ondertussen in de Kombucha fabriek…

…gaat het fermenteren lekker door. Inmiddels zijn er wat nieuwe smaken bij gekomen en is er al heel wat koolzuur opgebouwd. Lekker!

Rauwgustus

Het was mijn trouwe bloglezers misschien al opgevallen: Ik heb de afgelopen maanden weinig recepten gepost.

Dit komt doordat ik de laatste tijd veel minder aan het bakken ben. Ik kook nog steeds wel heerlijke recepten en heb nog steeds veel inspiratie, maar de indulging, verwennerijen waarvan je al gaat watertanden bij foto’s, daar doe ik eigenlijk niet meer zo veel aan.

Ja, ik heb nog een aantal recepten klaar staan om over te vertellen (maar nog niet de tijd gehad om ze uit te schrijven) en ja er komen nog veel meer recepten aan.

Maar op dit moment, deze maand om wat meer precies te zijn, doe ik even helemaal niet aan recepten (of juist wel, maar op een andere manier). Want deze hele maand augustus, is het voor mij Rauw-gustus.

Omdat ik zoveel lekkers kan oogsten (beide fruit en groenten) heb ik besloten hier volop van te genieten. En uit ervaring weet ik dat dat niet beter kan dan lekker helemaal rauw te gaan.

Met rauw bedoel ik “raw food”. Het is al vrij bekend inmiddels (toen ik het een jaar of zes geleden eens uitprobeerde wist werkelijk niemand waar ik het over had) en zelfs bij de appie in Nederland zijn de meest bekende (en vaak onzinnige) producten al te koop.

Maar om nog even uit te leggen wat het is, in het heel kort: Rawfood is eten wat niet boven de 40 graden verhit is. Hierdoor blijven alle vitaminen en vooral enzymen (levenskracht van de plant) bewaard en dit is te merken aan je eigen energielevel en gezondheid. Dit betekend niet dat ik alleen maar koud eten eet, want de gemiddelde mens eet zijn of haar soep niet veel warmer dan 40 graden, maar het betekend wel dat ik mijn zelfgemaakte soepjes niet warmer verhit dan dit.
Een mooie uitleg vind ik altijd deze: Stop een boterham in de grond en deze beschimmeld en rot weg, maar stop een verse (en dus rauwe) appel in de grond en er groeit een appelboom.
Alle levenskracht en energie die nog in deze appel zit, wordt min of meer in jouw lichaam gestopt als je deze eet. En dat voel je (ja het klinkt nogal zweverig allemaal, maar ik heb het ervaren en je voelt het echt)!

Omdat het deze maand nog lekker (soort van) zomers was en het fruit en groenten aanbod nu groot is vond ik het het ideale moment om dit eens uit te proberen. En ik had natuurlijk niet van te voren gezegd dat ik het de hele maand vol zou houden, maar ik vond Rauwgustus wel een mooie naam er voor. (foto links: raw lesagna)

Inmiddels is de maand augustus al afgelopen en ik kan eerlijk zeggen dat ik deze hele maand geheel, 100 procent rauw heb gegeten!
Ik heb werkelijk elke dag weer genoten van mijn eten. Nieuwe recepten kwamen dagelijks voorbij en elke hap weer verbaasde ik mij over de smaaksenstaties in mijn mond.
Ook qua uiterlijk zagen mijn maaltijden er echt niet verkeerd uit en ik ben razend enthousiast over de effecten van rawfood.

Een woord: energie!

DSC_1225Volgens mijn vakantiegasten had ik al erg veel energie, maar dankzij rawfood werd dit alleen maar meer!
Ik stond elke dag 5 uur op en moest mezelf dwingen om rond 10 uur naar bed te gaan, maar viel vaak pas om een uur of 11 in slaap omdat ik gewoon nog niet moe was. Dan begon ik mijn dag met een liter water, een half uur yoga en eventueel na het ontbijt nog een half uur fitness of later op de dag een wandeling of 45min. zwemmen. Tussendoor werkte ik dan nog en eenmaal thuis ging ik gelijk de moestuin in, iets anders doen en natuurlijk lekker in de keuken eten bereiden. (foto rechts: raw strawberry dessert met bosbessen en aardbeimousse)

Naast veel energie, heb ik ook veel verandering gemerkt in mijn eigen houding en gemoedstoestand. Ik ben veel meer ontspannen, minder snel boos en maak me minder snel druk om dingen. En dan op een positieve manier: minder stress. Deels is dit al zo geworden vanaf het moment dat ik vegan ben gaan eten, maar nu lijkt dit alleen nog maar sterker geworden. Weg met buikpijn, obstipatie, winderigheid. Ik kan me niet herinneren wanneer ik voor het laatst uberhaupt mijn buik (of darmen) kon voelen.

Mijn ontbijt bestond vaak uit een voorafje van watermeloen, een grote groene smoothie (banaan, spinazie, bessen uit de tuin of zoals op de foto links: banaan, sinaasappel, aalbes, aardbei plus spinazie) en als lunch nam ik naar mijn werk (voor het gemak) ook vaak een grote groene smoothie mee. Als tussendoortje dan geregeld wat druifjes, appels (uit eigen tuin) of tomaatjes (uit eigen tuin) en als avondeten een lekkere maaltijd. Op koude dagen maakte ik geregeld een lekkere verwarmende soep en op andere dagen een eenvoudige salade (uit eigen tuin) met een heerlijke dressing, of noodles met rauwkost, kimchi en zelfgemaakte rauwe crackertjes met rauwe humus (of op de foto hieronder een eenpersoons aardbeien cheesecake).

Ja, het klinkt allemaal misschien als abracadabra, en ik zou het niet aanraden om als nitwit van de een op andere dag jezelf hierin te gooien. Ik ben al jaren met soortgelijke recepten aan de gang geweest, heb een hogesnelheidblender (welke toch wel heel veel gebruikt wordt in dit wereldje) en heb alle ingredienten eigenlijk standaard al in huis. Wel zou ik iedereen aanraden om veel meer rauwkost te gaan eten. Gewoon omdat het zoveel goeds voor je lichaam en geest doet!

En mocht je denken dat je dan ineens helemaal NIETS meer kan eten? dat valt hardstikke mee hoor!! Ik heb namelijk heerlijke pizza op, appeltaart (foto hierboven), een bord met nachos, olijfjes rauwkost en dip (foto hierboven), rauw rozijnenbrood (foto hierboven), rauw kruidig uienbrood (foto hierboven), falafel balletjes, tortilla wraps, sushi, een geweldig aardbeien-mousse toetje, lekkere zelfgemaakte rauwe chocolaatjes (foto rechts), een superlekkere cheesecake (mijn collega’s waren ook erg enthousiast!), heerlijke curry, thaise noodles met pindasaus (foto hieronder) en mijn favoriet: geweldige boerenkoolchips!

Ja, het is allemaal even wennen, maar ik kan eerlijk zeggen dat ik eigenlijk niet meer terug wil! Of dit realistisch is hier in het koude hoge noorden? nee, eigenlijk niet. Maar dat neemt niet weg dat ik een groot fan ben en dat ik zodra ik de kans krijg, een lekkere rauwe maaltijd zal verkiezen boven een gekookte!

Wat mijn recepten betreft zullen dit dus voornamelijk recepten zijn waarmee ik me tegenwoordig bezig hou (naast het inmaken van groenten en fruit). Bereid je dus maar voor op lekkere, verrassende, vernieuwende en gezonde rauwe en vegan recepten. En nu vooral niet schrikken natuurlijk want geloof me, het smaakt tien keer lekkerder dan de recepten die ik eerder al poste. En die waren al superlekker!!!