Komkommerjam

Kan dat? Jam maken van komkommer? Ja, dat kan!

En zoiets ‘vreemds’ moet ik natuurlijk uitproberen! Vooral als de komkommers ons de neus uit komen en nog steeds geplukt kunnen worden (in de kas)!!

Komkommerjam

  • anderhalve kilo komkommers
  • anderhalve kilo suiker ( mag ook iets minder)
  • 2 citroenen (of limoenen)
  • 2 thl. gemberpoeder

Was de komkommers, snij ze in dunne schijfjes en vermeng ze met de suiker. laat het mengesel 24 uur trekken .

Voeg er dan de geraspte citroenschil, het citroensap en het gemberpoeder aan toe. breng alles aan de kook en laat het een uur lang zachtjes pruttelen.
draai dan het vuur hoger en kijk of de jam de gewenste dikte heeft. Zo niet dan kan er nog wat geleermiddel aan toegevoegd worden (marmello) of er kan vanaf het begin al gelijk geleisuiker gebruikt worden.

Ik ben erg benieuwd wat jullie van de jam vinden. Ik vind het best lekker! Friszurig met een beetje komkommersmaak!

Enjoy!

Aardkelder

De afgelopen week ben ik al een paar keer druk aan het klussen geweest. Ik heb veel trapgelopen met o.a. kastonderdelen en glaswol om deze ruimte helemaal gebruiksklaar te kunnen maken. Nog snel een bezem er doorheen, manlief aankijken zodat hij de kast in elkaar zou zetten (om mezelf een boel getier en uren werk te besparen) en dan kon vandaag eindelijk de ruimte in gebruik genomen worden!

Toen ik op de oude bouwtekeningen zag dat deze ruimte oorspronkelijk bedoeld was als aardkelder (de wijnkelder was aan deze ruimte verbonden en bedoeld voor wortelgroenten), bracht dit mij op een goed idee: In plaats dat ik straks door sneeuw, weer en wind naar de aardkelder in de tuin moet lopen, kunnen we natuurlijk gewoon de aardkelder onder ons huis gebruiken! Er moest alleen nog even wat werk verzet worden voordat dit ook daadwerkelijk gedaan kon worden want deze kelder lag al vanaf het begin vol met verhuisdozen, een grote kast in losse onderdelen en heel veel glaswol.

Gelukkig is nu de kast helemaal gebruiksklaar en staat een groot deel van de voorraad er al in. Alle droge spullen (pasta, rijst e.d.) die niet kunnen bevriezen staan namelijk gewoon in de “skafferi” (voorraadkast) bij de keuken. En omdat ik het graag uit wil testen laat ik ook een gedeelte in de aardkelder in de tuin staan tot de thermometer aan geeft dat het er misschien toch te koud wordt.

Ik ben er blij mee!

Zalige zaterdag

Zoals ik eerder al vertelde heb ik afgelopen week mijn mini patissons in staan maken volgens een recept van Jamie Oliver, een van mijn favoriete koks. Het lijk een heel gedoe, maar uiteindelijk is het recept prima te doen. En niet moeilijk hoor!

Amazing pickled and marinated veggies

Om de groenten in te koken doe je gelijke delen water en azijn (gewone “witte”) in een pan met twee eetlepels zout.

Voor de marinade doe je twee kopjes extra vergine olijfolie in een kom, voeg je hier 1 gehakte rode chilli aan toe en 5 fijngehakte knoflooktenen plus de kruiden uit je gekozen optie.

Dan kies je uit een van de volgende opties:

  1. 1 kilo paddestoelen, thijm, rozemarijn, salie
  2. 1 kilo aubergine en oregano
  3. 1 kilo courgette en munt
  4. 1 venkel en venkel toppen
  5. 1 kilo kleine uitjes en laurierblad
  6. 1 kilo gele en rode paprika’s met thijm

Breng het azijnmengsel aan de kook en voeg de schoongemaakte en gesneden (hoe kleiner de groenten hoe beter de smaak erin kan trekken) groenten er aan toe en laat ongeveer 3 minuten koken.

Neem vervolgens de groenten uit het kokende goedje en gooi ze direct in de marinade en hussel alles door elkaar.

