Chocolade cheese cake

Wat is die Nigella toch een inspirerende kok! Kreeg ik via via een link naar een van haar filmpjes en vond ik een recept wat ik heel graag wilde uitproberen. Dus vandaag maak ik Chocolade cheese cake!

Het ziet er naar uit dat dit veel werk gaat worden, maar ik vind het zo leuk om weer iets nieuws uit te proberen, dat dit mij niet uit maakt!!

Chocolade cheese cake

Taart bodem

  • 125g graham cracker kruimels
  • 60g boter
  • 1 eetlepel cacao

Cheesecake vulling

  • 175 g. bitterzoete of semisweet chocolade, kleine gehakt
  • 500g roomkaas
  • 150g suiker superfijne
  • 1 eetlepel custard poeder
  • 3 grote eieren
  • 3 grote eidooiers
  • 150ml zure room
  • 1 / 2 theelepel cacao, opgelost in 1 eetlepel warm water

Saus

  • 60 g bitterzoete chocolade, fijngehakt
  • 125ml zware room
  • 1 theelepel donkere maïs siroop

De oven voorverwarmen op gasstand 4 = 180 Celsius.
De koekjes breken en in een plastic zakje stoppen. Met een deegrol de stukjes koek fijn slaan.
De chocolade au bain-marie verwarmen.

De koekjes breken en in een plastic zakje stoppen.
Met een deegrol de stukjes koek fijn slaan.
In een kom de kruimels mengen met de boter en de EL cacao
Van het mengsel in een springvorm de bodem maken en wegzetten in de vriezer.
In een kom de cheesecake, de suiker, de room, de eieren, de dooiers, de zure room en de gesmolten chocolade mengen.
Neem de springvorm uit de vriezer en pak deze in in aluminiumfolie zodat er niet uit kan lopen.
Giet het mengsel in de springvorm.
Zet de springvorm in een ovenschaal en giet er water bij.
Zet in de oven en laat de cheescake in 45-60 minuten gaar worden.

Meng gesmolten chocolade met room en donkere maïs siroop. schenk dit creatief over de cheesecake.

De taart is heeeeeeeeeerlijk!!!!

Kerstkaarten

Kerst is voorbij en ik krijg nog steeds kaarten binnen. Gezellig!!!

Er ligt geen sneeuw, maar het meer is al aan het bevriezen!

Naald vilten

Eerder vertelde ik al over het maken van viltpopjes. Heel leuk om te doen! Maar wat ik nog leuker vind, is het werken met de viltnaald. Een speciale naald (met weerhaakjes die veroorzaakt dat de schubben van de schapenwol in elkaar vast gaan haken net of je haren aan het touperen bent) waarmee je alleen maar hoeft te prikken in schapenwol. Door de wrijving die de naald veroorzaakt wordt het werkje steeds steviger en kan je het vormen naar je eigen zin.

Zo heb ik verschillende popjes gemaakt met dit materiaal, maar ook andere voorwerpen.

Ik heb als experiment een etuitje op een andere stof geprikt, kerstboom hangertjes gemaakt, een sleutel- of mobiel- hanger in combinatie met kralen, maar ook met een klein propje wol een muisje gemaakt tijdens mijn pauze. Met deze techniek kan je in korte tijd iets leuks maken!

De engeltjes zijn tijdens een van mijn kerst workshops gemaakt. Leuk om te doen en ook nog eens gezellig met andere mensen en een lekker hapje er bij!Vilten kan je ook met water en zeep. Bij deze techniek wordt ook wrijving veroorzaakt en kan het werk gevormd worden naar eigen zin. Dit laatste is voor kinderen erg leuk om te doen omdat het zo makkelijk is.

Met vilt kan je ontzettend veel verschillende dingen maken en zelfs hele schilderijen! Ik heb heel veel leuke werkjes gezien en vooral de mooie kleuren werken heel inspirerend! (zoals de prachtige vilt werken hieronder, gemaakt door onbekende artiesten)

Dus, wat doe je daar nog achter die computer?? Koop mooie viltwol en een viltnaald en maak er wat van!!!

