Wat te doen met al die groente restjes?

Mijn koelkast ligt geregeld vol met groenten. Dat is nu eenmaal het lot van een veganist (mocht je niet alleen vegan fastfood willen eten). En soms liggen er dan een heleboel restjes groenvoer die snel opgemaakt moeten worden. Wat doe je dan? YES! Curry! Image result for Indian veggie curry

´Curry is echt een van mijn favoriete gerechten. Het is makkelijk, varieerbaar en vooral ideaal om al die restjes groenten op te maken!

  1. Haal al je groenten te voorschijn en kijk welke combinaties lekker zijn. Vaak zoek ik ook even het internet af of er al recepten zijn met deze ingredienten.
  2. Hak je groenten fijn en zorg dat je in ieder geval een uitje en een knoflookteentje hebt die je kan snipperen.
  3. Kies welke smaak curry het lekkerste is bij deze groenten, of vraag jezelf af waar je trek in hebt. Zorg er daarna voor dat je cocosmelk klaar hebt staan of een potje tomaten in blik of een bakje (vegan) yoghurt (afhankelijk van welk recept je volgt). Ik vind dat je met cocosmelk altijd goed zit!
  4. Pak een grote pan, wat olie, de curry, een spatel en eventueel andere bijgerechten (naanbrood, pitabrood, zoetzuur, kimchi, chutney, sweet chilli saus)
  5. Kies of je er rijst, noodles, zoete aardappel of gewone aardappel bij wil eten en zorg dat je deze klaar hebt als de curry klaar is.
  6. Verwarm nu een klein beetje olie en fruit de ui en knoflook en (in mijn geval prei).
  7. Voeg vervolgens de paprika en selderij toe om even mee te laten fruiten.
  8. Hierna schep je een flinke hoeveelheid curry in de pan (is het Thaise curry moet je voorzichtig zijn want dit is pittiger dan Indische curry) en laat je deze heel even bakken.
  9. Gooi de rest van je groenten erdoor (in mijn geval wortel, droge rode linzen en pompoen). Dit zijn de groenten die een langere kooktijd hebben. Mocht je nog andere groenten hebben zoals sperziebonen, doperwtjes of bladgroenten dan kan je die aan het einde in de pan doen.
    Roer alle groenten en de curry evfen goed door elkaar en voeg dan het blikje tomaten toe (of een aantal verse tomaten) en afhankelijk van je groenten ook wat water. Ook het blikje cocosmelk kan nu in de pan geleegd worden. En roer alles nog eens goed door terwijl je het aan de kook brengt.
  10. Laat de curry nu zachtjes koken en proef nog eens of er genoeg smaak aan zit. Zo niet kan je nu nog wat currypasta toevoegen.
  11. Na 20-30 minuten kan je nu eens kijken of je groenten gaar zijn en kan je de laatste groenten met minder lange kooktijd toevoegen (zelf vind ik het heerlijk om bevroren sperziebonen uit eigen tuin toe te voegen). Die laat je dan meepruttelen tot ze gaar zijn.
  12. Zijn alle groenten zacht dan haal je de pan van het vuur en schep je de curry op je bord over rijst (mijn favoriet), aardappeltjes of misschien wel bij een naanbroodje.
    Voeg er nog wat zoetzuur aan toe en eventueel nog wat sweet chillisaus. Maak het zo lekker als je zelf wil!
  13. Enjoy!

Image result for red veggie curryImage result for green veggie curryImage result for yellow veggie curry

De foto’s zijn niet door mij gemaakt!

Zalige zaterdag, de lekkerste vegan lesagna

Tijdens mijn kerstvakantie waagde ik me er aan. Het recept voor “geroosterde groenten lesagna” wat al een tijdje klaar lag om eens te maken. Het duurde ongeveer vier uur voordat ik alle ingredienten bereid had en het resultaat was dit meer dan waard! De lekkerste vegan lesagna ooit! I promiss!!