Doe vervolgens de groenten in schoongemaakte potjes en giet de marinade er bij.

De groenten zijn het lekkerste na twee weken en ongeveer 3 maanden houdbaar.

En nu de dagen aftellen tot je er van mag genieten! 🙂

 

Bedrijvig

Nadat ik gisteren een flinke hoeveelheid groenten heb moeten plukken na de eerste nachtvorst, moest ik er natuurlijk ook wat mee doen. En dat is nog niet altijd even makkelijk!

Gelukkig heb ik DE oplossing: “Het Internet”! Hier kan ik altijd wel een spannend recept vinden van radijs tot schoenzool, alles kan lekker gemaakt worden!

Dus vandaag verwerkte ik de patissons (de kleintjes), aubergines en een boel appels. Daarnaast bakte ik nog een cake voor een aantal gasten (en omdat ik er zin in had!) en ik proefde mijn ingemaakte gegrilde groenten bij het avondeten (Hollandse kapucijners!).

Om de patissons in te maken gebruikte ik een recept van Jamie Oliver. Dit recept is op verschillende groenten van toepassing en men kan zelf kiezen welke groenten ingemaakt gaan worden. Hoewel het azijn mengsel verschrikkelijk stinkt, lijkt het resultaat me toch lekker. Dat komt door de marinade waarin de groenten vervolgens belanden. Ik ben erg benieuwd! En natuurlijk volgt het recept!

De aubergines maakte ik in volgens dit recept waarover ik eerder al eens poste. Dit was de eerste keer dat ik het probeerde en ik en erg benieuwd naar het resultaat!

De appels perste ik tot verse appelsap welke ik mengde met zwarte bessensap (ook een keer geperst, toen ingevroren en nu voor gebruik ontdooid). Dit heb ik aan de kook gebracht zodat het langer houdbaar is en er nog wat suiker aan toegevoegd en het een beetje ingekookt tot siroop. Lekker om voor gebruik te mengen met wat koolzuurhoudend water!

En een groot deel van de verse appelsap heb ik zelf ter plekke gedronken, heerlijk om er ook wat worteltjes doorheen te mengen of andere groenten!

En dan de ingemaakte gegrilde groenten. Wat een delicatesse! Echt een geweldige smaak en heerlijk als bijgerechtje, op een boterham, luxe broodje of misschien zelfs om een pasta gerecht (koude pasta salade?) mee te maken! Vooral de toevoeging van basillicum blaadjes maakt het geheel superlekker en zeker in combinatie met de kleine stukjes feta, maar dit laatste mag van mij ook best weggelaten worden. Wel erg jammer dat de groenten in olie zijn ingemaakt waardoor het geheel nogal snel vettig wordt, maar misschien helpt het om de groenten eerst uit te laten lekken op keukenpapier. Voor wie het recept al gezien had, maar nog twijfelde: echt maken! En ik kan beloven dat ik een dezer dagen nog een keer dit recept ga maken. Ik heb weer wat potten, de courgettes en patissons, paprika’s en aubergines zijn ook al geplukt en de basillicum die zal ik helaas moeten kopen tenzij ik deze vervang door verse munt. Wel laat ik volgende keer de olijven er uit, want die voegen niets toe aan het geheel. Ze maken het eigenlijk zelfs wat minder lekker… weten we dat ook weer!

Maar eerst nog meer dan genoeg andere klusjes te doen zoals het uitzoeken van de laatst geraapte appeltjes, ze in krantenpapier wikkelen en naar de aardkelder brengen. Dat mag ik morgen doen…

Het boerenleven bevalt me wel!

 

Pompoenpracht

Afgelopen weekend leek op de 21e werkelijk de herfst begonnen te zijn. Na weken van nazomeren, kon het die dag alleen maar regenen. De dag er na werden we gelijk getrakteerd op flinke storm (waardoor een van mijn kassen aan de andere kant van de tuin belandde) en die nacht mocht  het gelijk ook nog eens -3 vriezen.