Vilt

Wat ik tijdens de winter erg leuk vind om te doen is werken met vilt. Al een aantal jaar maak ik allerlei (antroposofische) popjes uit vilt. De techniek die hierbij gebruikt wordt is naaien met naald en draad en daar gebruik ik meestal patronen bij. Eigenlijk heb ik van al die werkjes nooit echt foto’s gemaakt, en heb ik er al veel weggegeven. Zo kwam ik op tweede kerstdag bij de Zweedse ex-buren plotseling een popje tegen waarvan ik niet eens meer wist dat ik die had gemaakt.  

Het maken van vilt popjes heb ik ontdekt tijdens een stage op de Tobiasschool (speciaal onderwijs van de vrije school). Een van de moeders verzorgde hier de seizoenstafel en dit zag er zo gezellig en sfeervol uit, dat ik er zelf ook mee begonnen ben. Vooral de herfst-tafel vind ik leuk om te maken! 🙂

Op de foto hieronder heb ik zoveel mogelijk spulletjes van de school zelf gebruikt, maar aangezien het een reguliere school was (die totaal niet hierin geïnteresseerd leek te zijn) heb ik echt moeten zoeken naar bruikbare spullen. De popjes heb ik zelf meegenomen en ik heb ter plekke wat prulletjes gemaakt.

Het is nog het leukst als de kinderen hierdoor enthousiast worden en zelf spulletjes mee nemen of werkjes maken voor op de tafel. Zo kwamen een aantal schatjes met blaadjes, kastanjes en tekeningen. Lief he!Het raam dat ik hier beschilderd heb, vond ik een van de leukste “seizoentafels” die ik gemaakt heb. Als je goed kijkt, kan je (ondanks de kleine foto) allerlei details zien. Zo woont een kaboutertje in het holletje onder de boom (die stond achter het raam) en is er een trollen hol met een waarschuwingsbord er naast.

Het blijft leuk om elk seizoen weer mijn fantasie te gebruiken en een nieuw tafereel te verzinnen. Hopelijk vind ik snel weer een leuke baan waar ik weer wat sfeer kan gaan brengen.

Ik heb nog een heleboel leuke werkjes liggen om te maken: Herten, schaapjes, konijntjes,vrouwtje dooi, wortelkindertjes met moeder aarde en natuurlijk koning winter!

En niet te vergeten de woning en uitbreiding van het kaboutergezin(welke ik al eens eerder gemaakt heb)!

 

Ik hoef me voorlopig niet te vervelen!

 

Kerstmaaltijd bij “de buren”

Onze “ex-buren” hebben ons, toen zij op 5 december langs kwamen, uitgenodigd voor een echt Zweeds kerstdiner bij hen thuis.

G. had al van te voren gezegd dat het niet zo uitgebreid zou zijn als ‘het echte’ kerstdiner, maar wij waren al lang blij dat wij gezellig uitgenodigd waren.

Nog vol van onze eigen traditie: een uitgebreid kerst ontbijt (met zelfgebakken brood, stokbrood, helaas mislukte croissants en allerlei luxe beleg zoals gravad lax/ gerookte zalm, kallas, “Nor glimmt” kaas, allerlei jam en marmelade, plakjes kerstham, gekookt ei) vertrokken wij naar Munkfors en zagen onderweg nog aardig wat omgevallen bomen van de storm die in de periode voor kerst door Värmland was getrokken.

Eenmaal binnen werden wij hartelijk welkom geheten, deden wij natuurlijk onze schoenen uit en gaven wij de cadeautjes die wij voor ze meegenomen hadden. Gelijk mochten we aan tafel en begon het lopend buffet (om 16:00 uur al).

Een tafel was vol gezet met allerlei typisch Zweeds kersteten en hoewel ik altijd heel nieuwsgierig ben naar (voor mij) onbekend eten, wist ik nog niet wat ik er van moest vinden. G. gaf ons een uitleg bij elk gerecht en hoewel we beiden nog vol zaten hebben we er lekker van gegeten.

Er stonden verschillende kazen op tafel, verschillende soorten knackebröd, verschillende soorten zoetig brood, kerstham met bijpassende mosterdsaus, paté met een bijpassende druivenjam, allerlei potjes ingemaakte haring, gekookte rode kool, gekookte aardappeltjes, een vrij droog stoofvlees, Janssons verleiding en een typisch lokaal gerecht “Värmlands korv” (Saucijsjes met een combinatie van rauwe geraspte aardappel en vlees). Vooral dat laatste daar moesten we erg aan wennen.

