ondertussen in de Kombucha fabriek…

…gaat het fermenteren lekker door. Inmiddels zijn er wat nieuwe smaken bij gekomen en is er al heel wat koolzuur opgebouwd. Lekker!

Bikram yoga

Related imageTijdens mijn tripje Nederland wilde ik zoveel mogelijk doen en “ontdekken”. Nieuwe ervaringen opdoen en vooral actief zijn.

Dat is een van de redenen dat ik een proefles Bikram yoga heb gedaan. Een vorm van yoga waarbij je 90 minuten lang in een ruimte van 40 graden Celsius 2x 26 verschillende houdingen “asanas” aan neemt. Deze houdingen worden elke les in de zelfde volgorde uitgevoerd en omdat dit op een vrij rap tempo gaat, moet je goed gefocussed blijven.Image result for bikram yoga

Er is geen tijd voor een grapje of om even naar de wc te gaan. Dit is een serieuze zaak en terwijl iedereen netjes de oefeningen uitvoerd, loopt de lerares rond en geeft aanwijzingen.

Related imageZelf was de les niet zoals ik verwachte (zweverig en zacht). Het was meer een vorm van hardcore yoga: gedisciplineerd en heel concreet. Er werd niet gesproken over het ontspannen van je derde oog, maar over het aanspannen van je bilspieren. En voor de duidelijkheid werd dit alles in twee talen gedaan. Achtergrondmuziek? nee, dat was er niet. Geen gezweef, maar wel veel (echt heel veel) gezweet.

Related imageZo werd er na de les nog even gevraagd of we het zweet dat naast onze mat (met handdoek erover) was gevallen, konden wegvegen en eenmaal in de douche liep het merendeel met kleding en al er in want we waren toch al zeiknat.

Terwijl de ruimte bij binnenkomst niet eens zo heel erg warm was, merkte ik dat het tijdens de les alleen maar warmer leek te worden. Druppels stroomden van mijn voorhoofd, ik had nog nooit zo erg gezweet. En ik kan gerust zeggen dat deze les net zo zwaar (zo niet, waarder!) was als mijn bokslessen (die al erg pittig zijn!).Image result for bikram yoga

Het fijnste aan Bikram yoga vond ik toch wel het gevoel dat ik achteraf kreeg: alsof ik herboren was. Alsof ik Zweefde terwijl ik door de stad liep. En met een heleboel energie!

Ik vind het jammer dat Bikram yoga hier in Zweden alleen in Stockholm of Götenborg bekend zijn. Ik had het graag vaker willen doen. Het is niet te vergelijken met mijn dagelijkse halfuurtje yoga. Hoewel ik daar ook erg blij, ontspannen en vrolijk van wordt.

Klinkt dit interessant en wil je het ook eens uitproberen? In Nederland is Bikram yoga (ook wel Hot Yoga genoemd) al best bekend. Probeer het eens uit! Het is oa. goed voor je spieren, doorbloeding, algehele welzijn, heeft een reinigend effect en geeft je een heel goed gevoel achteraf!

Cpc Denhaag – 12 maart

Ik heb al jaren tegen mezelf gezegd dat ik ooit eens mee zou doen aan de City-pier-city in Denhaag. En hoewel dit voor sommigen een piece of cake is, is het voor mij best wel een big deal.Ik ben namelijk nooit een renner geweest: op school haalde ik de laagste cijfers van de klas voor de cooper-test en als we de shuttle-run-test gingen doen, had ik spontaan migraine of zoiets. Ik had een hekel aan rennen en ik kon het gewoon niet.

Jaren later ben ik daarom begonnen met joggen. Want als ik ergens een hekel aan heb, dan is het “iets niet kunnen”. Ik besloot dus om te gaan joggen en na een paar maanden kon ik tot mijn verbazing van mijn huis naar dat van mijn ouders joggen (5km ongeveer). Van ‘s-Gravenzande naar Monster.

Dat is inmiddels alweer bijna tien jaar geleden en ik heb geregeld het joggen weer opgepakt en dan weer laten versloffen. Maar als ik eenmaal op gang ben vind ik het heerlijk om te doen. Buiten in de natuur!

