Höstmarknad

Vandaag ben ik, samen met een klasgenootje, een kijkje gaan nemen bij de herfstmarkt in Råda. Zoals gewoonlijk was het (voor Hollandse begrippen) een kleine markt. Er waren verschillende tentjes met ‘loppis’ (2ehands spul) er was een bakker met allerlei soorten broden ik heb heel wat (overdreven dure) wol kunnen bekijken en zelfgemaakte wollensokken. Natuurlijk mocht de snoeptent met typisch Zweedse marknad karameller niet ontbreken. Dit laatste ziet er uit als een vierkant stuk toffee, maar is melig en smaakt naar bloem (naar mijn mening). Bah!

Ik heb nog een leuke pot gekocht die extreem goedkoop was en heel leuk in mijn keukentje past, maar verder hebben we niet veel gekocht. Na alles gezien te hebben, zijn we dan ook niet lang meer gebleven want zoals het tijdens de herfst hoort, regende het.

De rest van de dag hebben we gezellig in de keuken doorgebracht bij de houtoven en konden we ons opwarmen met een lekkere kom cantharellensoep en toe een stukje courgette-chocolade cake.

 

Zalige zaterdag

Afgelopen weken heb ik veel en soms hele grote courgettes kunnen plukken in mijn moestuin. Daarvoor moest ik natuurlijk wel een leuk recept vinden.

Natuurlijk zijn er de recepten zoals quiche en heerlijke courgette soep, maar dat wordt toch wel saai om wekelijks te eten. Dus heb ik gekozen voor iets nieuws, wat ik nog niet eerder gemaakt of gegeten heb. Altijd leuk om te experimenteren!

Ik heb ervoor gekozen om te bakken met courgette. En dan niet hartig, maar zoet! In eerste instantie lijkt dit natuurlijk helemaal niet lekker, maar omdat ik ook deze reactie bij worteltaart had (welke erg lekker bleek te zijn), ga ik het gewoon maken.

Met zoveel courgette kon ik trouwens wel meer dan 1 leuk recept gebruiken, dus ben ik gelijk met twee begonnen.

Het eerste recept heb ik gemaakt in de bakvorm die ik van Wico heb gekregen op valentijnsdag. Origineel was het recept bedoeld voor een tulband, maar dit kon natuurlijk ook prima!

Courgettecake met walnoten

  • 360 gram (1 flinke) courgette
  • 240 ml, extra virgin olijfolie
  • 345 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 290 gram kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel honing
  • 2 theelepels vanille extract
  • 1,5 theelepel kaneel
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 75 gram walnoten

Verwarm de oven voor op 160°C

Schil de courgette en rasp hem fijn. Klop de eieren los, voeg de olie, honing en vanille toe en roer door elkaar. Meng de courgette met het eiermengsel. Meng in een andere kom de bloem, de suiker, het bakpoeder, de kaneel en het gemberpoeder. Roer door elkaar.Roer het eiermengsel met een houten lepel door het bloemmengsel.Stamp de walnoten fijn met een vijzel (of deegroller) en schep ze door het beslag.  Vet de tulbandvorm in met een beetje gesmolten boter en bestuif met wat bloem. Giet het beslag in de vorm en zet de cake in de oven. Bak voor 60 minuten of totdat een prikker schoon weer uit de cake komt. Laat de cake 10 minuten afkoelen. Draai hem vervolgens om op een bord en laat verder afkoelen. Bestrooi eventueel met poedersuiker.

Omdat ik geen vanille extract in huis had, heb ik gebruik gemaakt van vanille poeder en naar eigen smaak nog wat Nederlandse speculaaskruiden aan toegoegd.

Het tweede recept kwam ik tegen nadat er nog een groot stuk courgette op mijn aanrecht lag. Ik heb even verder gezocht en dit leek me wel aardig. Het recept is engelstalig dus ik zet het nu niet in mijn post, maar ik denk dat ik het nog een keer zal vertalen voor jullie als het goed smaakt.

Beide cakes zien er goed uit en staan op dit moment af te koelen. Ik ben benieuwd hoe ze smaken!