Als nagerecht had G. zelf iets verzonnen, wat (heel bijzonder!) dus niet volgens de tradities was. Wij vonden het erg lekker en ik heb gelijk om het recept gevraagd, omdat Wico de Zweedse toetjes niet geweldig vind (er is hier ook niet zoveel keus als in Nederland). Het was een mengsel van slagroom met rijstepap en vanillesaus en stukjes mandarijn(uit blik) en daarover heen werd nog een kersensaus gedaan die vergelijkbaar is met vlaaivulling.

Vervolgens hebben we nog een lekkere kop thee gedronken met daarbij mijn zelfgebakken brownies.

Ik vond het erg leuk om bij G. en H. mee te mogen eten en kennis te maken met de Zweedse kerstmaaltijd. Het was een gezellig avondje.

Kerst ontbijt

Omdat wij vorige jaren tijdens de kerstdagen altijd van huis waren, hebben wij onze eigen kerst traditie verzonnen. Een lekker uitgebreid ontbijt.

En omdat we geen kerstboom hebben, maar ik wel even kerstballen wilde ophangen….

Bijna elke kerst bakken we croissantjes, broodjes, koken we een eitje en halen we allerlei luxe brood beleg. En natuurlijk een lekker glas vers vruchtensap en een kop thee er bij.

Dit jaar hebben we in plaats van gebakken broodjes, zelfgebakken stokbrood. En de croissantjes heb ik dit jaar zelf gemaakt. Gravad lax in fijne plakjes gesneden, kerstham, gekookt ei, enz. Vers vruchtensap hebben we dit jaar helaas niet, maar toch hebben we een heerlijk gezellig kerst ontbijt.

Ik was bang dat ik me deze kerst alleen zou voelen, maar eerlijk gezegd hebben wij het samen zo prima naar ons zin hoor! Ondanks dat alle sneeuw verdwenen is, en we geen “white christmas” hebben. Echt genieten hier!! 🙂

Kerstfeest

Vanmorgen werd ik wakker met de geur van een knetterend vuurtje en de mooiste kerstmuziek die ik tot nu toe gehoord heb. Wat is dat heerlijk wakker worden met die gezelligheid!

We hebben de houtoven de hele dag brandend gehouden en hier goed gebruik van gemaakt door ons kerstmaal er op klaar te maken. Wat we vandaag allemaal gemaakt hebben op de houtoven: brood, kippensoep, kip, gekookte eitjes, thee, stokbrood, croissantjes, brownies, gebakken aardappelpartjes, gebakken pompoen, gekookte spruitjes en stokbroodje met kruidenboter erin.

De kippensoep is een recept uit Wico’s hoofd. Hij heeft dit gemaakt van de overblijfselen van twee hele kippen. De hele kip gebakken in de oven, gebakken aardappeltjes, gebakken pompoen, spruitjes en het stokbroodje met kruidenboter hebben we voor het avondeten. De gekookte eitjes, croissantjes en stokbrood zijn voor morgen ochtend. Brownies zijn voor de buren waar wij morgen gaan eten. En het brood is voor een anderen keer.

Perfecte brownies

  • 300 gram kristalsuiker
  • 75 gram bloem
  • 60 gram cacaopoeder
  • 3 eieren
  • 170 gram boter
  • 125 gram pure chocola
  • snufje zout

Smelt de boter en laat even afkoelen. Meng de suiker, bloem, cacaopoeder, eieren, gesmolten boter en het zout in een kom. Roer door elkaar met een houten lepel en stop meteen als het gemengd is. Snij de chocola in stukjes. Roer de chocola door het bloemmengsel. Beleg een middelgrote, rechthoekige bakvorm met bakpapier. Schep het beslag in de vorm. Verdeel zo goed mogelijk over de bodem, maar ben niet te perfectionistisch. Bak de brownie 25 – 30 minuten in de oven. Een prikker moet er schoon weer uitkomen (zorg dat je niet in een chocoladestuk prikt, want die zijn gesmolten). Til de brownie met het bakpapier uit de vorm en laat hem afkoelen op een rooster. Zowel warm als koud is deze brownie heerlijk!

De croissantjes, heb ik gemaakt volgens een recept uit een boek. Het maken van dit deeg (driedubbel getoerd) was ontzettend veel werk en heeft veel werk gekost.

