Zondige zondag: Lactosevrije chocomousse/truffel

Om het grapje van de vorige post nog even aan te houden, heb ik hier nog een recept waarin rekening gehouden wordt met dieet/allergie.

Als afscheid heb ik dit gemaakt voor een van mijn collega’s (met lactose intolerantie). Helaas heeft ze er niet van kunnen proeven want tegen de tijd dat ze weer op het werk was, waren de lekkere hapjes beschimmeld vanwege het warme weer. erg jammer!!

Speciaal voor haar.. 😉

Vegan chocolademousse

  • 1 pakje zijden tofu (verkrijgbaar bij de reform, maar goedkoper bij de toko)
  • 1 reep van 100g lactose vrije chocola (liefst puur)

Smelt de chocolade au bain marie. Roer vervolgens het hele pakje zijden tofu erdoor met een staafmixer of een garde. Voeg eventueel nog wat zoetmiddel toe, maar dit is niet echt nodig.

Het volgende gerecht heb ik per ongeluk ontdekt toen ik de chocolademousse ongeveer twee dagen in de koelkast had laten staan. Het was heel stevig geworden en leek meer op een truffel of fudge.

Vegan truffel

  • 1/2 pakje zijden tofu
  • 1 reep van 100g lactose vrije chocola (liefst puur, maar melk kan ook, neem dan de dubbele hoeveelheid)

Smelt de chocolade au bain marie. Roer de zijden tofu erdoor met een staafmixer of garde. Laat het geheel afkoelen in de koelkast tot het stevig is. Nu kan je er blokjes van snijden en ze leuk op een schaaltje leggen. Eventueel nog door cacao of kokosrasp rollen.

Natuurlijk kan dit geheel ook als een soort chocolademousse taart gebruikt worden. In dit geval maak je eerst een bodem van biscuitjes vermalen met gesmolten (lactose vrije!) boter. Deze druk je op een taartbodem. De truffel mix giet je hier overheen en je laat het geheel afkoelen in de koelkast tot het stevig genoeg is om aan te snijden als taart. Creatief met truffel zeg ik! 😉

Enjoy!!

Ik heb nu in ieder geval wat lekkers voor als er “allergische personen” op bezoek komen tijdens mijn verjaardag! 😉

Zondige zondag: Glutenvrij-no-bake-cake

Natuurlijk maak ik nu een grapje wat de titel betreft! Nee, ik heb geen nieuwe gewoonte verzonnen (naast de “zalige zaterdag”), maar het klonk gewoon grappig en past bij het volgende recept.

Dit recept kwam ik tegen terwijl ik zocht naar een recept voor gebak om voor mijn verjaardag te maken. Omdat ik het leuk vind om tijdens bakken en koken rekening te houden met dieet/allergie, want dat heb ik jaren gedaan voor Wico, vond ik dit recept leuk om te posten. Het is heel makkelijk te maken en kan aangepast worden zodat het glutenvrij is.

Chocolade biscuit cake

  • 225g gebroken (glutenvrije) biscuitjes
  • 4 el zachte boter
  • 1/2 kop suiker
  • 115g pure chocola
  • 1 geklopt ei
  • 225g pure chocola om te glazuren

bekleed een bakvorm van ongeveer 12cm met bakpapier of vershoudfolie. Breek de biscuits in kleine stukjes. Klop de boter en suiker romig. Smelt de chocola au bain marie. Roer boter en suiker door de chocola en terwijl je door blijft roeren ook het ei erbij. Haal nu pas de mix van de warmte af en roer biscuitjes erdoor. Giet het mengsel in de bakvorm en laat 3uur afkoelen in de koelkast. Smelt de chocola om het geheel mee in te smeren. Laat de taart een poosje op kamer temperatuur staan zodat de glazuur een klein beetje kan opstijven.

Enjoy!