Dus maak je klaar voor een middagje koken. Gezellig met een vriendin en een glaasje wijn of gewoon ontspannen alleen (zoals ik dat graag doe). Dit recept maakt 8-12 porties en misschien zelfs wel meer. Ideaal om dus daarna in te vriezen en te eten als je een keertje na het sporten laat thuis komt of onverwachts gasten krijgt.

Wil je liever het gerecht gelijk voor gasten maken, dan zou je ook alle ingredienten op de dagen voor het etentje kunnen maken. Je kan dan de voorbereiding over een aantal dagen verdelen en op de avond zelf hoef je dan alleen maar alles in een ovenschaal te gooien en af te bakken. Smaakt lekkerder en is niet eens zo heel veel gedoe meer!

Mocht je het allemaal iets te veel “doe het zelf” vinden, kan je natuurlijk een groot deel van de ingredienten gewoon kant-en-klaar kopen. De geroosterde paprika’s bijvoorbeeld kan je in een potje kopen. Pesto kan je ook kant en klaar kopen (let dan wel op dat die vegan is) en zelfs puttanesca saus is soms kant-en-klaar verkrijgbaar. Scheelt toch al weer een boel voorbereiding. Maar eerlijk is eerlijk: Zelfgemaakt is eigenlijk altijd lekkerder!

Het recept (en de foto!) komt overigens van deze site Ik vertaal het alleen even voor jullie. Mocht je geen Amerikaanse maatbekertjes hebben, gebruik dan gewoon een kop van gemiddeld formaat, dan komt het wel goed. roasted vegetable lasagna

Heerlijke geroosterde groenten lesagna

  • 4 rode of gele paprika’s
  • 4 grote courgettes, diagonaal in dunne plakjes gesneden
  • 1 grote aubergine in dunne plakjes gesneden
  • 1 grote ui in dunne plakjes gesneden
  • 1/4 cup olijfolie (of minder!)
  • 6 grote blaadjes basillicum
  • 3 takjes thijm waar je de blaadjes van af stript en fijn hakt
  • 2 tenen knoflook geperst of fijngehakt
  • 1 shallotje gesnipperd
  • zou en peper naar smaak
  • vegan kruidenricotta (zie recept hieronder)
  • 2 cups basillicum pesto (zie recept hieronder)
  • puttanesca saus (zie recept hieronder)
  • 500 gram glutenvrije (en vegan) lesagne vellen
  • 300 gram vegan mozzarella (geraspt)

Leg elke paprika direct op een gaspit of onder een gril in de oven. Draai ze geregeld om met een tang tot de schil gerimpeld en zwartgeblakerd is aan alle kanten. Leg ze nu in een kom en dek deze af met plastic folie. Laat ze ongeveer 10 minuten rusten zodat de schil los kan komen.

Maak hierna de parika schoon door de schil er af te pellen, de paprika open te snijden of trekken en de pitten eruit te halen. Snij vervolgens in dunne reepjes en doe terug in de kom waar folie overheen zat. Voeg de courgette, aubergine en ui toe en hussel de groenten door elkaar.

Doe de olie, basillicum, thijm, knoflook en het shallotje in een maatbeker en voeg zout en peper toe. Meng goed door elkaar en giet over de groenten. Gooi goed door elkaar zodat alle groenten bedekt zijn met de kruidenmix en zet 10 minuten opzij zodat de groenten de marinade op kunnen nemen.

Verwarm een grilpan en grill de groenten of doe dit in een oven met grill. Leg vervolgens de gegrilde groenten opzij.

Meng de kruidenricotta met de pesto en breng op smaak met peper en zout.

Als de saus klaar is, de groenten gegrild zijn en de ricotta klaar, dan kan je beginnen met de lesagna. Verwarm de oven op 180 graden Celsius.

Doe een klein laagje puttanesca saus op de boden van de ovenschaal. leg lesagna bladen erover en laat geen gaten over. Hierop leg je een derde deel van de ricottamix, smeer het gelijkmatig uit. Strooi 1 cup mozzarella over de ricotta. Gooi hier een derde deel van de groenten over en zorg dat het gelijkmatig verdeeld is. Herhaal nu vanaf het begin: Saus-pasta-ricotta-mozzarella-groenten 2 keer. Leg als laatste de overgebleven pasta bladen er op en nog een keer saus.

