Zonnig

Wat kan een mens blij worden van de zon! Het lijkt wel maanden geleden dat de zon voor het laatst geschenen heeft (lees: door de wolken heen kon schijnen). Daarom sprong ik vanmorgen uit bed om gelijk naar buiten te gaan.

Warm ingepakt (het was -10) liep ik (als een michelin mannetje) naar buiten om wat foto’s te maken en de vogels bij te voeren, waarna ik nog een kijkje ben gaan nemen op het meer. Daar vond ik een langlaufspoor door de buren aangelegd. En dat betekende dat ik mijn “nieuwe” ski’s kon gaan uitproberen. leuheuk!

Wico en de katten volgden mee naar buiten om ook een kijkje te komen nemen, waarna ik steeds verder het meer op ging tot ik voor Wico (de fotograaf) niet meer zichtbaar was.

En dan sta je op de meer zonder ook maar een geluidje te horen van de mensen uit de buurt. Als enige mens met allerlei sporen zichtbaar in de sneeuw. Helemaal alleen, in de zon met prachtig uitzicht. Wat een heerlijke ervaring!

Work out

Het lijkt de laatste tijd maar niet te stoppen met sneeuwen en hoewel wij eigenlijk nooit sneeuwschuiven, besloot ik vandaag dat het een mooie workout voor me zou zijn. En dat was het! Van de voordeur naar de houtstapel heb ik een weg geschept zodat ik vervolgens de kruiwagen vol zou kunnen gooien met hout om dit dan weer naar binnen te sjouwen. Een half uurtje bewegen bij -10, lekker hoor!DSC_4741 DSC_4745

Moestuin

Ja, hier het bewijs. Nog steeds staan er groenten in de moestuin. Zwarte kool, boerenkool en spruitjes wel te verstaan. Nee, niet allemaal meer want de herten hebben door het hekwerk heen staan snacken, maar dat vind ik niet zo heel erg. Want er is meer dan genoeg!

Ook deed ik nog wat leuke vondsten op in de schuur. Mooie winterdecoratie voor in en om het huis.

En als klap op de vuurpijl een prachtige zonsondergang!

Sneeuwvrij

Een paar dagen geleden, ik weet al niet eens meer wanneer het was want de ene dag dooit het en de andere dag valt er weer een laag sneeuw, maakte ik een schaatsrondje op het ijs. Natuurlijk kon ik het niet laten om foto’s te maken.

Inmiddels is alles weer spierwit en bedekt onder een laag ijs (gesmolten sneeuw wat weer bevroren is) plus sneeuw. Heerlijk weer om van het mooie uitzicht te genieten terwijl je creatief iets anders aan het doen bent. Zo maakte ik drie engeltjes op bestelling (ook al weer een weekend geleden). DSC_4736

Zalige zaterdag – pompoen

Laatst kwam ik tot de ontdekking dat 3 van mijn voorraad pompoenen, snel op moesten. En vrijwel gelijk ga ik dan op zoek naar lekkere recepten. Een van mijn echte favorieten is geroosterde pompoen uit de oven met rozemarijn of blauwschimmelkaas, maar daar heb ik niet altijd zin in. Pompoencakejes zou ik natuurlijk ook kunnen maken, maar daar heb ik nog een voorraadje van in de vriezer en pompoensoep valt me eigenlijk altijd tegen. Wat nu?DSC_3947Ik vroeg mijn facebook-vrienden om raad en daar kwamen een aantal recepten uit naar voren. Natuurlijk werd gelijk geopperd dat ik soep kon maken inclusief een goed recept. Mijn zus uit Amerika vertelde dat ze pompoenbrood zo lekker vind (Amerikaans) en zelf kwam ik op mijn eigen blog het recept voor knoflook-pompoenknoopjes tegen. Ik besloot om dit laatste recept eens uit te testen. En omdat ik de pompoen dan moest koken en pureren, besloot ik de rest van de puree in kleine hoeveelheden in te vriezen voor later gebruik. Zo voorkom ik dat ik de hele dag in de keuken kom te staan (want ik wil nog meer andere dingen doen op mijn vrije dag) en kan ik de andere recepten volgend weekend (of een andere dag) uitproberen.

Iemand anders nog lekkere suggesties?

Zalige zaterdag

De kelder staat vol met voorraad uit eigen tuin, maar wat doe ik? Iets heerlijks koken, niet uit eigen tuin. Nee, soms wil ik gewoon even wat anders en graag iets makkelijks. Dus vandaag maakte ik spagetti, met champignons en pesto.

Natuurlijk had die pesto uit eigen tuin kunnen komen, maar helaas was mijn basillicum oogst dit jaar niet zo groot. En de zongedroogde tomaatjes waarvan ik droomde, zijn allemaal verdwenen in groene tomaten chutney.

Pasta met paddestoelen en pesto

  • pasta naar keuze en hoeveelheid aangepast aan het aantal personen
  • een potje kant en klare pesto (maar zelf gemaakte verse is natuurlijk veel lekkerder, maar net iets minder makkelijk)
  • champignons
  • ui
  • knoflook

Snipper de ui en de knoflook en fruit in een pan terwijl de pasta kookt. Voeg vervolgens de klein gesneden paddestoelen toe aan de ui-knoflook mix en laat ze bakken. Als de pasta bijna klaar is en de paddestoelen goed gebakken zijn, voeg je een paar eetlepels pesto toe en een paar eetlepels kookwater van de pasta. Roer het geheel goed door tot een sauzige consistentie. Giet de gare pasta af, voeg toe aan de saus en meng alles goed. Voeg eventueel nog wat meer pesto toe (even proeven) en strooi er wat zout en peper over. Om het af te maken kan er nog wat kaas over gestrooid worden, maar zonder vond ik het al lekker genoeg!

