruidnotendeeg. Vorm hier eerst een bolletje van en maak deze plat waarna je het spijs ermee inpakt. Je rolt het deeg er als het ware omheen. Leg de kruidnoten dan op een bakblik en bak af zoals hierboven beschreven staat.

Wil je chocolade kruidnootjes maken, gebruik dan vegan chocola welke je eerst laat smelten zodat je de kruidnootjes er in kan dopen. Heerlijk en niet moeilijk!

Dit alles neemt natuurlijk wel wat tijd in beslag, maar is best een gezellige bezigheid en het trust me, het hele huis gaat er heerlijk van ruiken!!

Enjoy!

 

Eerste advent

Terwijl het mooie sneeuwerige landschap ingewisseld is voor een grauwe, koude, winderige en regenachtige gruwel, is het alweer “eerste advent”. En dat betekend dat de kerstversiering van zolder gehaald mag worden. Iedereen maakt het huis (en eventueel tuin) gezellig.

En terwijl ik daar druk mee was, werden we zomaar door onze buren uitgenodigd om op de koffie te komen. De wonderen zijn de wereld nog niet uit! Dit is ons nog nooit overkomen! En dat na 4 jaar. Tuurlijk zijn we vaker op bezoek bij de buren, maar dit was voor het eerst op hun initiatief. Leuk! En het was gezellig!
En natuurlijk heb ik gelijk een mandje met een “kerstpakketje” meegenomen: Hollandse oude kaas (25 maanden), chutney van groene tomaten, appelmoes met meidoornbessen, een flesje zwarte bessen-kruiden limonade en een fles home made appel-bessen wijn. Vooral dat laatste werd maar al te graag in ontvangst genomen.

De zondag van dit advent weekend is het skylltsöndag in het centrum waar iedereen traditioneel naartoe gaat. De winkels hebben hun etalages versierd, speciale koopjes, er wordt glögg uitgedeeld, rond de kerstboom gedanst om kerst “in te dansen” en er is nog meer gezelligheid.

Ook ik ben een kijkje gaan nemen, om te ontdekken dat Hagfors ineens twee nieuwe winkeltjes heeft. Beiden gevuld met Arabische (of hoe ik het anders zal moeten noemen) spulletjes. Ik waande me bijna in Denhaag! 😉

En om al deze gezelligheid af te sluiten bakte ik thuis glutenvrije, vegan kruidnootjes en pepernoten. Ze zijn heerlijk!

Wat jammer dat het weekend alweer voorbij is!

 

Mooi

Vanmorgen zag het er ijzig koud uit toen de zon nog niet door de wolken tevoorschijn kon komen. Mistig, grauw en brrrrrr…
Maar toen na een half uurtje de zon ging schijnen, was het uizicht weer adembenemend. En viel het wel mee om naar buiten te gaan. Het was immers maar -10 (gevoelstemp. -16)… nee grapje, het was nog steeds erg koud! brrrrr..

Winter en zomer

Buiten is het inmiddels rond -10, schijnt de zon en krijgen we prachtige taferelen te zien. En binnen, mogen we nog wat rode tomaatjes oogsten en hangen er wat paprikaatjes te rijpen. Mooi dat we nog een beetje de zomer in huis kunnen hebben, terwijl het buiten al ijzig koud is. Een beetje zomer terwijl de winter van start gegaan is..

Brrr

Het is koud, ijzig koud! Normaal gesproken valt dat hardstikke mee bij deze temperaturen, maar afhankelijk van de luchtvochtigheid en de wind kan dat verschil uitmaken. En de afgelopen dagen is het gevoelsmatig flink koud. Op de thermometer is het rond de -6, maar gevoelsmatig is het toch echt -15 ongeveer. Brrrr!

Wel met prachtig uitzicht, dat dan weer wel! 🙂

Fris en zonnig

Vandaag was de perfekte dag om een klusje buiten te doen. De lucht was fris, de zon scheen en met een wollen trui aan, kon je gewoon buiten klussen. Zoals de banden van de auto verwisselen. Lekker hoor zo’n zonnetje!

En dan terwijl je geniet van een warm kommetje kippensoep (door Wico gemaakt), kijken naar de zonsondergang en laatste overvliegende ganzen.

Brie en croute

Hier komt een heerlijk feestelijk recept welke alle non-vegan gasten op een feestje blij zal maken. Geloof me! Dit is heerlijk en ziet er ook nog eens indrukwekkend uit! Ik kreeg al te horen dat ik liefdesbrieven zal ontvangen omdat dit recept zo ontzettend lekker is. En te varieren naar eigen zin. Perfekt voor bij het kerst kaasplankje!

Brie en croute is frans en betekend eigenlijk zoiets als “brie gebakken in een deegkorst”. En dat is het ook. Een luchtige bladerige korst (of juist knapperige filodeeg korst! ook heerlijk!) met daarin een heerlijk zachte, romige kaas…. ooooooh.. zie je het voor je?