In mijn geval (ik heb de lesagna nu twee keer gemaakt) heb ik nog geen enkele keer precies de hoeveelheden aangehouden zoals hier beschreven is. Volgens mij had ik steeds meer saus en ricotta over en ben ik langer doorgegaan met laagjes maken. Het is een beetje afhankelijk van de ovenschaal die je gebruikt en het formaat pastabladen.

Dek de lesagna af met zilverfolie en bak 45 minuten tot 1 uur. Haal nu de folie weg en bestrooi de lesagna met mozzarella. Bak nog 5 minuten of tot de kaas gesmoltn is. Laat vervolgens even afkoelen voordat er van genoten mag worden.

Voor het serveren verdeel je eerst de overgebleven pesto over de borden (even uitsmeren) en leg je vervolgens de portie lesagna er op. Ziet er nog mooi uit ook!

Veganistische kruiden ricotta

  • 4 cups (kopjes) vegan ricotta (ik gebruikte de cream cheese van Oatly)
  • 6 blaadjes basillicum fijn gehakt
  • 4 blaadjes platte peterselie fijn gehakt
  • 3 tenen knoflook geperst
  • 1 shallotje gesnipperd
  • zout en peper naar smaak

Meng alle ingredienten door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Afgedekt in een kom wel 5 dagen houdbaar.

Veganistische pesto (genoeg voor 1 kop, let op je hebt er twee nodig voor de lesagna!)

  • 2 cups (kopjes) verse basillicum
  • 1/2 cup verse platte peterselie
  • 1/4 cup edelgist
  • 1/4 cup pijnboompitten (of andere noten)
  • 4 tenen knoflook geperst
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 1/4 theelepel chillivlokken
  • 1/2 cup olijfolie

Combineer alle (behalve de olie) in een keukenmachine en laat draaien tot alles fijngehakt is. Voeg vervolgens beetje bij beetje de olie toe tot er een mooi glad geheel ontstaat.

Voor de puttanesca saus (8 cups) heb je het volgende nodig

  • 1/4 cup olijf olie
  • 6 tenen knoflook, geperst of fijngehakt
  • 2 sjallotjes, gesnipperd
  • 1 theelepel paprika vlokken of chillivlokken
  • 1/4 cup droge witte wijn (of klein beetje wijnazijn)
  • 2 eetlepels tomaten puree
  • 6 cups “Scoty’s Marinara Sauce” (zie volgende recept)
  • 1 cup ontpitte kalamata olijven, gehalveerd
  • 1/3 cup kappertjes, zonder vocht
  • 8 verse basillicum blaadjes in reepjes gesneden
  • zout en peper naar smaak

Doe een beetje olie in de pan en voeg de knoflook, sjallotjes en vlokken toe en roer tot de sjallotjes doorzichtig zijn. Giet de wijn er bij en roer even door terwijl het kookt. Voeg dan tomatenpuree toe en laat even koken/bakken en voeg daarna de saus toe en breng aan de kook. Zet dan het vuur laag en voeg olijven, kappertjes, basillicum en peper en zout toe. Laat zachtjes pruttelen en roer af en toe door voor zo’n 30minuten tot de saus wat ingedikt is.

Scoty’s Marinara Sauce (6 koppen)

  • 2 blikjes tomaten uit blik van 400 ml
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 4 tenen knoflook, gesnipperd
  • 1 wortel, geraspt
  • zout en peper naar smaak
  • 1/2 theelepel paprika of chilli vlokken
  • snufje baksoda
  • 4 verse blaadjes basillicum, gehakt

Doe de tomaten in gedeeltes in een blender of keukenmachine en maal tot een grove puree met nog wat stukjes er in.