Dus toen mijn lieve nichtje (geboren om te rennen) afgelopen zomer in Zweden was, stelde ik voor om samen de CPC 5km te gaan lopen. Ze vond het een leuk idee en hoewel ik toendertijd nog niet geloven kon dat het zou lukken, maakten we de afspraak.

Ik begon langzaamaan met trainen, maar had er niet helemaal aan gedacht dat er van december tot en met april sneeuw ligt. Weinig trainingsmogelijkheden dus. Wel heb ik af en toe op de loopband gestaan in de gym van mijn werk. Maar dat is toch niet te vergelijken met het echte straatwerk. Image result for cpc denhaag 2017 5km

En als dan ook nog eens de zon blijkt te schijnen op de dag zelf. Dan is het helemaal wennen.

Gelukkig was de sfeer gelijk in de bus vanuit Monster al te voelen. Er waren alleen maar hardlopers in de bus en een van hen vertelde hoe zij eerst de 5 zou lopen en daarna de 10. Eerder liep zij al eens de halve marathon, maar dat vond ze iets te overdreven. “Gewoon rustig aan doen, dan redt je het wel” zei ze. Een goeie tip!

Na de eerste kilometer (die ik te snel met de horde meegelopen had) had ik het dan ook eventjes gehad. Ik zag dat er aardig wat mensen aan het wandelen waren en besloot om al wandelend even mijn moed bij elkaar te rapen. Nichtlief had ik vooruit gestuurd want ik wist dat zij makkelijker en sneller zou rennen dan ik. Dus nu liep ik alleen en vroeg ik me af waarom ik dit in G’s naam nu eigenlijk wilde doen.
Ergens kwam de gedachte in me op dat ik gewoon kon omkeren en terug kon lopen naar de start, maar ik wilde me natuurlijk niet laten kennen. En die gedachte nam ik niet eens serieus. Ik wilde dit zelf doen, voor mezelf dus ik zou het afmaken ook.

Image result for cpc denhaag 2017 5kmNa een paar meter gelopen te hebben, kwam ik een ploegje meiden tegen. Ze zaten aan elkaar vast met touwen en in het midden liep een man die ook via touwen aan de meiden vast zat. Ik begreep al snel dat hij blind was en dat de meiden hem begeleiden. Iets daarvoor liep er een begeleider met een meisje met Downsyndroom. Ook zij waren buiten adem, maar ze gaven niet op. Ik hoorde hoe ze afspraken om kleine stukjes te lopen en af te wisselen met rennen. En ik was er een beetje ontroerd door. Wat mooi dat deze mensen dit voor ze doen en wat stoer dat mensen “met een beperking” dit aandurven!

Ik kreeg er nieuwe moed van, want ik wist immers dat ik die 5km gewoon kon halen omdat ik het al eens eerder gedaan had. En ergens bekroop me het gevoel dat “als zij het kunnen, dan kan ik het ook”. Ik jogde met het ploegje meiden en de blinde man mee, maar omdat zij rennen afwisselden met lopen, jogde ik ze al gauw voorbij in mijn eigen tempo.

Image result for cpc denhaag 2017 5kmLangs de kant stonden veel mensen. En velen riepen mijn naam. In eerste instantie verbaasde dat me en vroeg ik me steeds weer af of het bekenden van me waren, maar mijn naam stond op mijn nummer en hoe leuk is dat? Wildvreemden die roepen en juichen om je aan te moedigen! Soms kreeg ik een high five en er werd zelfs muziek voor ons gedraaid om ons nog even op te peppen en eenmaal over de helft werd geroepen “kom op, je bent over de helft!”.

Ik heb de rest van de route in mijn eigen tempo uitgejogged en heb daarmee mijn eigen persoonlijke doel gehaald. De 5km uitlopen. Tijd en snelheid maakte me niets uit, ik wilde het stuk uit kunnen lopen met de gedachte “ik kan het nog wel” in tegenstelling tot een van mijn vriendinnen die op haar ziekbed lag. “Zolang ik gezond ben wil ik zoveel mogelijk uit mijn leven halen” en dit is eigenlijk nog maar het begin.

