Moestuin

Zomer

Het is alweer zo’n twee weken geleden dat ik voor de laatste keer op mijn blog was en dit heeft alles te maken met het overheerlijke zomerweer hier in ons “hoge noorden”. Zo’n warm zonnetje veroorzaakt dat je een beetje in vakantiesferen komt, vooral als er dan ook nog vakantiegasten op bezoek komen!

De afgelopen twee weken hebben we mogen genieten van temperaturen tussen de 30 en 25 graden met als gevolg dat we het liefst onze tijd doorbrachten in en rond het meer in onze tuin. Om de avond af te sluiten met een gezellige bbq met vrienden, gasten of zelfs buren.

Sinds vorige week is het ook ineens plukken geblazen bij de fruitstruiken. Zwarte en rode bessen zijn in overvloed aanwezig en frambozen kunnen niet op. Ik nodig geregeld mensen uit om te plukken want zelf kan ik er niet tegenop.

Ook de moestuin is goed op gang en daar hebben we al flink van mogen oogsten. Hier en daar een aantal gewassen die minder goed groeien dan andere jaren, maar dat schijnt niet alleen hier het geval te zijn. Menig ander moestuinier heeft mij al gevraagd of ze bij mij ook zo slecht groeiden dit jaar. Toch mag ik absoluut niet klagen.

En zelfs de veranda is een vrolijke plantenboel want deze staat vol met aardbei, druif, kiwi, tomaten en bloemen (van een vriendin gekregen).

Wat een heerlijke zomer!

Taart

Het leuke aan bezoek uit Nederland, is dat er altijd wel iets meegenomen wordt. Vooral als mijn ouders met de auto komen, dan is deze afgeladen met spullen uit Nederland. Zo brachten ze dit jaar ook een kant-en-klare taartbodem mee. Iets wat altijd handig is om in huis te hebben, mocht je onverwachts gasten krijgen.

Zelf maakte ik de taart voor een gezellig avond je met vrienden. Maar niets ging volgens de planning en de taart was niet klaar voor het juiste moment.

Uiteindelijk heb ik dus andere vrienden gebeld en gevraagd of zij de taart op wilden eten. Dit hebben ze met alle liefde gedaan. En hij was heerlijk zeiden ze! 😉

Taart voor luie mensen (of als je haast hebt)

  • kant-en-klare biscuit/cake bodem
  • potje lemoncurd
  • stevig opgeklopte slagroom
  • 450 gram roomkaas, op kamertemperatuur (Philadelphia)
  • 225 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 250 gram poedersuiker ( voor een stevigere frosting, voeg meer poedersuiker toe)
  • 1,5 theelepel vanille extract

Mijn taartbodem was voor het gemak, bij aankoop al in drie lagen verdeeld. Mocht dit neit het geval zijn, dan kan je hem zelf in twee lagen delen of drie als je van een uitdaging houdt.
Vervolgens smeer je de lemoncurd op de lagen (zodat deze aan de binnenkant komt te zitten) en bij een van de twee lagen (of beiden) smeer je de slagroom er op (ook zodat deze uiteindelijk aan de binnenkant van de taart komt te zitten).
Uiteindelijk klop je de roomkaas en roomboter door elkaar tot een luchtige mix, voeg je de poedersuiker en vanille toe en besmeer je de buitenkant van de taart hiermee. In mijn geval was het heel vloeibaar en heb ik het over de bovenkant gegoten zodat het er langzaam af kon druipen.

Het geheel krijgt een frisse, romige, zoete smaak. Niet te zoet en ook niet te zuur, maar gewoon lekker! DSC_3493Ideaal om even snel te maken en perfekt voor een warme, luie zomerdag!

Enjoy!!

Moestuin update

Zalige zaterdag

Vorige week vertelde ik al over mijn ontdekking van de ‘silltÃ¥rta’ (haringtaart in het Nederlands). Nou, nu ontdekte ik ook een zalmtaart. Die Zweden maken duidelijk overal taart van!