Verwarm de olie in een pan en voeg ui, knoflook en wortel toe met zout, peper en vlokken. Roer af en toe door en laat zo’n 10 minuten fruiten.

Voeg de tomaten to en roer geregeld door. Breng aan de kook en laat op zacht vuur 45minuten koken om de saus in te laten dikken. Haal vervolgens van het vuur, voeg baksoda toe en laat goed oplossen en doe daarna de basillicum er in.

Eenmaal afgekoeld kan de saus gekoeld wel 3 dagen bewaard blijven. In de vriezer tot wel twee maanden!

Voor een volgende keer denk ik er over na om cannelloni te maken met deze ingredienten. De pastabladen rol je dan op met de ricotta (en groenten?) er in en de strooikaas plus saus giet je dan over de rolletjes heen in een ovenschaal. Smaken blijven hetzelfde, maar het ziet er even anders uit. Klinkt ook heerlijk, niet?

Ik Hoop dat je net zo zal genieten van deze heerlijke lesagna als ik!!! Echt, zoooo lekker!!

Enjoy!

 

Weekendje Sälen

Vertelde ik laatst nog dat ik al zo gewend ben aan mijn Zweedse leventje waardoor ik niet meer zoveel te vertellen heb aan jullie, kan ik nu ineens weer iets nieuws vertellen. Een nieuwe belevenis en dan ook een echte nieuwe Zweedse belevenis!

Hier in Zweden groeit men namelijk op met sneeuw en leren de meesten skien als ze nog geen drie zijn. Vaak kunnen kinderen dit leren op de piste bij hen in het dorp (afhankelijk van het klimaat natuurlijk) en als het dan eenmaal “sportvakantie” is eind februari dan is het tijd om op wintersportvakantie te gaan. Niet iedereen, maar veel mensen nemen dan “even” de auto naar het Noorden. Naar een van de vele skigebieden.

Branäs en Kläppen zijn maar een 1,5 uur bij ons vandaan en Sälen (volgens mij het meest populair in deze omgeving) maar zo’n 2,5 uur.

Nu ben ik zelf als stadskind nog nooit op wintersportvakantie geweest en kan ik maar nauwelijks langlaufen, laatstaan skien. Wel heb ik ooit in NL eens op een snowboard gestaan in de plaatselijke sneeuwhal. Dus een wintersportvakantie lijkt mij ontzettend leuk. Het is een van mijn grote “wil-ik-nog-doen” activiteiten hier in Zweden. Gezellig met vrienden een weekje een huisje huren en genieten van de natuur enzo… klinkt hierlijk niet?

Hiervan heb ik de afgelopen dagen al een beetje een voorproefje gekregen. Ik mocht namelijk met een vriendin (S) en haar gezin mee naar Sälen. Daar huurde (zoals bij velen) (schoon)vader een aantal bij elkaar gelegen appartementjes zodat het hele gezin met elkaar op wintersport kon. Ik mocht een paar daagjes mee, gewoon voor de gezelligheid. Superleuk!

Hoewel in Hagfors de sneeuw verdwenen was, lag in Sälen een mooie dikke laag sneeuw. Wat een prachtig gebied is het, met mooie natuur, leuke kleine huisjes en vooral veel bomen vol met plaksneeuw. Vanaf de autoweg waren de vele pistes al te zien en wat was het hoog zeg!

Eenmaal in Sälen zijn er verschillende “dorpjes” met eigen pistes. Wij verbleven in Tandådalen, maar gingen skien in Hundfjälen. Elk gebied heeft zo zijn eigen bijzonderheden en elke avond is er een andere piste waar de verlichting aan staat zodat er ook dan gebruik van de pistes gemaakt kan worden.

Je kan er skien, snowboarden, maar ook langlaufen, sneeuwscooters huren, mee op een hondenslee en carten op ijs. Daarnaast zijn er verschillende restaurantjes, maar het apres-skien kennen ze hier bijna niet. Ook kaasfondue is iets wat niet zo heel bekend is. Dat hebben wij Nederlanders dan weer van de skigebieden waar de meeste Nederlanders naar toe gaan.