Brie en croute

  • brie, liefst een wiel (een ronde)
  • kant-en-klare bladerdeeg of croissantdeeg of eventueel filodeeg als je het nog interessanter wil maken.
  • een jam naar keuze (vijgen of cranberrie doet het goed) of honing met noten
  • losgeroerd eitje

Rol het deeg uit, haal de brie uit de verpakking, warm de oven voor op 180-200 graden. Besmeer de brie met de jam of honing en vouw het deeg om de brie heen zodat het een afgesloten pakketje wordt. Smeer het losgeroerde eitje over het deeg en leg het pakketje in de oven op een blaadje bakpapier en bak af tot het deeg mooi goudbruin is gekleurd. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten. Laat het pakketje minstens een half uur afkoelen voordat je het gaat aansnijden zodat de kaas een beetje heeft kunnen afkoelen en er niet helemaal uit komt stromen als het pakketje geopend wordt.
Snij voor het serveren puntjes (net zoals bij taart) en deze kunnen eventueel op een sneetje brood gesmeerd worden, maar dat is eigenlijk niet nodig vanwege het deeg wat er al omheen zit.
Eenvoudig te maken en een groot succes!

Enjoy!

Vegan glutenvrije Banoffee pie

Terwijl de “normale” Banoffee pie bij velen nog onbekend is, heb ik een recept gevonden om deze heerlijke (en altijd succesvolle) taart te veganiseren. Denk: digestive koekjes, een dikke laag caramel, bananen en slagroom. Zoet, maar niet te zoet vanwege de bananen. En vooral ook luxe, echt iets voor kerst!

Omdat ik al die nieuwe geveganiseerde recepten graag wil uitproberen, maakte ik deze taart voor bij de olijvenproeverij. Het was een groot succes!

Veganistisch, glutenvrije banoffee pie

  • 12 glutenvrije, vegan digestive koekjes (of meer als het lijkt of je meer nodig hebt)
  • 85 gram plantaardige boter
  • 1 eetlepel stroop
  • 3 bananen in reepjes gesneden
  • 1/3 kop margarine
  • 1/2 kop bruine suiker
  • 1/4 kop stroop
  • 80ml soya room
  • soya slagroom
  • chocola

Voor de bodem gebruik je de eerste drie ingredienten. Je verkruimeld de koekjes, smelt de boter en doet de stroop daar bij. Als de boter gesmolten is, voeg je de koekjes er aan toe en roer je dit goed door tot het er zanderig uit ziet. Dan leg je dit op een bakvorm (of waar je het ook in wil doen) en duw je de kruimels goed samen zodat ze stevig samengeperst zijn. Zet dit een poosje in de koelkast.

De kop margarine, suiker, stroop en 90 ml soya room doe je samen in een pannetje en laat je op een laag vuurtje tot een homogene massa smelten. Vervolgens zet je het vuur hoog en roer je het geheel door voor 5 minuten lang. Het goedje zou donkerer en dikker moeten worden.
Leg de schijfjes banaan over de taartbodem en giet de caramel over de banaan en zet terug in de koelkast.

Voor het serveren klop je de sojaslagroom op (of als je een spuitbus hebt, hoeft dit niet) en spuit je de slagroom over de taart. Maak het geheel af door wat chocolade krullen erover te gooien of gewoon wat cacao poeder.

Enjoy!

Zalige zaterdag

Hoeraa! Vandaag is Sinterklaas naar Nederland gekomen!! Het begin van een heerlijke gezellige tijd! Mijn favoriete feest, wat helaas niet in andere landen gevierd wordt.

Toch vieren wij het gewoon een beetje door en hopen we dat Sint ons op een of andere manier kan vinden.

Terwijl ik naar de intocht keek, maakte ik een van mijn favorieten welke niet mag ontbreken in deze tijd van het jaar: “roomborstplaat”. En nog wel vegan!!

Ik gebruikte dit recept wat ik eerder al eens gepost heb, maar verving de room voor soyaroom en de boter voor plantaardige boter. Het resultaat is heerlijk!! DSC_0361

 

Olijven proeverij

Inmiddels heb ik mijn eerste kerstmarkt alweer bezocht (ze zijn er vroeg bij hier!) en was het aantal personen dat heerlijke Zweedse streek-specialiteiten aanbood groot. Maar mijn blijdschap was nog groter toen ik een tafel vol met olijven zag. Schalen vol met heerlijk uitziende olijven. Precies zoals ik altijd op de Haagsche markt mijn olijven kon kopen alleen dan stervens duur. Een vriendin kocht een schaaltje en was maar liefst 15 euro er aan kwijt. Dat vond ik iets te overdreven (als echte Hollander).

Als gevolg van dit alles kreeg ik van Wico een pakket met die zelfde (misschien nog wel lekkerder en meer varieteiten) heerlijke olijven kado. Inclusief een olijven proeverij.DSC_0364 Ik nodigde een groepje vriendinnen uit (waarvan ik wist dat ze olijven lekker vonden) en we zouden samen wat gaan eten en olijven gaan proeven. Via skype kregen we van een echte kenner de ins en outs te horen, er werd aangewezen welke we eerst moesten proeven en ter vergelijking welke we erna moesten proeven en we hoorden wat over de achtergrond van de olijven. Zo werd er ook verteld wat nu eigenlijk het verschil is tussen groene, paarse en zwarte olijven. Ja, het was super interessant en daarbij heel lekker!DSC_0363

En aangezien we samen ook wat zouden eten, maakte ik een aantal kleine gerechtjes voor bij de heerlijke kippensoep die Wico gemaakt had. Het favoriete gerecht was met top de “Brie en croute”. Een brie gebakken in een heerlijke luchtig bladerdeeg met walnoten en honing. hmmmmm