Natuurlijk zijn de cakes inmiddels getest en blijkt het laatste recept de beste uitkomst, maar heeft minder smaak dan het eerste recept (waar ik zelf al extra kruiden aan toegevoegd heb). Er zit wel genoeg smaak aan de cakes, maar de laatste is duidelijk gemaakt om ook nog een topping op te doen (wat ik niet doe). Door de courgette zijn beide cakes goed smeuig (en is de eerste misschien net iets te) op wat kleine groene stukjes na, zou niemand proeven dat er courgette in zit hoor!

Enjoy!

 

Zon

Als je een eerste stap naar buiten zet, je de frisse lucht door je vest heen voelt, het zonnetje op je huid en de bosgeuren inademt, dan weet je dat het weer een mooie dag is…

….en een mooie zonsondergang!

 

Gezonderdag

Tijdens wandelingen door het weiland bij ons om de hoek, kwam ik geregeld planten tegen die mij aan mariadistel deden denken. Bijzonder want in Nederland had ik deze plant nog nooit eerder gezien, maar wel vaak gebruikt in thee.

Vroeger werd mariadistel als groente gekweekt: de wortels leken gekookt op schorseneren, de bloemhoofdjes namen de plaats in van artisjokken en de jonge bladeren die naar spinazie smaken, werden gekookt of in salades gegeten.
Het medicinale gebruik van deze plant dateert al van meer dan 2000 jaar geleden.

Mariadistel is een van de meest bestudeerde en beschreven kruiden die tegenwoordig worden gebruikt. Inmiddels zijn er meer dan 300 wetenschappelijk onderzoeken voltooid die de heilzame werking van dit kruid bevestigen, vooral bij de behandeling van leverziekten. Mariadistel bevat stoffen (onder de verzamelnaam silymarine) die de lever beschermen.

Een van de gunstige effecten van mariadistel is de versterkende werking op de lever. De lever verwerkt diverse voedingstoffen, waaronder vetten, en is daarmee een van de belangrijkste organen in ons lichaam. De lever neutraliseert of ontgift vele medicijnen, chemische vervuilers en alcohol. Mariadistel voorkomt een tekort aan glutahion, een aminozuur-achtige stof die het ontgiftingsproces mogelijk maakt in de lever. Onderzoeken hebben aangetoond dat mariadistel de glutathionconcentratie met zelfs 35% kan verhogen. Het kruid is een goede poortwachter die de hoeveelheid gifstoffen die de lever te verwerken krijgt beperkt.
Mariadistel is ook een krachtige antioxidant. Het is zelfs beter dan vitamine C en E in de preventie van schade door uiterst reactieve vrije radicalen. Mariadistel bevordert de groei van nieuwe gezonde levercellen als vervanging van oude beschadigde cellen. Het kruid helpt bij allerlei ernstige leveraandoeningen, waaronder virusinfecties (hepatitis) en leverbeschadigingen (cirrose).

Mariadistel is zo krachtig dat het soms in ziekenhuizen bij reanimatiepogingen per injectie wordt toegediend om de levensbedreigende effecten van giftige paddenstoelen tegen te gaan.
Een teveel aan alcohol put de glutathionvoorraad uit. Daarom kan mariadistel ook helpen de lever van alcoholisten of mensen in een ontwenningsproces te ondersteunen.

Bij kankerpatiënten beperkt mariadistel de leverbeschadigingen veroorzaakt door medicijnen die na chemotherapie worden voorgeschreven, en bevordert mariadistel het herstel door de afvoer van opgehoopte vergiften te versnellen. Het remt ook de ontstekingsverschijnselen en de snelle celdeling bij psoriasis. Mariadistel kan ook heilzaam zijn bij endometriose (een van de oorzaken van verminderde vruchtbaarheid bij vrouwen). Het kruid helpt namelijk de lever bij het verwerken van oestrogeen. Het wordt ook gebruikt bij candida en voedselallergie. Ten slotte kan mariadistel gunstig werken bij de preventie en behandeling van galstenen doordat het de productie van gal verbeterd.