(om de filmpjes te bekijken klik je de documentnaam aan met je rechtermuisknop en kies je voor “open link”)

In de omgeving is ook een populair zwembad en er zijn allerlei eetgelegenheden en winkelmogelijkheden.

Zelf was ik er maar drie dagen dus ben ik 1 dag op de piste geweest om te leren skien. Dat ging gelukkig best goed en makkelijk! De andere dagen hebben we doorgebracht in het huisje, buiten terwijl we worstjes (en vegaburgers) grilden op een vuurtje, wandelend door de natuur en een avondje in een restaurant met een lifeband.

Het was een heerlijke ervaring zo in de buitenlucht en in de sneeuw. Het skien was natuurlijk het leukst (en spannendste). Ik heb trouwens voornamelijk de kinderpiste gebruikt. Er was namelijk een piste “Trollstigen” genaamd, waar je door een bos skiet met allerlei trollen en kleine huisjes en holletjes (waar de trollen wonen). Ook hoor je af en toe trollen praten of zingen en ‘s avonds is de piste verlicht in allerlei mooie, magische kleuren. Echt iets voor mij!

Al met al was het een hele leuke Zweedse ervaring en ben ik echt van plan om nog eens met vrienden een weekje op wintersportvakantie te gaan. Lijkt me echt heerlijk!

Weekend

Ik ben er inmiddels aan gewend, maar nog steeds vind ik het wel eens jammer dat ik niet meer zo veel te vertellen heb op mijn blog. Gewoon omdat mijn doordeweekse leventje nogal druk is en volgepland. Dat doe ik zelf en dat vind ik heerlijk, maar de dingen die ik doordeweeks doe zijn niet bijzonder genoeg om mijn blog te halen 😉

Zo sta ik dagelijks rond een uurtje of 5 op zodat ik mijn dag rustig kan beginnen met een half uurtje yoga, daarna maak ik mijn ontbijt en lunch klaar (in tegenstelling tot alle Zweden eet ik geen warme lunch samen met de kinderen, maar geniet ik liever van iets koels en gezonders zoals een salade of een grote groene smoethie). Als ik aangekleed ben en mijn tas ingepakt is, ga ik eerst buiten een rondje wandelen/joggen, naar het zwembad of naar de fitnesruimte van mijn werk (waar dan niemand anders is). Ik sloof me dan even een half uurtje uit en neem daarna een verfrissende douche.
Hierna vertrek ik naar mijn werk (in hetzelfde gebouw als de gym en het zwembad) waar ik dan ook vaak mijn ontbijt eet. Na 8 uur werken, zwem ik dan het liefst even alle werkstress van me af in het zwembad (als ik daar die ochtend niet al geweest ben) of doe ik wat boodschapjes. En tegen de tijd dat ik thuis kom is het een uur of 19:00. Tijd om mijn moedertje te bellen, het avondeten te maken en eventueel nog wat te knutselen, pingelen op een ukelele (ik probeer te leren spelen), haken, praten met Wico, facebooken, te eten, af te wassen, op te ruimen en naar bed te gaan. En de volgende dag wordt dit alles weer herhaald.

Mijn weekenden hou ik dan over om met vriendinnen af te spreken, lekker van de natuur te genieten, uitgebreid te kokkerellen (of bakken), iets sportiefs te doen en al het andere wat ik leuk vind of ons bezig houdt.

Dit weekend waren we voornamelijk bezig met de schoorsteen en de houtoven. De rook bleef namelijk in de houtoven staan waardoor het vuur verstikt werd en niet goed kon branden. Met als gevolg een koud huis.
Met allerlei schoorsteen-veeg-rommel zijn we een paar keer naar zolder gelopen om daar de schoorsteen te vegen en vervolgens bij de houtoven alle buizen nog een af te lopen en te vegen. De eerste keer maakte dit geen verschil, met als gevolg dat we maar een vuurtje maakten in de openhaard. Maar toen het in huis best wel koud was de dag er na, probeerden we het nog een keer.
Het probleem bleek bij de houtoven te liggen en nadat we wat kleinere vegers van vriendin D. te leen kregen, bleek het probleem al snel opgelost.
Het vuur kon weer aan en na twee keer stofzuigen, dweilen, en een flinke douchebeurt voor Wico, kon ik eindelijk de dingen doen die ik graag dit weekend wilde doen.