Op zich niet zo erg hoor dat de herfst hier in het Zweedse al begonnen is, maar dat ik overvallen werd door de nachtvorst (volgens de berichten zou het kwik de volgende nacht naar 0 graden zakken) vond ik wat minder leuk. Waarom? ja duh, die verdomde moestuin waarover ik maar niet kan ophouden met vertellen!!

En wat een schade kan zo’n beetje nachtvorst eigenlijk al aandoen! Een heel veld met courgettes en pompoenen was weggevaagd (ja, dat veld waar die weggewaaide kas hoorde te staan zodat de planten geen last van de eerste nachtvorst zouden hebben!! grommm!) en de reusachtige maisplanten hadden het zichtbaar zwaar te voorduren. De zonnebloemen en aardperen (planten van wel minimaal 2 meter hoog) waren door de storm al omgewaaid, maar de vorst maakte het nog net wat erger allemaal. bah! Wat jammer dat de tuin er dan ineens een stuk druileriger uit ziet!

Maargoed.. “elk nadeel heb z’n voordeel” want ik mocht (iets eerder dan verwacht) pompoenen gaan oogsten. En niet alleen pompoenen! Ook courgettes, patissons, pepers en komkommers heb ik alvast geplukt. Daarnaast (omdat ik toch al in de klei stond) gelijk twee rijen wortels geoogst, ingekuild en naar de aardkelder gebracht. En natuurlijk de dagelijkse klus: valappels rapen, uitzoeken en er heerlijk vers appelsap van maken.

Wat een druk boerenleventje leiden we hier toch! Maar heerlijk, dat vind ik het wel!

En trots dat ik ben op mijn mooie pompoenen!! Allemaal nieuwe soorten die ik dit jaar voor het eerst verbouwde! Goed gelukt al zeg ik het zelf! 🙂

Klussen

 

Naast alle bezigheden in de tuin (hout klieven, sjouwen, stapelen, grasmaaien, snoeien en de moestuin op zich) zijn we ook binnen aan het klussen.

Zo hebben we inmiddels de buitenmuur in de hal geisoleerd en bijna dicht, zijn de elementen verplaatst en moeten we nog even wachten (elementen testen) tot we de deur kunnen verplaatsen (aangezien de muur nu dikker is geworden) en de rest van de hal netjes af kunnen maken (gips en lijsten op de muren en het plafond en verven).

Het gaat helaas niet zo snel, maar er zit vooruitgang in!DSC_3877DSC_3878En wie van de glaswol heeft genoten? Ik natuurlijk! Want terwijl Wico het echte zware ‘mannen-werk’ deed, heb ik het glaswol vanuit de kelder naar boven gehaald om vervolgens de onnodige glaswol op zolder op te bergen. Dat waren heel wat trappen op en af en daarna een flinke douche om van de kriebels af te komen! 🙂

 

 

 

Storm

Na weken van zon en nazomer lijkt de herfst op 21 september ingeluid te zijn. De hele dag regende het en steeg het kwik niet boven de 9 graden. Shit! waarom nu al? Ik hou zo van die warme Indian summer!

Terwijl ik in mijn bed lig (opgewarmd door het eerste haardvuurtje na de zomer) hoor ik hoe het begint te stormen en val ik rustig in slaap.

De volgende dag wordt ik wakker door het geluid van de wind die door de bomen raast. Storm is echt typerend voor de Zweedse herfst en ergens blijf ik liever in mijn bedje liggen. Maar er is altijd wel iets te doen in of om het huis dus ook vandaag spring ik er met goede moed uit.

Eenmaal buiten, besef ik hoe hard het die nacht gewaaid heeft. De kas, welke we met behulp van bloglezeres E. verplaatst hadden, zodat het pompoen-courgette-patisson-bed geen last zou hebben van de frisse nachten, stond niet meer in de moestuin, maar was door de wind opgetild en naar de andere kant van de tuin geblazen. Maar goed dat de tent onhandig achter een lantaarn was blijven steken, anders was deze waarschijnlijk op de bodem van het meer beland gok ik zo.