De stokbroden heb ik gemaakt volgens een recept van internet. Dit recept kost 5 uur!

Stokbrood

  • 355 gram water op kamertemperatuur
  • 5 gram droge gist
  • 540 gram ongebleekte bloem
  • 10 gram zout

Doe het water in de kom van een standmixer (KitchenAid in mijn geval). Voeg de gist, bloem en zout toe en meng met een spatel of met de deeghaak door elkaar totdat al het water geabsorbeerd is door de bloem. Afdekken met plastic folie en 20 minuten laten staan.
Kneed het deeg met de deeghaak (stand 2) in ± 10 minuten tot een soepel deeg dat van de wanden loslaat. Het plakt nog wel aan de bodem.
Doe het deeg in een licht met olie ingevette kom. Afdekken met plastic folie en laten rijzen tot het 1 ½ keer in volume is toegenomen. Dit duurt ongeveer 45 minuten, maar is ook afhankelijk van de omgevingstemperatuur.
Bestrooi de werkplek met wat bloem, stort het deeg hierop en druk plat tot een rechthoek van ± 15 x 20 cm. Vouw het in 3-en zoals een brief (business letter turn). Draai het om en leg het met de vouwen onderop weer terug in de kom. Laat het tot dubbele volume rijzen (45 – 60 minuten, afhankelijk van de omgevingstemperatuur).
Verwarm de oven met daarin een broodbak-/pizzasteen 1 uur voordat het brood erin gaat voor op 230 ºC. Zet een lege hittebestendige lage schaal, bijvoorbeeld een braadslede, op de bodem van de oven (ik doe dit pas het laatste kwartier van de opwarmtijd).
Stort het deeg op een licht ingevette werkplek (Susan gebruikt bloem). Verdeel het in 3 gelijke stukken. Druk ieder stuk deeg uit tot een rechthoek en en vouw dubbel. Bestrooi met een beetje bloem en dek af met plastic folie. Laat 10 minuten rusten.
Vorm van ieder stuk deeg een stokbrood: druk uit tot een rechthoek, vouw de bovenste helft 1/3 naar het midden. Druk de naad dicht. Vouw de onderste helft 1/3 naar het midden en druk de naad dicht. Vouw nu de bovenste helft over de onderste helft (dubbelvouwen dus). Druk de naad dicht. Bestuif je handen met wat bloem. Rol het deeg uit tot de gewenste lengte.
Leg een groot stuk bakpapier op een pizzaschep of op een bakplaat zonder rand. Bestrooi het papier met wat bloem. Leg de stokbroden met ± 5 cm tussenruimte op het bakpapier. Trek nu het bakpapier tussen de stokbroden omhoog zodat ze elkaar niet kunnen raken tijdens het rijzen. Rol 2 theedoeken stevig op en leg ze aan de 2 zijkanten. De theedoeken zorgen voor stevigheid. Bestrooi het deeg met wat bloem en dek af met plastic folie. ± 30 – 40 minuten laten rijzen tot het 1 ½ keer in volume is toegenomen.

Stokbrood/Baquette

Snijd het deeg met een scherp mes een aantal keren in.

Stokbrood/Baquette

Trek het bakpapier weer glad en schuif ze met bakpapier en al op de hete broodbak-/pizzasteen. Doe in de meeverwarmde ovenschaal/braadslede wat ijsblokjes of giet er 2 dl kokend water in (ik heb kokend water gebruikt; pas op voor je handen!).

Stokbrood/Baquette

Bak de baquettes in 20 – 25 minuten goudbruin.

Stokbrood/Baquette

Af laten koelen op een rooster. De broden blijven maar een paar uur vers. Wil je ze langer bewaren vries ze dan in. Even “oppiepen” in de oven en ze smaken weer als net gebakken.

Je kunt van dit deeg ook heel goed kleine broodjes, pistolets, maken.

Pistolets

De resultaten waren niet geweldig. De croissants waren mislukt vanwege een Zweeds  ingredient en het stokbrood smaakte lekker, maar was geen stokbrood zoals we hoopten dat het zou worden.

Het nagerecht was natuurlijk helemaal geweldig. Op de foto zie je het nagerecht van Wico, dat heb ik heel lief voor hem gemaakt. Chocolademousse met een laagje witte chocolademousse erop.

