Zalige zaterdag

Ik kan me niet herinneren dat ik ze in Nederland ooit in de winkel heb zien liggen: schorseneren. Maar wel weet ik nog dat ze ooit werden bereid in de keuken waar ik een paar jaar gewerkt heb toen ik nog op de middelbare school zat. Daar kreeg ik een goeie opvoeding wat oude groenten en gerechten betreft want deze keuken bevond zich in een bejaardentehuis waar je de mensen niet blij kon maken met moderne gerechten.. Daar heb ik o.a. voor het eerst (en laatst!) “Osse tong” geproefd.

Dus toen ik op een dag door de XL supermarkt in Karlstad liep, kon ik het niet laten om deze rare dingen eens zelf te bereiden.

Ik maakte een heerlijk romig soepje en at het met twee broodjes als avondmaaltijd. hmmmmm

Schorsenerensoep

  • 500 gram schorseneren (schil ze onder water zodat je handen er niet vies van worden!) in stukken van 3 cm
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 gesnipperd uitje
  • 1 laurierblad
  • 200ml (plantaardige) kookroom

Fruit het uitje in een eetlepel olie en voeg vervolgens het laurierblad en de schorseneren toe en fruit even mee. Giet dan de groentebouillon er bij en laat ongeveer 20 minuten koken tot de schorseneren beetgaar zijn.
Laat de soep een beetje afkoelen en voeg de kookroom toe. Pureer het geheel met een staafmixer of blender en maak op smaak met zout en peper.

Heerlijk!

Enjoy!

(foto niet door mij gemaakt!)

Zomer

Terwijl ik uit Nederland berichten krijg van wateroverlast, wordt ik hier wakker met verfrissend briesje dankzij een wagenwijd open raam. De zon verlicht alle appelbloesems die ik vanuit mijn bed kan zien en de vogels wensen mij al zingend een goede morgen toe.

Het is zomer! <3

verrassing

Na een drukke werkweek, inclusief ouderavond en dat soort gedoe, werd ik op vrijdag verrast door Wico. Hij stuurde me aan het eind van de dag een sms met de vraag of ik een boodschapje voor hem kon doen en dat hij die avond wel zou koken. Dat klonk perfect want vrijdag heb ik zelden zin om nog uren in de keuken te staan.

Daarnaast was het vrijdag ook nog eens topwarm. Toen ik wakker werd was het al 18 graden (7:00) en later die dag zal het nog wel warmer geweest zijn want bij thuiskomst om een uur of 18:00 was het in de schaduw al 27 graden Celsius!

Eenmaal thuis begreep ik al snel dat Wico de barbeque zou gaan gebruiken. En hij was zo lief om voor mij allemaal vegan gerechtjes te maken. Wat een lieve verrassing!! En zooooo lekker!

En om maar gelijk iedereen op dit goeie idee te brengen, een lijstje van wat je aan vegan en vegetarisch eten je kan bereiden op de barbeque (te zien op de foto’s):

  • asperges, rauw in wat olie en peper en zout
  • paddestoelen gevuld met vegan kaas
  • portobello gevuld met vegan blauwschimmelkaas
  • aubergine plakjes
  • paprika in reepjes
  • venkel in parten gesneden
  • paksoi door midden gesneden
  • ui met wat olie en kruiden in folie
  • aardappel met wat olie en kruiden in folie

Enjoy!

Zalige zaterdag

Als alles pas net gezaaid is in de moestuin, moet je toch echt ergens anders je eten vandaan halen. En dat doe ik maar al te graag! Brandnetels vind ik heerlijk, zevenblad is ook een delicatesse en natuurlijk paardebloemen.

Paardebloemblad vind ik niet zo heel lekker, maar de bloemen heb ik eerder al eens gebruikt in een jam en stroop. Het heeft wat weg van honing en het ziet er ook nog eens leuk uit. Dus waarom zou ik niet eens dat receptje proberen te maken, dat ik ooit op een moestuinprogramma zag?

Glutenvrije pannekoeken met paardebloem

  • glutenvrij bloem
  • sojamelk
  • vanille extract
  • eetlepel bakpoeder
  • paardebloemen

Roer de ingredienten (op de bloemen na) door elkaar tot een pannekoekbeslag en dan kan je vervolgens zelf kiezen of je de bloemen er in dipt en dan zo bakt of dat je (zoals ik) de gele blaadjes van het knopje af knipt en door het deeg mengt.

Ik vond het er erg leuk uit zien met alle bloemblaadjes door de pannekoeken en het klonk natuurlijk ook erg leuk dat er paardebloemen doorheen zaten. Qua smaak was het niet zo opvallend en ik denk dat anderen het niet eens zouden merken als ze niet wisten dat er paardebloem doorheen zat.

Met een flinke klodder zelfgemaakte rabarber-aardbeien moes er bij was dit een heerlijk maaltje!

Hmmmm

Wat heerlijk als je van je werk thuis kan komen, het zonnetje schijnt, de plantjes allemaal in hun potje staan, het uitzicht weer prachtig is en je een salade uit eigen tuin kan eten.

Moestuin

De afgelopen vier weken is er veel werk verzet in de moestuin. Naast het opentrekken van de grond zijn er de nodige bloembollen, zaaisels en plantje in de grond gezet.

Het ene veld is gevuld met dahlia, gladiolen, bloemenmix en bladgroenten, terwijl een ander veld alleen maar bestaat uit kolen. Dan is er nog een veld vol met aardappels, een mini stukje met rabarber, flink wat bakken vol met aardbeien, een kas gevuld met tomaten en warmteminnende planten zoals chilli en paprika en natuurlijk maken we weer een mooie omheining van zonnebloemen.