Wat was dit een super leuke ervaring. Het publiek was geweldig en wat was iedereen positief! Het was echt een grote happening en ook geweldig georganiseerd! foto van Maaike Niethot.

Ik durf het bijna niet te zeggen maareh…. volgend jaar weer!!!

Kombucha

Kombucha is een drankje. Iets wat in Amerika al jaren populair is, maar hier in het hoge Noorden nog ontzettend zeldzaam is. Als ik over het drankje begin kijken mensen me aan alsof ze zich afvragen of ze me “gezondheid” moeten wensen (na het niezen). En dat is nog niet eens zo onbegrijpelijk met die rare naam!

Het drankje schijnt van oorsprong ergens uit het verre Oosten te komen en bestaat al duizenden jaren. Via Rusland en Polen schijnt het naar Europa gekomen te zijn, maar dat is al lang geleden dan he.

En zo langzamerhand kan ik toch hier en daar in grotere steden in een enkele winkel wel eens een flesje met kombucha kopen. Het smaakt een beetje bijzonder, net zoals je bier in het begin een beetje raar vind smaken, maar dan lekkerder. En hoe vaker je het drinkt, hoe lekkerder je het gaat vinden. Daarnaast heeft het een heleboel gezonde eigenschappen die goed voor je lijf zijn!

Maar wat is het dan eigenlijk precies?

Kombucha is een drankje gemaakt van gefermenteerde groene of zwarte thee. Om dit drankje te maken wordt de thee gemengd met suiker, eventueel wat appelazijn en een speciale kombucha cultuur (zwam). Langzaamaan fermenteerd de thee en ontstaat er een friszuur drankje die na een tweede fermentatie zelfs koolzuur kan bevatten en allerlei lekkere smaken.
Naast dat het lekker smaakt, is het drankje ook nog eens goed voor je. Het zit vol gezonde B- en C- vitaminen, zuren en enzymen en is ook nog eens goed voor de darmflora vanwege de gezonde bacterien in het drankje. Door dat laatste zorgt kombucha voor een verbeterde spijsvertering, maar ook voor een sterker immuunsysteem. En wat is er nu dan zo bijzonder dat ik ineens hierover wil vertellen? Nou, dat is dus dat ik vanuit onverwachtse hoek ineens een Kombucha “zwam” aangeboden kreeg. In het Zweeds natuurlijk en onder een andere naam, maar toen ik eens ging lezen in het Zweedstalige pamfletje wat ik er bij kreeg, begreep ik al snel dat het een Kombucha cultuur was. Gaaf!

Ik ben gelijk aan de slag gegaan: zwarte thee koken, suiker er in oplossen, hygienisch en steriel werken, alles laten afkoelen zodat de cultuur niet dood gaat als die in aanraking komt met de thee. En dan is het wachten begonnen.
Afhankelijk van de temperatuur in huis en de cultuur en de thee gaat het fermentatie proces langzaam of snel. Maar het kan gemiddeld wel een week duren voordat de thee voldoende gefermenteerd is. Dit is trouwens ook afhankelijk van je eigen smaak want hoe langer het fermenteerd, hoe zuurder het wordt (net zoals het maken van appelazijn).
Is het drankje goed naar smaak dan kan het gelijk gedronken worden, maar ik vind dat het leukste nu pas echt begint: de 2e fermentatie! Nu kan je gaan kiezen welke smaken je wil toevoegen aan het drankje en dat betekend dus dat je creatief mag zijn.

Ik verdeelde de 5 liter kombucha over een aantal (steriele!) flessen en gaf elke fles een ander smaakje. Zo vulde ik de ene fles met een vanille stokje en kaneel (met kans dat dit totaal niet zou werken, want er moet iets in wat suiker bevat) en een ander met aardbeien. Weer een ander vulde ik met appel en gember en ook vulde ik een pot met een combinatie van aardbei, bosbes, cassis bes en frambozen.
Hierna moeten de flessen goed afgesloten worden en mogen ze een dagje op kamer temperatuur staan zodat er koolzuur ontstaat. De flessen mogen langer blijven staan, maar moeten goed in de gaten gehouden worden zodat ze niet ontploffen door de opbouwende druk. Soms draai ik een dop even los zodat er wat koolzuur kan ontsnappen. En tussendoor proef ik geregeld om te voorkomen dat de drank te zuur wordt (want de fermentatie gaat gewoon door).