Ik heb het idee dat dit soort taarten een beetje vergelijkbaar zijn met de Hollandse salades. Zoals de ‘huzarensalade’ en alle versies die hierop zijn gemaakt. Enig verschil is dat hier al brood doorheen verwerkt is en dat het eruit ziet als een taart.Zalmtaart

  • 150 gram grof brood vermalen
  • 50 gram västerbottenost geraspt (een pittige, extra belegen kaas)
  • 75 gram gesmolten boter
  • 4 blaadjes gelatine (bereiden zoals op de verpakking staat)
  • 3 deciliter creme fraiche
  • 2 deciliter kwark
  • 3 eetlepels grofkorrerlige honingmosterd, of gewoon een Nederlandse versie naar keuze gemengd met wat honing naar smaak
  • 1 fijngehakte rode ui
  • 20 gram fijngehakte dille
  • 200 gram warmgerookte zalm in stukjes
  • zout
  • peper
  • Ter garnering: citroen, dille of peterselie, garnalen, koudgerookte zalm

Meng het brood met de kaas en de gesmolten boter en leg het mengsel in een springvorm (23 cm doorsnee) en druk aan.
Bereid de gelatine volgens verpakking, meng creme fraiche met kwark, mosterd, ui, dille en warmgerookte zalm. De gelatine moet door deze vullig gemengd worden volgens aanwijzingen die op de verpakking staan.
Giet het mengsel over het brood en zet koud weg voor zo’n 4-5 uur.
Voor het opdienen de taart garneren en vervolgens lekker genieten!

Enjoy!

 

Elandenburger

In november wonen we alweer drie jaar in Zweden en dat is gelukkig ook wel een beetje te merken. Zweedse (echte, goeie) vrienden maak je namelijk niet zo heel makkelijk, maar inmiddels hebben we een paar leuke mensen om ons heen. En dan wordt je soms ineens uitgenodigd om echte elandenburgers te komen proeven. Gezellig, en ze vielen goed in de smaak!!

Zelfgemaakte limonade

Als er een overvloed aan fruit in de tuin staat, dan moet je daar wat lekkers van maken: Heerlijke frisse limonade!

Rabarberlimonade, rabarber-frambozen limonade en frambozenlimonde. Allemaal overheerlijk!

Kapucijners

Aardbeien

al vanaf ongeveer vorige week mag ik nu dagelijks aardbeien plukken voor een overheerlijk en gezond ontbijt.

Het weer zit mee (af en toe een flinke regenbui en vooral veel zon) en zelfs de nachten zijn sinds vorige week niet meer zo koud (rond de 12-20 graden Celsius). Dat betekend dat beide kassen nu gewoon open kunnen blijven en dat betekend meer kans op bevruchting dus meer kans op tomaten, aubergines, pepers, paprika, patisson enz. En inmiddels zijn de eerste tomaatjes al goed zichtbaar.

Ongeveer om de twee dagen kan ik twee komkommers plukken, de eerste meirapen zijn uit de grond getrokken, sla kan ik rijkelijk plukken, de uien zijn al flink gegroeid en vandaag heb ik zelfs radijsjes kunnen oogsten (welke hiervoor steeds mislukten)!

We genieten dus volop van de zomer nu met ongelofelijke temperaturen (30 graden in de schaduw!). Na een avondje klussen in de moestuin nemen we dus graag een verkoelende duik in het meer. En wat voelen we ons gezegend dat we hier op dit mooie, vruchtbare plekje mogen wonen!

Beste chocoladetaart ooit!

Voor Wico’s verjaardag maakte ik eerder al een chocoladetaart welke naar ons idee aardig mislukt was. Aardig in de zin van ‘gewoon goed te eten’, maar mislukt omdat het niet was wat we wilden.

Dus maakte ik voor wico’s grote feest natuurlijk nog een andere grootse taart. Natuurlijk met veel chocola (naar Wico’s wens) en ook nog eens in het thema van de taarten van vorig jaar. Die taarten zagen er namelijk spectaculair uit, maar smaakten niet allemaal even lekker. Bij de een viel de cake tegen, bij de ander de frosting enz. enz.

Dit jaar zou ik dus een andere cake maken, en zou ik zelf de beste frosting oid uit gaan kiezen. En zo gebeurde het!

De cake, welke dit jaar precies goed was: lekker vochtig en goed qua smaak. maakte ik volgens het recept in het filmpje.Dan maakte ik een chocolade mousse volgens mijn eigen favoriete recept (heeft bijna iets weg van truffel als het te lang in de koelkast staat!)

En dan kreeg de taart een mooie laag ganache (gelijke delen chocola en slagroom samen opgewarmd zodat de chocola smelt) er overheen.

En de overgebleven ganache heb ik na een paar uur afkoelen, opgeklopt en op de taart gespoten ter garnering.chocotaart

Ja, enorm veel chocola!!! Maar de gasten en wijzelf hebben er werkelijk van genoten!!

Mocht je dus een dagje zoet willen zijn met een heerlijk project, probeer dan zeker deze decadente taart eens te maken!!

Enjoy!