De werkzame bestanddelen van mariadistel zijn niet goed oplosbaar in water. Thee die van de zaden is gemaakt, bevat dan ook minder beschermende stoffen. Tincturen of het gemalen zaad innemen is daarom beter. U kunt het gemalen zaad ook over uw ontbijtgranen strooien. Binnen enkele weken kunt u al effect ervaren, hoewel voor chronische aandoeningen langduriger behandeling noodzakelijk is.

Mariadistel is een goed middel tegen katers. Het is bij de drogist te koop in capsulevorm, maar natuurlijk kun je ook zelf de plant verzamelen als je er voldoende van af weet. De plant kan dan op verschillende manieren verwerkt worden. Zelf een tinctuur maken bijvoorbeeld is helemaal niet zo moeilijk. Natuurlijk moet je dan wel zeker zijn dat je de juiste plant en onderdelen voor je hebt liggen!

Het filmpje hieronder laat zien hoe je van verschillende planten een tinctuur kan maken.

Gezonderdag

Ik dacht dat ik nu wel alles geleerd had van de Zweedse plukgewoontes. En concludeerde dat hun gebruik van de vele gezonde bessen een reden is dat de Zweden een gezond volk zijn. Maar nu blijkt dat er nog meer bessen geplukt kunnen worden in dit seizoen!

Lijsterbessen heb ik hier in grote getalen zien hangen en ik vond het altijd leuk om deze bessen tussen de bomen te zien hangen. Maar de bessen zien er niet alleen leuk uit want ze zijn ook nog eens heel gezond!

De Lijsterbes werd ooit gebruikt in de druïdencultus. Bij de Noord-Germanen was de lijsterbes gewijd aan de god Thot, jazeker, die van de donder en bliksem. Dit kan verband houden met de rode kleur van de bessen, de kleur van vuur. Maar het kan ook de vorm van de bladeren zijn, die zou doen denken aan de gevederde onweerswolken. Men is er nogal dubbel over, aan een kant geloofde men dat de lijsterbes beschermde tegen de bliksem en het onweer, maar weer anderen geloofden juist het omgekeerde. De lijsterbes trekt de bliksem aan en daarom mocht je nooit een lijsterbes in de buurt van het huis hebben. Bij de Finnen is de boom gewijd aan de nimf Pihlatajar, die in de lijsterbes woont en het hoornvee beschermd. De herders planten hun lijsterbessenhouten staf dan ook in het midden van het veld en bidden dan tot de nimf het vee te sparen voor droefheid en ellende. In Engeland en Schotland gelooft men in de heksenwerende eigenschappen van de plant en daarom heet hij daar dan ook Witchwood, heksenhout. Onze voorvaderen maakten van lijsterbessentakken en rode draad een soort kruis en hingen dat op weer als afweermiddel tegen heksen: Lijsterbes en scharlaken draad waarborg mij tegen tegenslag en kwaad bescherm mij van vroeg tot laat”

In de huidige kruidengeneeskunde is de lijsterbes een laxerend, een menstruatiebevorderend, urineafdrijvend, bloedstelpend middel en wordt ook gebruikt tegen buikloop. In hoge dosis is het braakopwekkend.

Lijsterbesgelei

  • 1 kilo bessen
  • 2 dl water
  • 1 kilo suiker
  • sap van 2 citroenen

Kook de bessen in het water tot ze opengeknapt zijn en zacht. Door een zeef halen en vervolgens suiker en citroensap toevoegen. Aan de kook brengen en inkoken tot het een gelei substantie heeft.

Groene tomaten

Ze hangen zeker al een maand in mijn kas, maar willen maar geen kleurtje krijgen (op een enkele bruine na). Mijn tomaatjes blijven groen. De zomer is zo slecht geweest dat ik werkelijk geen rode tomaat aan mijn plant gezien heb! Jammer, vooral als de buren een hele serre VOL rode tomaten hebben! Het verschil tussen mijn tomaten en die van de buren is dat die van hen in een verwarmde ruimte stonden. Ik heb zelfs twee planten van de buren gekregen (een tomatensoort uit Nieuw Zeeland welke een peervormige tomaat geeft) en die geven net zo min rode tomaatjes. Helaas helaas, maar denk nu niet dat deze tomaten de compost hoop op gaan!