Als de drank naar smaak is, zeef je de smaakmakers er uit en zet je de flessen koud en donker weg.

Inmiddels heb ik de aardbei-kombucha al op en man wat was die lekker!! Het leek gewoon op aardbeien-cassis en dat was wel heeeeeeel lekker!

Zalige zaterdag

Eerder heb ik al even laten vallen dat ik sinds januari vegan eet. Dat betekend dat ik sinds januari geen dierlijke produkten meer eet. En hoewel dit me heel goed bevalt, ik voel me tien keer beter, heb ik heus nog wel eens trek in iets waar wel dierlijke produkten in verwerkt zijn.

Zo had ik laatst ineens zin in aardappel gratin. Iets wat tijdens een koude winterdag, goed verwarmd en het is ook nog eens typisch Zweeds. Nou, ik wil niet zeggen dat het door de Zweden uitgevonden is, maar ze houden er enorm van. In alle winkels zijn ‘zakken’ met kant-en-klare gratin te vinden en wij zijn er ook altijd dol op geweest.

Nu heb ik het geluk dat er best een boel Zweedse vegans zijn die een receptenblog bijhouden. En na een eenvoudige google-sessie vond ik heel makkelijk een aantal recepten. Het eerste beste recept heb ik afgelopen weekend zelf gemaakt. En omdat ik nog flink wat wortels en koolrabi in de aardkelder heb liggen (de aardapels zijn trouwens ook nog steeds uit eigen tuin!), heb ik deze er ook in verwerkt.

Vegan aardappel gratin

  • 1 kilo aardappel (of iets minder en in plaats van aardappel wat wortels en koolrabi) schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden
  • 1 prei in reepjes gesneden
  • 300 ml vegan room (soya kookroom)
  • 300 ml vegan melk (ongeoete soya melk)
  • 1 eetlepel zout en wat peper
  • (eventueel 3 knooflook teentjes fijngesneden)

Fruit de prei en voeg vervolgens de rest van de ingredienten toe. Breng alles aan de kook tot de saus duidelijk wat dikker geworden is.
Gooi alles vanuit de pan in een ovenschaal en zet deze ongeveer 50 minuten in de oven op zo’n 200 graden.Serveer met een lekker frisse salade als tegenhanger van dit machtige gerecht.Enjoy!

Zalige zaterdag

De afgelopen twee jaar heb ik elke zaterdag verscheidene lekkere recepten gepost. Allemaal erg lekker!

Maar met het begin van het nieuwe jaar ben ik nu toch echt definitief glutenvrij gaan eten. En dat veranderd een heleboel! Niet meer koken uit pakjes (wat daar zit altijd wel iets tussen wat ik niet wil eten), geen brood meer, geen snelle pasta..enz. Gelukkig is in Zweden veel glutenvrij voedsel verkrijgbaar (iemand heeft weleens gezegd dat Zweden het walhalla voor allergische mensen is) en kan ik crackers en pasta gewoon glutenvrij kopen. Ook zijn er kant en klare bloemmixen die heel goed te gebruiken zijn en ja, ik bof dus eigenlijk wel met het aanbod hier.

Maar hoe doen we het dan op de zaterdag? Daar heb ik eens over gedacht en het lijkt me eigenlijk wel een uitdaging om gezondere recepten te posten. Maar deed ik dit niet al een tijdje op de donder(gezonder)dag? Mja.. eigenlijk wel..

Goed! Deze zaterdag vertel ik dan vooral over de zoekfunctie op mijn blog. Met deze zoekfunctie kan naar oude berichten gezocht worden, maar ook naar recepten. Als je “glutenvrij” zoekt, komen dan dus alle berichten met glutenvrije recepten tevoorschijn. En dan wil ik gelijk mijn favoriete glutenvrije cake benadrukken!