Om dit gerecht net even wat voedzamer te maken, kan er rucola of jonge spinazie (rauw) aan toegevoegd worden of een andere zachte, mildsmakende bladgroente. Er kan zelfs nog wat creme fraiche of roomkaas toegevoegd worden aan de saus om het wat romiger te maken. En mocht het nodig zijn kan je de pasta vervangen door glutenvrije pasta en de pesto zelf maken zodat je eventueel bepaalde ingredienten weg kan laten.

Dit recept is gewoon zo eenvoudig dat je alles naar eigen keuze aan kan passen!

Enjoy!

Weekend

Tot nu toe bevalt het me goed, moet ik zeggen. Een 40 urige werkweek met vaste werktijden is helemaal zo slecht nog niet. Inmiddels ben ik in het ritme gekomen, sta ik dagelijks vroeg op, heb ik na mijn werk tijd om wat baantjes te trekken in het zwembad en ga ik vervolgens (na de nodige andere klusjes en bezigheden) vroeg naar bed. Het loopt allemaal lekker gesmeerd nu en dat bevalt me wel.

Wat me nog veel meer bevalt is het weekend. Daar geniet ik nu veel meer van (ja logisch, want voorheen werkte ik in het weekend!). Ik besteed mijn tijd zo goed mogelijk, sliep vandaag heerlijk uit waarna ik de beneden etage (die het meest benut wordt) eens flink heb gestofzuigd, gestoft en gedweild. Toen nog even de toiletten een sopje, de keuken aan kant en samen met Wico klussen in de kelder. Nu, na het koken en eten van een lekkere maaltijd, zitten we samen in de huiskamer te genieten van een knetterend en verwarmend haardvuur terwijl ik me bedenk wat ik ga doen met de drie pompoenen uit de aardkelder die op moeten. Af en toe leg ik een blokje hout op het haardvuur, en neem ik een slokje van mijn warme winterthee en voor het haardvuur ligt Whiskey heerlijk te slapen op een kussen dat we speciaal voor hem neergelegd hebben.

Zie je het voor je? De rust, het geknetter, de warmte… een heerlijk weekend!

Kriebels

Terwijl de sneeuw hier al het hele weekend met bakken uit de hemel komt, is het bij mij al stiekem aan het kriebelen: moestuinkriebels!

Wat zou er nu heerlijker zijn dan een warme zon, voeten en handen in de aarde en de geur van bloemen en gemaaid gras?

Appeltaart in een potje

Afgelopen weekend werden we getrakteerd op een flinke laag sneeuw. En terwijl het buiten sneeuwde, stond ik in mijn warme keuken bij de houtoven om nog het een en ander uit eigen tuin in te maken. Een beetje krom, want het inmaken is ontstaan om te kunnen overwinteren, en ik sta midden in de winter nog met groenten en fruit bij de pannen.
Dat is dan weer die luxe van een vriezer (en aardkelder). Verscheidene vruchten zijn namelijk direct de vriezer ingegaan om later pas te verwerken (of zo op te eten). En zo ook de groene tomaten. Ongelofelijk hoeveel ik daar wel niet van had! 20 kilo als ik het me goed herinner! Gelukkig ligt er nu nog maar twee kilo in de vriezer.

De appels die ik vandaag verwerkte lagen in de aardkelder. Een hele doos haalde ik tevoorschijn en ik schrok een beetje toen ik zag dat we nog wel 6 dozen hebben staan. Dat wordt dus een heleboel appels eten en verwerken!

Om te beginnen heb ik het volgende recept eens uitgeprobeerd.

Appeltaart vulling in een potje

    • 2,5 kilo appels
    • 3/4 mok suiker
    • 1 theelepel kaneel
    • 1 theelepel gemalen gember
    • 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
    • 1/4 theelepel gemalen kruidnagel

 

Zet een vergiet klaar en leg hier een schone theedoek in en zet dit op een schaal waarmee het vocht opgevangen kan worden.
Ontdoe de appels van hun klokhuis en rasp ze (met of zonder schil maakt niet uit) grof, meng 1/4 suiker en de kruiden erdoor en doe ze vervolgens in het vergiet.
Druk op de appels zodat er vocht uit komt. Je hebt ongeveer 2-3 kopjes nodig, zelf vulde ik het aan met wat water. Hier voeg je de rest van het suiker aan toe en dit breng je aan de kook. Vervolgens voeg je de appels toe en roer je ze goed door het vocht zodat ze bedekt zijn. Laat ongeveer 3 minuten koken en doe het mengsel dan in gesterriliseerde potten.

Weck de potten met vulling 25 minuten.

Deze appeltaart vulling is niet alleen lekker in appeltaart, maar ook in een pakketje van bladerdeeg of zelfs in een salade van geraspte rode kool.

Zelf zou ik er meer kruiden aan toevoegen, ik vond het wat flauw smaken.

Een slimme oplossing voor mijn appeloverschot en nog lekker ook!

Enjoy!