Natuurlijk weet ik dat de groene tomaten na plukken nog rood kunnen worden in de zon. Maar ik heb er weinig vertrouwen in. Dus luisterde ik aandachtig naar mijn buurvrouw toen ze vertelde dat er meerdere recepten zijn waarin groene tomaten gebruikt worden. En jawel, eenmaal achter google kon ik een aantal aantrekkelijke recepten vinden. Ik heb gekozen voor een chutney.

Chutney van groene tomaten

  • 1 kg groene tomaten
  • 1 el zout 1 theelepel chili (als je van heet houdt meer)
  • 15 gr geraspte verse gember (uit potje kan ook)
  • 2 tl kerrie
  • 5 tenen knoflook, klein snijden
  • 1 dl azijn
  • 500 gr donkerbruine basterdsuiker

Snijd de tomaten in stukjes en doe alles bij elkaar in een pan. Breng aan de kook en laat 1,5 uur koken. Vervolgens in schone potjes doen en gebruiken bij vlees of op een boterhammetje met kaas.

Eet niet te veel chutney tegelijkertijd want in groene tomaten zit een licht ‘giftige’ stof.

Nu moet ik toegeven dat ik nooit eerder chutney heb gegeten en al helemaal niet gemaakt. Het was dus een verrassing voor mij hoe lekker dit gerecht bleek te zijn.

Omdat ik toch al bezig was, heb ik gelijk nog twee pannen appelmoes gemaakt.

Ik heb inmiddels ook weer wat courgettes kunnen plukken en de sla is van het land gehaald en zoveel mogelijk uitgedeeld.

Deze week wil ik ook nog mijn kolen verwerken tot zuurkool en koolsla. Dan heb ik bijna alles uit de moestuin voordat de ‘echte’ nachtvorst begint.

DIY dinsdag – vogeltjes

In de tijd dat de eikeltjes weer gaan vallen en de kinderen hun natuurschatten buiten kunnen gaan verzamelen, is het extra leuk om vervolgens binnen te knutselen met spulletjes uit de natuur.

Dit leuke idee kwam ik op internet tegen en het ziet er zo lief uit! Weer eens wat anders dan de eeuwige kastanje-spinnen en eikel-prikkertjes-monsters! 😉

Acornowls

Helen heeft speciaal een stap-voor-stap fotoblad gemaakt. Ook handig voor kinderen om zelfstandig aan het werk te gaan dus!

Wat heb je nodig?

  • eikeltjes
  • vilt restjes of gekleurd papier
  • lijm en een kwast
  • schaar

Acornowlsmix

Stap 1:
Knip ogen, bek en vleugeltjes uit.
Stap 2:
Lijm de onderdelen op het eikeltje.
Step 3:
Knip bijpassende onderdelen uit zoals een tak met blaadjes.
Stap 4:
Je bent klaar! Gebruik je fantasie voor eventuele andere diertjes. Een varkentje, een konijntje of een muisje bijvoorbeeld!

Vallende blaadjes

Van ‘t weekend leek het of we terug in Nederland waren. Het was van dat typische Hollandse herfst-winter-lente weer! Regen, druilerig, bewolkt en niet lekker om buiten door te brengen. We hebben de houtoven aangestoken en zijn lekker binnen gebleven met wat kaarslicht.

Wel moest Wico ‘sochtends nog even met twee vrienden de netten binnen gaan halen waarin zij wel 3 flinke eetbare vissen hadden gevangen. De vis hebben we van het weekend ook bereid in de houtoven en smaakte erg goed!

Vandaag was het weer al een stuk beter en ‘waren we terug in Zweden’. In de ochtend was het mistig en de zon deed flink haar best om hier doorheen te komen. Uiteindelijk was alle mist verdwenen en was het weer een heerlijke Zweedse herfstdag.