En dan zal ik in mijn recepten wat meer rekening gaan houden met eventuele goede voornemens! 😉

Gezonderdag- lindebloesem

Deze dagen geniet ik met volle teugen van de bloeiende Lindeboom in onze tuin. Op warme dagen zijn de bloesems vanaf de voordeur te ruiken en als ik naar de brievenbus wandel loop ik onder de bloemenzee (gevuld met zoemend gezang) door. Het ultieme zomergevoel!

Nu is het heel goed mogelijk om deze bloemen te gebruiken voor ander genot. Bijvoorbeeld het maken van een thee.

Ook kan men limonade of siroop maken van de bloemen. In dit geval hou ik het eenvoudig. Ik heb drie volle handen met bloemen geplukt. Vervolgens het grootste deel in een weckpot gedaan welke je vult met water en eventueel suiker naar smaak. Deze pot laat je een dag staan en klaar is je drankje (maar eventueel nog op smaak te brengen met suiker of citroensap of een schilletje sinaasappel..enz. enz.)

De andere helft heb ik in een pannetje met water gedaan en aan de kook gebracht. Suiker toegevoegd en nog even laten koken. Vervolgens heb ik dit alles laten afkoelen en na een dag in een fles gegoten.

Beide drankjes geven een honingzoet en fris geurtje af. Ik heb het nog niet geproefd, maar ben erg nieuwsgierig.

Linde schijnt goed te zijn bij maag- en buikkrampen en braken. Het bevordert de spijsvertering. Het stimuleert de zweet- en urineproductie.
Het helpt bij koude rillingen en verkoudheden, vandaar dat het een plezierige vervangingsmiddel is voor aspirines, temeer daar het ook koortsverdrijvend werkt en de temperatuur doet terug lopen.
Uitwendig is de lindebloesem een uitstekend schoonheidsmiddel tegen sproeten, rimpels en onzuiverheden van de huid.
In bad is het erg ontspannend en slaapverwekkend. Gaat erg goed samen met oranjebloesem.

Het is weer eens wat anders dan een fles frisdrank! En nog een stuk gezonder ook!

Gezonderdag

Het is vandaag (surprise!) donderdag en dan mag er weer eens iets gepost worden over gezondheid. Niet dat ik hele verhalen ga houden hoor, want ik ben veel te druk met tuinieren en genieten van het zonnetje en de Zweedse zomer.

Maar ik kwam laatst een hele leuke blog tegen met een verhaal over zelfgemaakte ‘limonade’. Net zoiets als mijn zelfgemaakte rabarbersaft, maar dan eenvoudiger. Water met kruiden, bloemen of fruit. Heel eenvoudig, maar toch lekker!

Lees echt even hoe deze dame hierover verteld want 1. ze schrijft het zo leuk en 2. het is nog lekker ook!

Have a nice summerday! 😉

Gezonderdag

Nu wil het zo zijn dat ik (digitaal) omringd ben door een heleboel healthfreaks in alle soorten en maten waarvan ik geregeld filmpjes, plaatjes en onderzoeken te zien krijg. Het ene affiche laat zien wat de gezonde eigenschappen van bananen zijn, een ander filmpje toont hoe positiviteit de gezondheid positief kan beinvloeden en soms krijg ik een mooie documentaire voorgeschoteld of een bijzondere website.

Het merendeel van de healthfreaks is voornamelijk bezig met het ‘oplossen’ van het ‘kanker-vraagstuk’. En vaak kan ik hun onderzoek volgen en lezen. Zo is de laatste tijd veel aandacht voor cannabis(-olie) en de genezende werking die dit middel schijnt te hebben (wetenschappelijk onderzocht) en natuurlijk komt van vele kanten informatie  over de kankerverwekkende werking van dierlijke producten zoals melk (“The China studies”). En naast kankerverwekkend schijnen dierlijkpe producten nog veel meer negatieve invloed te hebben op onze gezondheid. Hoewel dit moeilijk te geloven is, na alles wat wij altijd gehoord hebben “Melk is goed voor elk”, zijn dit wetenschappelijke onderzoeken welke we niet zomaar ‘van de baan kunnen schuiven’!