De rest van mijn vrije tijd heb ik besteed aan het bakken van een heerlijke veganistische lesagna (het recept zal ik nog eens hier delen), inpakken van mijn reistas voor mijn korte weekendje naar Sälen volgende week, wasjes draaien, afwassen, opruimen, knuffelen met de katten en het haken van een sjaal. Niet zo veel boeiends, maar heerlijk ontspannen en ongestoord en vooral lekker warm.

Wintersport gevoel

Hoewel het afgelopen dagen weer eens aan het dooien is (ja, ook hier is het wisselvallig weer) en het zelfs warmer is geweest dan in Nederland, heb ik toch echt wel dat lekkere wintergevoel. Buiten koude oortjes krijgen en dan binnen lekker opwarmen met de voetjes voor de openhaard en je handen om een grote kom warme thee. Dat gevoel.

En omdat ik met een vriendin had afgesproken om te gaan schaatsen en dan daarna bij onze vuurplaats buiten wat te gaan eten, maakte ik een volle heksenketel snert. Helaas gingen de plannen niet door vanwege het “slechte” weer en dus ging de soep de vriezer in voor een volgend schaatsweekend.

Maar nog steeds wilde ik mezelf lekker binnen opwarmen aan iets “bijna-mond-verbrandends-warms”. En omdat ik al langere tijd er aan had gedacht om hiermee eens te experimenteren, maakte ik een klein potje veganistische kaasfondue. Ik volgde een recept van deze site en ik moet zeggen dat ik erg tevreden was met het resultaat! Zelf liet ik overigens de alcoholische dranken weg, want die geven nu juist een smaak aan de kaasfondue waar ik niet zo van hou. En ook zonder deze dranken, smaakte de fondue erg lekker!

Veganistische kaasfondue

  • 1/4 kop olijfolie
  • 1/4 kleine ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 (veganistische!) groente bouillon blokjes
  • 6 koppen water
  • 1 grote aardappel
  • 1 kop kort korrelige witte rijst (arboria werkt het best)
  • 1 kop naturel cashewnoten (niet geroosterd)
  • 1/2 kop zuurkool vocht
  • 1/2 kop edelgist
  • 2 el witte wijn azijn
  • 1/4 cup + 2el tapioca bloem
  • 2 el bruine miso
  • 2 tl zeezout
  • 1 tl mosterd poeder
  • 1/2 kop droge riesling witte wijn
  • 3 el kirsch schnapps

Fruit in een grote pan de ui en knoflook in de olie. Voeg de bouillon, water, geschilde en in stukjes gesneden aardappel, rijst en cashewnoten toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 30 minuten koken op laag vuur en roer af en toe.
Als de aardappels gaar zijn haal je de pan van het vuur en giet je alles in de blender om te pureren. Mocht je geen grote blender hebben, moet je een paar keer een kleinere hoeveelheid toevoegen. Tijdens het blenden moet je zorgen dat de stoom weg kan door bijvoorbeeld het bijvulgat niet af te dekken.
Als alles goed gepureerd is, voeg je de gist, zuurkoolvocht, azijn, tapioca, miso, zout en mosterd toe. Blend goed voor ongeveer 60 seconden.
Nu kan je eventueel de mix in de koelkast wegzetten tot het gebruikt gaat worden, of gelijk klaarmaken om te serveren.

Doe de kaas in een fonduepan en warm op. Eenmaal warm, roer je de kirsch en de witte wijn er door. Roer goed door en warm op tot het echt goed heet is.

Serveren met stukjes wit brood, geroosterde aardappeltjes en groeten, augurkjes, zure appel en zelfs (nacho)chips is mogelijk!