Ondanks de storm ben ik toch in de moestuin gaan klussen. Daar zag ik dat de zonnebloemen het zwaar te voorduren hebben en de meesten zijn dan ook omgevallen. Ook de aardperen hebben flink last van de storm, maar blijven nog overeind. De mais staat ook flink te slingeren en de andere kas is ook niet blij, maar gelukkig geen vallende bomen of andere rampen dus de klusjes in de tuin gaan gewoon door.

Aangezien het kwik tijdens de nachten flink aan het dalen is (morgen zal het voor het eerst 0 graden zijn), haal ik de bieten vast uit de grond. Hier en daar pluk ik ook andere groenten (wat pompoenen waarvan de planten al bijna vergaan zijn) en bekijk ik  hoe het met de groei staat van de courgettes en patissons. Die zijn plotseling weer flink vrucht aan het geven welke op tijd geplukt moeten worden zodat ze nog lekker zijn.

Ik schep twee chilliplanten uit de grond en zet ze binnen in een pot zodat de chillipepers de tijd krijgen om rood te worden (dat is hier altijd lastig met de korte zomer) en hetzelfde met hetzelfde doel schep ik twee paprika planten uit de grond. De komkommer geeft nog steeds oneindig veel vrucht en in de kas kan ik zelfs wat verdwaalde aardappels oogsten. Ook pluk ik bijna alle aubergines zodat ik ze op mijn vrije dag in kan maken. En de kolen, daar staat inmiddels al een gedeelte van het hekwerk omheen zodat de herten deze winter geen feestmaal kunnen komen eten in mijn tuin.

De bieten wil ik zoveel mogelijk in de aardkelder gaan bewaren wat men het beste kan doen in een kist met vochtige aarde (loof eraf draaien). Ik hoorde dat het ook mogelijk is om de wortelgroenten in zaagsel te leggen en aangezien ik daar flink wat vuilniszakken van heb staan kan ik dat mooi gaan testen.

Naast nog wat andere klusjes, heb ik als laatste een halve shopper gevuld met groene friszure valappeltjes. Dan kan ik morgen weer gezond ontbijten met een verse appelsap (welke ik vaak mix met een groente zoals biet of boerenkool) en een fruitsalade.

Waarna ik dan genoeg energie heb om een volgend bed met groenten leeg kan halen.

De groene pompoenen op de foto (Rolet) groeien extreem goed en ik heb er een stuk op 15 kunnen plukken. De oranje pompoentjes (Uchi kuri) vind ik supermooi en zijn erg populair door hun smaak. Van de andere pompoenen (Jack o’lantarn, Turks turban, sweet dumpling, butternut, spagetti pompoen en table queen) staat alles nog in de grond en is het voor mij nog een verrassing hoe alles gegroeid zal zijn. Af en toe zie ik hier en daar een mooie vrucht, maar vaak ligt er nog heel wat verstopt onder de wildernis van bladeren. Zo ontdekte ik vandaag nog een paar nieuwe vruchtjes, wat mij natuurlijk blij verraste!

al met al.. we zijn weer druk bezig geweest op onze ‘vrije’ dag!

Oogst

Het is herfst en dat is te merken! Overal (ik kan gerust zeggen dat bij alle huizen in Uddeholm minimaal 1 appelboom staat!) vallen de appels uit de bomen en dankzij de kas en het warme zonnetje blijven de patisson, komkommers en courgettes nog lekker doorgroeien. De foto’s zijn de afgelopen twee weken genomen en vandaag oogste ik de mooie oranje “uchikuri” pompoentjes, de vele bieten, augergines, een verdwaalde aardappel (vorig jaar blijkbaar een aantal in de grond laten zitten), patissons en courgette. Wat een rijkdom!

Zalige zaterdag

Wat te doen met aubergine?

Een heerlijke spread natuurlijk!!

Oven voorverwarmen op 200 °C. In oven aubergine in 30 minuten gaarbakken. Daarna focaccia in 6-8 minuten afbakken in oven. Intussen aubergine halveren en vruchtvlees eruit scheppen. Vruchtvlees fijnprakken en auberginemoes uit laten lekken in zeef. Auberginemoes mengen met knoflook, olie, citroensap, basilicum en zout en peper naar smaak. Brood in plakken snijden en plakken besmeren met auberginespread. Bestrooien met pijnboompitten.

Enjoy!!