Ook zijn er verhalen, boeken en websites van mensen die met een gezond dieet (en aanpassen van hun levensstijl) zichzelf hebben genezen van kanker zoals deze kerel.

De volgende documentaire gaat over zo’n wetenschapper. Hij heeft jaren onderzoek gedaan naar kanker en heeft hier zelfs een therapie voor ontwikkeld welke vele malen bewezen heeft te werken. Inmiddels wordt deze therapie ook over de hele wereld uitgevoerd en niet zonder succes!

Gezonderdag

Het is alweer een tijdje geleden dat ik gezonde (maar daarom niet minder lekkere!) recepten plaatste op mijn blog. Daarom vandaag alles over quinoa (“kienwa”).

Pseudograan Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.), is een van oorsprong Zuid-Amerikaanse plant, welke reeds 5.000 jaar geleden op extreme hoogtes in het Andesgebergte van Ecuador, Peru, Bolivia en Argentinië werd verbouwd door de roemruchte Inca’s. De naam ‘Quinoa’ komt uit het Quechua, de oorspronkelijke taal van de Inca’s, en betekent ‘Moedergraan’ of ‘Supergraan’. De Inca’s gebruikten de Quinoa zaden om te koken zoals rijst en beschouwden Quinoa als hun ‘heilige voeding’. En die oude Inca’s hadden blijkbaar geen ongelijk, want vandaag de dag behoort Quinoa tot de selecte categorie van ‘superfoods’ vanwege de uitzonderlijk hoge voedingswaarden.

Quinoa is een complete eiwitbron. Quinoa is een pseudograan, maar bevat meer eiwitten dan alle andere graansoorten, rijst en pasta. Bovendien is de biologische kwaliteit (BQ) van de eiwitten in Quinoa bovengemiddeld hoog hetgeen Quinoa maakt tot een ´superfood´. De hoogwaardige kwaliteit van de eiwitten in Quinoa wordt bepaald door de juiste combinatie van aminozuren. De eiwitten in Quinoa bevatten immers alle essentiële aminozuren die het menselijk lichaam niet zelf kan aanmaken. Deze aminozuren moet de mens dus uit haar voeding halen.  Essentiële aminozuren maken het dus mogelijk dat het lichaam de eiwitten die u eet ook daadwerkelijk gebruikt. Eieren hebben de hoogste BQ: een score van 95 betekent dat van elke 100 gram eiwitten die u eet, 95 gram eiwitten wordt opgenomen en gebruikt als bouwsteen. Met een BQ van 75 scoort Quinoa beter dan melk (72), vlees (60), tarwe (60) of maïs (44). Tarwe, maïs en ook gerst kennen bovendien een andere samenstelling aan aminozuren en hebben daardoor een duidelijk lagere opbrengst. Quinoa bevat veel voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Quinoa bevat bovendien veel voedingsvezels, veel goede vetten, en is vergeleken met andere granen rijker aan vitaminen en mineralen zoals ijzer, calcium, fosfor en vitamine E en vitamine B. Quinoa is glutenvrij. Consumenten met Coeliakie kunnen Quinoa dus goed verdragen.

De geschiedenis van Quinoa

Quinoa vind je dus in het Andesgebergte op hoogtes tussen 3.000 en 6.000 meter. Quinoa werd 5.000 jaar geleden voor het eerst verbouwd in het Andesgebergte en vormde het basis bestanddeel van de voeding van de toenmalige bewoners, de roemrijke Inca’s. De Inca’s beschouwden Quinoa als heilig voedsel, een geschenk van god. Zij noemden het ‘La Chisiya Mama’, de moeder aller granen. Dit vanwege de geweldige voedingswaarden van Quinoa.