Enjoy!!

Winterwonderland

Even opscheppen hoe mooi we wonen!

Sneeuwkat

Hoewel de katten liever niet naar buiten gaan, moet Tommie altijd met ons mee als we naar het meer toe lopen. Het is zelfs zo erg dat, als we bijvoorbeeld gaan varen, hij op de stijger blijft staan mauwen en wachten tot we terug komen.

Nu het meer bevroren is en er een laagje sneeuw op ligt, is dat laatste niet meer het geval. Hij heeft namelijk geleerd dat hij dan gewoon zelf het meer op kan en met ons mee kan lopen.

Erg snel gaat het niet dus als we schaatsen of langlaufen blijft hij achter, maar het was wel leuk om te zien dat ook hij iets Zweedser is geworden!

Lente?

Hoewel het hier nog volop winter is en het kwik af en toe daalt tot wel -15, moest ik vandaag al een beetje aan de lente denken. In deze tijd van het jaar is het namelijk wel kouder, maar vaak ook veel zonniger en dus lichter. Vogeltjes beginnen dan weer wat meer te fluiten, we mogen getuigen zijn van prachtige zonsopkomsten en zonsondergangen en dagelijks zijn er prachtige winterlandschappen te zien.

Ik kom dan weer graag buiten om iets actiefs te doen in de sneeuw en ondertussen van het zonnetje te genieten. En met mij gelukkig ook anderen die dan zo lief zijn om “speciaal voor mij” een schaatsbaan en een langlaufspoor aan te leggen. Ik maak daar dan natuurlijk heel graag gebruik van en heb al een aantal keer met mijn langlaufskies over het spoor geskied (voor zover ik het kan). Ook de schaatsbaan hebben we gebruikt met de spark en met mijn oude schaatsen. Dat laatste hou ik alleen niet zo lang vol, want die dingen geven me enorme pijn aan mijn voeten.

En na die verfrissing buiten, kunnen we samen met Tom (die maar niet genoeg aandacht kan krijgen) ons warmen aan een bak kruidenthee terwijl we naar de zonsondergang kunnen kijken.

En dat doet me dan stiekem al een klein beetje aan de lente denken. Niet de lente zoals we die in Nederland kennen, maar de Zweedse lente. Wat dat betreft worden we al steeds Zweedser: wennen aan het Zweedse klimaat, de Zweedse seizoenen en zelfs genieten van de winter.

Nieuwjaars project

Als het nieuwe jaar er aan zit te komen, komt bij mij ook altijd het gevoel van vernieuwing. Een nieuw jaar dus nieuwe kansen, nieuwe voornemen en nieuwe beloftes aan mezelf. En dan geen voornemens die na een paar weken weer verwateren, maar plannen die ook werkelijk uitvoerbaar zijn. Dingen als “meer genieten van de natuur”, “vaker naar buiten”, “meer bewegen”, “beter voor mezelf zorgen”, maar ook dingen die al jaren op mijn “bucketlist” staan die ik eindelijk eens moet gaan uitvoeren.
Al die dingen maken me eigenlijk vooral erg blij en als ik dan ook nog mijn eigen agenda vol met mooie en motiverende teksten, persoonlijke foto’s en ander leuks in elkaar heb gezet, ben ik helemaal klaar voor het nieuwe jaar.

Naast de visionboards, plaatjes, foto’s en mooie teksten, maak ik hiervoor gebruik van de “passionplanner”. Een agenda die op internet te koop is, maar ook te downloaden. Dat laatste heb ik gedaan om daarna alles te pimpen en binden.

Ik ben erg blij met het resultaat!!

Hieronder op het filmpje kan je het bekijken….

Dag kerstboom!

Precies zoals het hoort rond deze tijd, in Zweden, hebben we de kerstboom uit huis gehaald. Netjes volgens de Zweedse traditie op Tjugondeknut, maar niet helemaal volgens Zweedse gewoonte vermoed ik.