Ik hoop dat dit jaar net zo mooi, zo niet mooier, wordt als voorgaande jaren!

Eeuwig zingende bossen

Een paar weken geleden voelde het nog als lente, maar in Zweden duurt deze nooit zo lang. Niet zoals in Nederland in ieder geval.

Hier duurt de lente ongeveer twee weken. Van kaal en kleurloos, naar een groene ontploffing. En dat alles in maar twee weken tijd!

En voor sommige gevallen, heeft het maar drie dagen nodig!

Zoals L. een poosje geleden zei toen ze bij ons op bezoek was: “De lente verloopt hier pijnlijk snel.” En ze heeft gelijk. De lente flitst voorbij met alle mooie geuren en kleuren die er bij horen.

Nu inmiddels, na de nodige hoos- en onweersbuien is alles een grote groene ontploffing. Ineens kunnen we de buren niet meer zien. En opkijken als we een auto horen, is eigenlijk overbodig want alle begroeing zorgt ervoor dat we toch niets zien. Gelukkig horen we nu ook een stuk minder!

Ik breng mijn vrije tijd, voornamelijk in de moestuin door want juist nu is het volle bak. Alles snel de grond in en hopen dat we een vruchtbare periode tegemoet gaan!

Jerry

Twee weken geleden zijn we met Jerry naar de dierenarts gegaan omdat hij vermoedelijk een blaasontsteking had. We verwachten met een kuurtje weer naar huis gestuurd te worden, maar kregen tot onze schrik te horen dat we hem moesten laten inslapen. Hij had geen blaasontsteking, maar een tumor om zijn blaas heen waardoor hij niet lang meer mee zou gaan.

Omdat hij het (op het plassen na) nog heel goed deed, hebben we hem gewoon levend mee naar huis genomen. En daar hebben we nog twee volle weken van zijn aanwezigheid mogen genieten!

Zodra we zouden merken dat hij pijn had, zouden we naar de dierenarts gaan. En dat was vandaag het geval. Hij had gister al moeite met eten en leek zich meer af te zonderen en vandaag weigerde hij alles wat we hem aanboden.

Een paar uur later konden we bij de dierenarts terecht en is hij op zijn favoriete plekje (Wico’s schoot) ingeslapen.

We hebben 15 jaar van dit beestje kunnen genieten en we zullen hem dan ook enorm missen!

Pizza

Wat te doen als je als “glutenvrije” enorme zin hebt in zo’n Amerikaanse pizza met een dikke bodem? Er zelf een maken natuurlijk!

De Zweedse supermarkten hebben een heel groot aanbod met glutenvrije voeding, maar zo’n echte dikke panpizza is er nog niet een van (en als die dat wel was, is de kans dat deze ook vegan zal zijn erg klein!).

Ik haalde dus een pak met een mix voor een glutenvrij brood uit de skafferi en besloot om dit brood te bereiden als pizzabodem.

Ik volgde de stappen die op de verpakking stonden: kneden, rijzen enz. enz. Vervolgens legde ik het deeg op een pizzavorm en bakte ik het alvast even af zodat het goed gaar zou zijn. Dit duurde ongeveer 10-15 minuten op 250 graden celcius.

Ik belegde de pizza met een gezeegde tomaten en basillicum, olijven, tomaatjes en stukjes paprika en als laatst strooide ik er wat vegan geraspte kaas over (verkrijgbaar bij oa. www.veggie4u.nl )

En het eindresultaat was heerlijk! De bodem niet even luchtig en licht als het origineel, maar een goede vervanger. En nadat ik de pizza bestrooide met rucola sla kon het genieten beginnen.

Zalige zaterdag

De Zweedse supermarkten hebben, afhankelijk van waar je woont, niet zo’n uitgebreid en luxe assortiment als de supermarkten in Nederland. Met als gevolg dat ik ontzettend blij ben als ik ineens een groente of fruit zie, die hier niet vast in het assortiment is. Asperges bijvoorbeeld!

De groene asperges zijn hier een korte periode in het voorjaar verkrijgbaar en ook vrij bekend bij de Zweden. De witte asperges, zijn voor de meeste Zweden onbekend. Zo hebben we ze geserveerd van de barbeque en netjes naast de groene versie gelegd, maar werd alsnog gevraagd wat dit voor vreemd ding was!

Ik was dubbel zo blij toen ik ook de witte asperges in de winkel zag liggen en eenmaal thuis, met veel te veel asperges, besloot ik er gelijk iets lekkers en bijzonders mee te maken.

AspergequicheDSC_0595

  • bosje groene asperges
  • bosje witte asperges
  • kant-en-klaar quiche deeg (ik heb glutenvrij deeg gebruikt wat kant en klaar te koop is uit het diepvriesschap)
  • kopje cashewnoten (een nachtje laten weken in water)
  • 1 bosje basillicum
  • kruiden naar smaak
  • citroen
  • eventueel vegan kaas (zoals vegan parmasan)

Rol het deeg uit op een bakblik, Pureer de cashwenoten met de basillicum en maak vervolgens op smaak met wat sap van de citroen, wat zout en eventueel wat peper. De cashewnoten zullen heel romig worden en met behulp van de citroen en kruiden gaat het dan op ricotta lijken. Spreid het mengsel uit over het deeg (tenzij het deeg eerst even voorgebakken moet worden) en leg vervolgens de asperges er op.

Bak de quiche af tot het deeg goed is en de asperges beetgaar.

Strooi er nog wat vegan kaas over en ter garnering nog wat basillicum blaadjes en rucola.

Enjoy!