In de 16e eeuw ging het bergafwaarts met de Inca’s. De Spaanse ontdekkingsreiziger Fransisco Pizarro bereikte het Andesgebergte met zijn kleine leger, verwoeste binnen een jaar de Quinoa velden en dwong de Inca’s tot overgave. Hun leven draaide tot dan om de verering van Quinoa en met de komst van Fransisco Pizarro deed het algehele voedingsstoffentekort bij de Inca’s haar intrede. Wat de Spaanse veroveraars echter niet wisten was dat dit graan nog heimelijk werd verbouwd in het alleen voor lokale bewoners toegankelijke, ijle hooggebergte in de Andes. Daardoor was iedereen het bestaan van Quinoa min of meer vergeten.

Gelukkig is quinoa steeds populairder aan het worden, zodat er ook meer lekkere recepten (op internet) te vinden zijn. Hieronder een aantal lekkere voorbeelden.

Quinoa pap

Dit recept is een van mijn favoriete ontbijtjes in de winter. Het is een zelfde soort gerecht als havermoutpap, maar dan is quinoa totaal anders van substantie (niet zo kleverig en papperig).

Vul een schaaltje met (goed omgespoelde) quinoa (zoveel je wil) en giet hier rijstemelk over tot de quinoa helemaal bedekt is. Voeg een vanillepeul toe en doe het geheel in een pannetje. Laat het zachtjes koken tot de quinoa gaar is en vul eventueel wat rijstemelk bij zodat het niet droogkookt. Als het gerecht gaar is, hoeft het niet gezoet te worden, maar dit mag natuurlijk wel. JAM!

Quinoa borrelhapjes (door CULY)

  • 2 koppen gekookte quinoa
  • 50 g grof geraspte parmezaan
  • 3 el fijngehakte peterselie
  • 1 klein sjalotje (fijngehakt)
  • 3 el bloem (afgestreken)
  • 1 groot ei
  • peper van de molen
  • 3-4 el olijfolie om ze in te bakken.

Meng alle ingrediënten grondig en laat een 10-tal minuutjes staan. Maak er bolletjes van (zoals pingpongballetjes). Doe de olijfolie in een anti-aanbakpan en bak ze met een aantal tegelijk. Druk tijdens het bakken de bolletjes plat. Bak ze aan beide kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Voor het dipsausje

  • 3-4 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1 citroen (zeste + sap)
  • 1 mespuntje chili of cayennepeper
  • 2 volle eetlepels mayonaise

Doe de look samen met de olie in een pannetje en bak de teentjes heel zachtjes tot ze gaar zijn (zo’n 10 minuutjes). Haal de teentjes uit het pannetje en doe ze samen met de rest van de ingrediënten in een hoge pot of blender en mix.

Quinoa maaltijdsalade

  •  150 gram quinoa (te koop bij natuurwinkels)
  • 150 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 200 tot 300 gram verse spinazie
  • 1 kleine aubergine, in blokjes gesneden
  • 1 bosje lente-ui, in ringetjes
  • 1 bosje (platte) peterselie, fijn gehakt
  • 100 gram fetakaas of 2 el edelgistvlokken (voor de vegan-friendly variant)

Tip: Als je andere groenten lekkerder vindt, kan je dit ook in het gerecht verwerken. Je kan er in principe alle kanten mee op.

Dressing

  • Het sap van 2 kleine of 1 grote citroen(en)
  • 0,75 olijfolie
  • 1/2 eetlepel munt (uit een potje)
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • Flink wat peper & zout

Maak de quinoa schoon in een zeef onder stromend water. Kook de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking (meestal is dat 8 minuten koken in 300 ml. water en dan 10 minuten afgedekt laten staan). Snij ondertussen alle groenten en de peterselie. En eventueel de fetakaas. Als de quinoa bijna klaar is, de aubergine bakken tot het zacht en goudbruin is geworden en de spinazie met de tomaatjes voor ongeveer 3 minuten bakken. De spinazie en tomaatjes kan je ook rauw door de salade heen mengen, dan worden de vitamines ook beter behouden. Maar zelf vind ik het lekkerder als het even gebakken is. Maak de dressing door alle ingrediënten voor de dressing goed te mengen. Meng alle ingrediënten in een schaal, eventueel serveren met de edelgist

Enjoy!