Het was heel gezellig en romantisch om zo met z’n tweetjes te genieten van onze nieuwe keuken en de kerst. En natuurlijk hebben we even stilgestaan bij alle mensen waarmee we dit jaar helaas geen kerst konden vieren.

 

Fijn kerstfeest iedereen!!!

 

Kerst voorbereidingen

Een dag vol voorbereiding was het vandaag.

Natuurlijk had ik de kerstmuziek gezellig weer aan, en later nog een paar kerst afleveringen van Nigella Lawson en Jamie Oliver gekeken. Ondertussen heb ik de kamer opgeruimd, schoongemaakt en leuk ingericht en daarna heb Ik de tijd genomen om eens even te verzinnen wat ons kerstmaal zou worden.

Eenmaal klaar hiermee, ben ik deeg gaan maken voor een lekkere pizza. Ik vind het zo leuk om deeg te maken! Vooral het laten rijzen van het deeg vind ik leuk, het is altijd weer een verrassing hoe het zal gaan.

Eenmaal klaar met rijzen, kwam Wico binnen en hebben we samen de pizza klaar gemaakt. Best romantisch hoor, samen in de keuken!

Het resultaat was heerlijk en natuurlijk was het zo een heel gezellig dagje!

Julbord

Al ver voor kerst is het mogelijk om Julbord te gaan eten. Dit is een traditie die bij de kerstperiode hoort en door velen meerdere malen beoefend wordt.

Het Julbord is een luxe versie van het Smörgásbord. Hotels, restaurants, landhuizen en andere eetgelegenheden maken reclame voor hun buffet en gasten moeten van te voren reserveren.

Een klassiek Julbord biedt je meer dan tien gangen en een ruim palet van warme en koude gerechten. Het Julbord bestaat doorgaans uit kerstham, varkensworst, gubbröra (een mix van ei en ansjovis), leverpaté, aardappelen en lutfisk (een speciaal visgerecht), ingelegde haring, maatjesharing, haring in mosterdsaus, kaviaar, warmgerookte zalm, rauwe zalm, garnalensalade, fruitsalade, gedroogde vruchten, peperkoek (pepparkakor), whiskeycheddar, brandewijnskaas, kalfsvlees, boerenpaté, gerookte worst met cognacsmaak, gerookt rendiervlees, kerstworstjes, gehaktballetjes (köttbullar), Janssons verleiding (ovengerecht van aardappels, ui en anjovis), groente, appelmoes, rodebietensalade,  Edammerkaas met de rode korst, zalmtaart (op een basis van dun brood wordt zalmsalade gelegd gegarneerd met partjes ei, stukjes komkommer, tomaat en garnalen).

Bij dit alles wordt “Julmust” gedronken (een cola achtige drank die op cherry coke lijkt) op speciale kerst wijn en sterke drank.

Er is ook nog een uitgebreid dessert waarbij altijd de pepperkakor staan en speciale kerstschuimpjes.

 

Janssons verleiding

Dit gerecht is verzonnen door een restaurant eigenaar die (tadaa) Jansson heet.

De eerste keer dat ik het gerecht proefde moest ik echt even wennen aan de onbekende smaken combinatie, maar ik vond het wel lekker. Vooral als het vers gemaakt is, en niet uit een pakje van de winkel komt.

dit recept heb ik dankzij Gon

Benodigdheden:

4-5 middelmatig grote aardappels, grof geraspt
1 blikje (Zweedse) ansjovisjes (125 g)
1 grote ui in dunne ringen.
zout, peper
3 dl slagroom

Verwarm de oven voor op 225°C. Meng de aardappelen met de uien, en voeg een beetje zout en peper toe. Doe de helft van het mengsel in een beboterde ovenvaste schaal. Daarop de ansjovisjes. Voeg de rest van de aardappelen en uien toe. Besprenkel het geheel met meer dan de helft van de room, en zet in de oven. Na ongeveer twintig minuten de rest van de room toevoegen. Bakken totdat hij wat kleur heeft, ongeveer twintig minuten, dus 40 minuten in totaal.

De ansjovisjes die je in Nederland koopt zijn doorgaans vrij zout, dus dan kan je minder zout op de aardappelrasp doen!!

 

(de foto’s in deze post zijn niet door mij gemaakt!)